beneficii

Carne de porc 101: Fapte nutriționale și efecte asupra sănătății noastre

12 aprilie 2019 De Hristina Hristova 0 comentarii 1 Util

Carnea de porc este carnea porcului domestic (Sus domesticus). Este cea mai frecvent consumată carne roșie din întreaga lume, în special în Asia de Est, dar consumul său este interzis în unele religii, cum ar fi islamul și iudaismul. Din acest motiv, carnea de porc este ilegală în multe țări islamice. Se consumă adesea neprelucrat, dar sunt disponibile și porc afumat, șuncă, slănină și cârnați. Cu un conținut ridicat de proteine ​​și bogat în multe vitamine și minerale, carnea de porc slabă (cu conținut scăzut de grăsimi) poate fi un plus excelent pentru o dietă sănătoasă. În acest articol veți afla tot ce trebuie să știți despre carnea de porc.

Informații nutriționale despre carne de porc

Carnea de porc este un aliment bogat în proteine ​​și conține cantități diferite de grăsimi. O porție de 100 de grame de carne de porc tocată conține următoarele substanțe nutritive:
Calorii: 297
Apă: 53%
Proteine: 25,7 grame
Glucide: 0 grame
Zahar: 0 grame
Fibra: 0 grame
Grăsime: 20,8 grame

Proteine ​​în carne de porc

La fel ca toate carnea, carnea de porc este alcătuită în mare parte din proteine. Conținutul de proteine ​​al porcului slab, gătit este de aproximativ 26% din greutatea proaspătă. Când este uscat, conținutul de proteine ​​din carnea de porc slabă poate ajunge la 89% - făcându-l una dintre cele mai bogate surse dietetice de proteine. Carnea de porc conține toți cei nouă aminoacizi esențiali necesari creșterii și întreținerii corpului dumneavoastră. De fapt, carnea este una dintre cele mai nutritive surse de proteine. Din acest motiv, consumul de carne de porc - sau alte tipuri de carne - poate fi util în special pentru culturisti, sportivi în recuperare, persoane care au fost supuse unei intervenții chirurgicale sau alții care au nevoie să-și construiască sau să-și reconstruiască mușchii.

Grăsime în carne de porc

Carnea de porc conține diferite cantități de grăsime. Conținutul de grăsime al porcului variază de obicei între 10-16%, dar poate fi mult mai mare în funcție de tăietura pe care o alegeți. Grăsimea de porc clarificată, numită untură, este uneori folosită ca grăsime de gătit. La fel ca alte tipuri de carne roșie, carnea de porc constă în principal din grăsimi saturate și grăsimi nesaturate - prezente în cantități aproximativ egale.

De exemplu, o porție de 100 de grame de carne de porc tocată conține aproximativ 7,7 grame de grăsimi saturate, 9,3 grame de monoinsaturate și 1,9 grame de grăsimi polinesaturate. Compoziția de acizi grași a porcului este ușor diferită de cea a rumegătoarelor, cum ar fi carnea de vită și mielul. Carnea de porc este săracă în acid linoleic conjugat (CLA) și puțin mai bogată în grăsimi nesaturate.

Vitamine și minerale în carne de porc

Alte ingrediente din carne de porc

La fel ca plantele, alimentele de origine animală conțin mai multe substanțe bioactive - altele decât vitaminele și mineralele - care pot afecta sănătatea:

Creatina - Abundentă în carne, creatina funcționează ca o sursă de energie pentru mușchii tăi. Acesta este un supliment popular în rândul culturistilor care se oferă să îmbunătățească creșterea și întreținerea musculară.
Taurina - Găsită în pește și carne, taurina este un aminoacid antioxidant. Aportul alimentar de taurină poate fi benefic pentru funcția inimii și a mușchilor.

Glutation - Acesta este un antioxidant prezent în cantități mari în carne de porc. Deși este un antioxidant important, rolul glutationului ca nutrient nu este clar.
Colesterol - Se găsește în carne și alte alimente de origine animală, cum ar fi produsele lactate și ouăle. Aportul moderat de colesterol nu afectează nivelul colesterolului la majoritatea oamenilor.

Beneficiile pentru sănătate ale porcului

Carnea de porc este bogată în diverse vitamine și minerale sănătoase, precum și proteine ​​de înaltă calitate. Carnea de porc gătită corect poate fi o parte excelentă a unei diete sănătoase.

