carne

Descrierea produsului alimentar

Carne de rață o sursă excelentă de proteine. Carnea de rață este, până la urmă, carne grasă. Conține 10-12% grăsime, iar atunci când este cu pielea și grăsimea subcutanată, grăsimea ajunge la 45%. Doar 27% din aceste grăsimi sunt saturate (cele care cresc LDL sau așa-numitul colesterol rău).

Carnea de rață are mai multe detalii, pentru depozitare urmați aceste sfaturi: rața proaspătă ar trebui să fie inodoră și să aibă pielea curată. Carnea de rață trebuie păstrată în cea mai rece parte a frigiderului. Rața înghețată trebuie să aibă sânii mai groși și să se afle într-un recipient etanș. Carnea de rață, pentru a-și păstra beneficiile și proprietățile ca carne, poate fi păstrată în congelator timp de până la trei luni.

Specificitatea grăsimii din jurul cărnii se datorează biologiei speciei - rațele își izolează astfel mușchii prin piele și grăsimea acesteia din mediu, adesea acestea sunt corpuri de apă. În acest sens, deoarece rața are multe mișcări consumatoare de energie, carnea este densă, musculară și seamănă adesea cu gustul vânatului. Carnea de rață este alimentară dacă se utilizează sânii și coapsele animalului.

Metoda dietetică de procesare

Când cumpărați o rață, aceasta poate fi înăbușită peste apă clocotită timp de aproximativ 20 până la 30 de minute pentru a-i topi grăsimea.O altă metodă care este probabil mai practică și mai ușoară este să înjunghiați rața cu un cuțit, lăsând un spațiu între înțepături. 2-3 cm. Trebuie avut grijă să nu tăiați și să răniți carnea, ci doar pielea și grăsimea subcutanată. Acest lucru este ușor, deoarece grăsimea este extrem de moale, iar carnea de sub ea este fermă la atingere. Prin tăierea pielii raței, acest lucru va permite grăsimii să se topească și să se scurgă în timpul prăjirii.