Când să aveți încredere în ei: când promovează lyutenitsa și sandvișuri la benzinărie sau când impun o cultură culinară ridicată?

gourmet

Ei pretind un gust culinar ridicat - dar ar găti cu produsele pe care le promovează în restaurantele lor gourmet?

Maria KASIMOVA

Timp de citit:

Cu câțiva ani înainte de ultima criză economică, într-o perioadă în care părea să existe un boom cultural specific în toată Europa (și chiar în țara noastră), ca jurnalist și alți colegi, am fost invitat de British Airways într-o scurtă călătorie la Londra . Scopul său a fost să viziteze un festival culinar special, care a avut loc în Regency Park și a fost dedicat mâncării „în forme mici și utile” - ceva de genul unei expoziții a tuturor bucătăriilor mondiale care pot oferi mâncare rapidă, care este servită în pavilioane., pe stradă sau în timpul unui zbor și care este totuși gustos și cel mai util.

Compania aeriană britanică a avut propriul său stand mare la spectacolul în cauză, oferind tot ceea ce intrase recent sau era pe punctul de a deveni parte a meniului său de la bord. De fapt, a fost un concept complet nou pentru mâncarea din avion, dezvoltat de cei mai renumiți șefi de pe insulă la acea vreme. Mai multe bucătării de renume mondial erau reprezentate în el, iar mâncărurile din ele purtau scrisul de mână al fiecăruia dintre bucătarii care au creat rețetele pentru pregătirea și prezentarea lor. Numele acestor șefi au fost scrise în meniu pentru călătorii de afaceri, ca dovadă a autoriei și stilului și a unei garanții a calității.

Micul nostru grup de jurnaliști a avut plăcerea de a experimenta o parte din această provocare culinară atât pe drumul spre și de la zborul de întoarcere de la Sofia la Londra. Și cu mâna pe inimă și o mișcare plăcută a papilelor gustative, vă pot asigura că a fost o mâncare cu adevărat superbă, lipsită total de practica obișnuită a alimentelor la bord, astfel încât fiecare meniu seamănă cu cel dintr-un scaun obișnuit din fabrică .

Habar nu am dacă mâncarea aeriană reală este încă servită în clasa de afaceri British Airways astăzi - nu-mi permit să călătoresc la acel nivel. Cu toate acestea, menționez acest caz cu o idee complet diferită - pentru a realiza ce nivel de cultură culinară este și cum este purtat și prezentat de purtătorii săi, bucătarii. Să ne gândim care este angajamentul unui maestru al artei culinare de a-l distribui printre consumatorii săi și care este responsabilitatea sa ca acesta să schimbe gustul general în bine.

Procesul este lung și este o adevărată strategie de civilizație, dar semnificația sprijinului său constant și responsabil este fără îndoială. Tocmai de această responsabilitate ar trebui să fie conștienți bucătarii noștri populari, care astăzi fac parte din viața de zi cu zi a bulgarilor și intră în casele lor nu doar prin rolurile lor de televiziune, ci și ca fețe publicitare ale lanțurilor alimentare sau chiar mai mult. de produse specifice disponibile pe piață. Din motive de acuratețe, le voi menționa într-un pachet general, făcând rezerva că nu intenționez să arăt cu degetul pe niciunul dintre ele, deoarece teza mea se referă la tendința în ansamblu. Și așa: bucătarul Ivan Manchev este ceva asemănător cu fața supermarketurilor Lidl, Viktor Angelov este autorul unei cărți de rețete pentru lanțul de magazine alimentare Billa, Andre Tokev face publicitate snack-urilor de la benzinăriile OMV și marca lutenitsa, iar standurile Petar Mihalchev cu fața lui.reputatia sa din spatele brandului ... carnati.

Desigur, publicitatea este publicitate, iar veniturile sale reprezintă un element financiar important în viața oricărei persoane publice. Nu am dreptul să judec pe nimeni pentru alegerea pe de o parte, să mă convingă în sensul culturii culinare și, pe de altă parte, să-mi vândă mediocritatea alimentară de pe un ecran de televiziune. Dar este timpul ca acei oameni care astăzi schimbă educația oamenilor în ceea ce privește nutriția să realizeze exact ce înseamnă acest lucru. Și în general nu este să nu ne despărțim de responsabilitatea de a fi misionari și de a oferi oamenilor mesaje și soluții adecvate pentru o nutriție de calitate. Și când vorbim despre calitate și mâncare, nu ne putem gândi la gustări sau cârnați, deoarece în ele nu s-a schimbat absolut nimic în direcția alimentației sănătoase sau a culturii gourmet. Aceleași gustări și sandvișuri industriale din paste sunt toate în vitrine, iar compoziția cârnaților nu a fost în niciun caz îmbogățită cu mai multă carne, în detrimentul cantității de E, de exemplu. Și în restaurantul personal al bucătarului-șef Mihalchev, există vreo mâncare de autor pregătită cu cârnații în cauză, care sunt atât de bine recomandate de ecranul populației?!

Nu este deloc ușor, dar are mult mai mult sens. Pentru că tocmai asta diferențiază gătitul pentru alimente de gătit ca artă - prima este o industrie, cea de-a doua o misiune. Și dacă talenții șefi bulgari lucrează cu mintea misionarilor, acest lucru nu le va aduce profit rapid și ușor, dar îi va transforma în figuri și artiști publici cu adevărat importanți. Alegerea unde să stea va fi făcută de ei - avertizez doar că este important și noi, publicul, suntem conștienți de asta. După cum știm că la benzinărie nu mâncați mâncare sănătoasă și gourmet cu cârnați din coarne, copite și soia nu.