Menținerea masei musculare

La fel ca majoritatea alimentelor de origine animală, carnea de porc este o sursă excelentă de proteine ​​de înaltă calitate. Odată cu vârsta, menținerea masei musculare este importantă pentru sănătatea noastră. Fără exerciții fizice și o dietă adecvată, masa musculară degenerează în mod natural pe măsură ce îmbătrânim - o schimbare adversă care este asociată cu multe probleme de sănătate. În cele mai grave cazuri, pierderea musculară duce la o afecțiune numită sarcopenie, care se caracterizează prin niveluri foarte scăzute de masă musculară și o calitate a vieții redusă. Sarcopenia este cea mai frecventă la vârstnici. Aportul insuficient de proteine ​​de înaltă calitate poate accelera degenerarea musculară legată de vârstă - crescând riscul de sarcopenie. Consumul de carne de porc - sau alte alimente bogate în proteine ​​- este o modalitate excelentă de a asigura un aport nutrițional adecvat de proteine ​​de înaltă calitate, care pot ajuta la menținerea masei musculare.

Îmbunătățește performanța la efort

Consumul de carne nu este util doar pentru menținerea masei musculare, ci poate îmbunătăți și funcția musculară și performanța fizică. Pe lângă faptul că este bogat în proteine ​​de înaltă calitate, carnea de porc conține o varietate de substanțe nutritive sănătoase, care sunt bune pentru mușchii dumneavoastră. Acestea includ taurina, creatina și beta-alanina. Beta-alanina este un aminoacid pe care organismul îl folosește pentru a produce carnozină, care este important pentru funcția musculară. De fapt, nivelurile ridicate de carnozină în mușchii umani sunt asociate cu oboseală redusă și activitate fizică îmbunătățită. Urmarea unei diete vegetariene sau vegane - care are un conținut scăzut de beta-alanină - reduce în timp cantitatea de carnozină din mușchi. Dimpotrivă, aportul alimentar ridicat de beta-alanină - inclusiv din suplimente - crește nivelul de carnozină musculară. Drept urmare, consumul de porc - sau alte surse bogate de beta-alanină - poate fi benefic pentru cei care doresc să-și maximizeze calitățile fizice.

Boala porcului și a inimii

Carne de porc și crab

Cancerul este o boală gravă caracterizată prin creșterea necontrolată a celulelor din organism. Multe studii au arătat o legătură între consumul excesiv de carne roșie și riscul de cancer de colon, deși dovezile nu sunt pe deplin clare și dovedite. Este dificil de dovedit că consumul excesiv de carne de porc cauzează cancer la om, deoarece studiile observaționale nu pot oferi dovezi ale unei legături cauzale directe. Totuși, ideea că aportul ridicat de carne provoacă cancer este plauzibilă. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de porc procesată - șuncă, slănină și altele. Carnea procesată poate conține o serie de substanțe cancerigene - în special amine heterociclice. Aminele heterociclice sunt substanțe nesănătoase care se găsesc în cantități relativ mari în carnea bine procesată (aici nu ne referim doar la carne de porc - salam de slănină, cârnați, conserve etc.). Unele studii arată că alimentele bogate în amine heterociclice cresc riscul apariției mai multor tipuri de cancer, precum cancerul de colon, sân și prostată. În ciuda acestor dovezi, rolul consumului de carne în dezvoltarea cancerului nu a fost încă dovedit.

În contextul unei diete sănătoase, un aport moderat de carne de porc gătită corespunzător NU crește riscul de cancer. Dar pentru o sănătate optimă, este rezonabil să consumăm carne de porc cu măsură.

Concluzie:

Carnea de porc este cel mai popular tip de carne din lume. Este o sursă bogată de proteine ​​de înaltă calitate, precum și diverse vitamine și minerale. Prin urmare, poate îmbunătăți funcția corpului și poate stimula creșterea și întreținerea mușchilor. Pe partea negativă, consumul de carne de porc trebuie evitat atunci când nu este bine gătit (prăjit etc.). Carnea de porc procesată (conserve, șuncă, salam, slănină) poate conține substanțe cancerigene. Deși nu este tocmai un aliment sănătos, consumul moderat de carne de porc bine gătită poate fi o parte acceptabilă a dietei sănătoase a oricui. Și nu uitați de o viață sănătoasă putem consuma totul DACĂ este moderat!