Bream - pește de apă dulce din familia crapului. Există două tipuri de plătică - bronz și argint. Strechaetsya de platică de argint foarte rar. Dorata de bronz este considerată un pește comercial. Acest tip de pește este adesea crescut în iazuri artificiale.

bream

Viețile plătesc în rezervoare, bazine, lacuri, preferând apele adânci și fundul noroios. Platica are un corp turtit, cap și gură mici și nu este o aripă dorsală foarte înaltă, cu o canelură caracteristică și solzi pe ambele părți. Culoarea variază de la pește la nuanță neagră.

Acest pește crește foarte încet. Astfel, în era celor două plătici care cântăresc aproximativ 25-30 de grame, plătica poate fi de până la opt kilograme sau mai mult. Lungimea plăticii poate ajunge la șaptezeci de centimetri.

Valoarea hranei și a caloriilor plătite

Carnea acestui pește este considerată hrănitoare. O sută de grame de porție comestibilă conține 17 plătici, 1 gram de proteine, 55 mg de colesterol, 4, 4 grame de grăsimi, 77 de grame de apă, 0, 9 grame de acizi grași și aproximativ un gram de cenușă. Proteinele sunt absorbite de masa plătică la 91-97%.

O sută de grame de pește conține aproximativ 105 calorii. Valoarea alimentelor și a caloriilor plătite depinde de vârsta și sexul condițiilor de habitat și disponibilitatea alimentelor, precum și de sezonul în care a prins peștele. Cifră de plătici cu conținut scăzut de calorii prinsă în timpul sau imediat după sezonul de reproducere. Numărul maxim de componente utile conținute în pești înainte de reproducere.

Compoziția și proprietățile utile ale doradei

Compoziția cărnii de pește sunt componente care joacă un rol important în metabolism. Astfel, o sută de g de carne de dorată conține 220 mg extrem de utili pentru corpul uman de fosfor, 265 mg de potasiu și 165 mg de clor.

În plus, compoziția conține 25 mg calciu, 4 grame molibden, 30 mg magneziu 6 mg nichel și 70 mg sodiu.

Plătica conține, de asemenea, cele mai importante vitamine pentru corpul uman. Astfel, peștele cu vitamina PP conține aproximativ 6 mg de vitamina A - 0, 03 mg. În cantități mici, care sunt prezente în compoziția peștelui vitaminele C, B1, B2, C, E și D.

În ceea ce privește conținutul de grăsime, peștele este al doilea doar după beluga. Cea mai mare valoare a grăsimii (aproximativ 9%) conținută în sulița hrănirii, și a cărnii de pește mic și subțire destul de uscată. În plus, un număr mare de oase mici îi reduce ușor calitatea. Carnea de pește Declinul capturilor Azov este considerat cel mai valoros.

Se știe că compoziția uleiului de pește include acizi grași polinesaturați omega-3 și diverși aminoacizi. Carnea de pește Omega-6 și Omega-3 constă în scăderea nivelului de colesterol din sânge contribuie la eliminarea colesterolului, reducând astfel riscul de a dezvolta hipertensiune arterială, accident vascular cerebral și boli coronariene.

Vitamina D, care se găsește în pești, ajută la întărirea unghiilor, părului și oaselor.

Carnea de plătică este considerată un excelent antioxidant. Conține agent antiseptic și antiinflamator, are un efect pozitiv asupra stării pielii și a membranelor mucoase ale corpului.

Consumul regulat de carne de pește ajută la reglarea zahărului din sânge și previne dezvoltarea tulburărilor hormonale.

Fosfor, format din pești implicați în formarea scheletului și țesutului în construcție. Acidul fosforic ajută la menținerea sintezei unor enzime importante din organism la nivelul necesar.

În medicină, folosește în mod activ medicamente care conțin substanțe derivate din organele și țesuturile plăticii (pancreatină, insulină etc.).

Peștele caviar este utilizat pe scară largă în produse cosmetice pentru a prepara diverse măști cosmetice.

Metode de obținere a plăticii

Vasele de pește sunt utilizate pe scară largă în nutriție și nutriție clinică. Mâncarea a produs un produs foarte suculent și gustos dacă plătica cântărește mai mult de două kilograme.

Pregătiți plătica în multe feluri - fierte, prăjite, înăbușite, coapte, marinate și faceți copii ale urechii tinere și a jeleului. Cu toate acestea, cel mai popular mod de a pregăti acest pește este considerat a fi uscarea. Pregătirea în avans înainte de a găti peștele este eviscerat, curățat și la grătar.

Pentru a facilita îndepărtarea solzilor, unii bucătari sunt sfătuiți să frece peștele cu sare.

Inciziile de pe tot corpul său de plătică asigură înmuierea oaselor foarte mici în tratamentul termic al peștilor.

Fileul de dorată se folosește la prepararea rulourilor de pește.

Friptura, friptura sau tocană de pește este cea mai bună cu o varietate de legume și condimente.

Usturoiul, salvia, hameiul-suneli, rozmarinul, frunzele de dafin îmbunătățesc gustul peștilor.

Dorata afumată conține agenți cancerigeni periculoși. Prin urmare, peștele în această formă ar trebui consumat cu moderare.

Dorul copt în folie, este semnificativ mai suculent și mai tandru, alte feluri de mâncare preparate cu acest pește util.