uscată este

Carne uscată este unul din ușoară, dar in acelasi timp încărcat cu proteine (proteine) mese. Carnea uscată este potrivită pentru consum în orice moment al zilei și, în plus, dacă o includeți în dietă împreună cu mișcarea activă, veți obține stimularea imunitară. În același timp, oferă multe beneficii în cantități mici - 25 de grame de carne uscată echivalează cu aproximativ 60 de grame de carne crudă.

Carnea uscată și avantajele sale:

  • este o sursă bogată de proteine
  • conține o cantitate minimă de grăsimi și carbohidrați
  • furnizează energia necesară în timpul zilei
  • disponibil într-o versiune fără gluten sau cu un conținut minim de gluten
  • îl poți mânca oricând
  • nu există cerințe speciale de depozitare
  • are o durată lungă de valabilitate

Carne uscată în funcție de tipul de carne

Carne de pui uscată cel mai adesea cauzate de piept de pui. Acest tip de carne uscată este deosebit de popular datorită bogat în proteine ​​și sărac în grăsimi. Are un gust similar cu carnea de curcan.

Carne de vită uscată este cea mai comună și răspândită formă de carne uscată. Oferă o gamă largă de arome și metode de procesare. În plus, gustul uscat este minunat mai concentrat și mai saturat. Este posibil să vă pregătiți acasă, dar durează mult. În funcție de tipul de procesare, împărțim carnea de vită uscată în două tipuri: sacadat și biltong.

Porc uscat oferă un gust mai plăcut, de exemplu, decât carnea de vită uscată, dar nu este foarte potrivită pentru procesul de uscare. De aceea, acest tip de carne este pe piață disponibil numai în cantități mici. În timpul producției, excesul de grăsime este mai întâi îndepărtat și apoi procesat.

Carne de curcan uscată este ușor digerabil și versiune dietetică a cărnii uscate. Este în mare parte plăcut de oamenii care nu mănâncă carne roșie.

Carne uscată în funcție de tipul de prelucrare

Biltong/biltong/este cea mai comună formă de procesare a cărnii uscate. Această procesare se bazează pe uscând carnea câteva ore, preferabil ca o bucată întreagă. Apoi carnea este tăiată, ceea ce o dă moliciunea necesară. Apoi cufundați în apă caldă cu oțet pentru a preveni mucegaiul. Cel mai comun biltong este podeaua forma feliilor sau a bastoanelor. Avantajul biltongului este conținutul ridicat de aminoacizi, cum ar fi leucina, izoleucina și valina.

Sacadat /Ciudat / se caracterizează prin rezistență, uscăciune și duritate. Aproape toată carnea este potrivită pentru procesare sub formă de Jerky, dar cele mai populare sunt carnea de vită, curcanul și mielul. În cele mai multe cazuri conține sare și condimente. Jerky reprezintă felii cu o grosime de cel mult 0,5 cm, 1-2 cm lățime și 15-20 cm lungime.

Păstârnac este un proces de procesare complex și consumator de timp. Aceasta este carne uscată de la animale adulte. După procesul de uscare, carnea este acoperită cu un strat de 3-5 mm numit ciment. Este un amestec de usturoi, semințe de muștar, apă și ardei iute roșii.

Carne uscată după gust

Pentru a satisface cele mai exigente cerințe ale clienților lor, producătorii de carne uscată aromează carnea uscată cu diverse ingrediente. În funcție de tipul de aromă, putem împărți carnea uscată în:

Carne uscată aromată - se produce prin înmuierea cărnii se marinează câteva ore, pentru a obține un gust specific și apoi trece la procesul de uscare. Puteți chiar alege între carne picantă sau mai puțin picantă. Una dintre cele mai faimoase marinate folosite este aroma de peri-peri.

Carne uscată natural - cel mai adesea acoperit cu sare si piper. Această combinație simplă oferă un gust delicat și distinctiv.

Carne uscată afumată sau afumată - este expus la fum, cel mai adesea din lemn, care este încălzit/ars constant. Cu cât pătrunde mai mult fum în carne, cu atât mai mult-gustul său este intens.

Carne uscată în funcție de tipul de uscare

Carne uscată la soare

Acesta este un proces tradițional de uscare la care este expusă carnea lumina directă a soarelui și circulația naturală a aerului. Carnea este de obicei scufundată într-o soluție salină care o protejează de insecte și bacterii.

Carne uscată prin uscare solară

Acest proces este un sistem închis, care este mai igienic, deoarece nu există efecte negative din mediul extern. Uscarea solară este folosită mai mult pentru scopuri comerciale. Uscarea solară folosește acumularea de energie solară și încălzirea aerului prin colectoare solare, care se află în încăperile de uscare.