05.11.2018 8:00:00 AM;

carnea

Sunt amenințate oportunitățile de piață pentru producători?

Și de ce cele mai de succes ferme din Marea Britanie sunt fermele familiale

Zheni Vladinova

Carnea de capră reprezintă 60% din carnea roșie la nivel mondial și a fost cea mai consumată în ultimii ani. Popularitatea sa este în creștere și, în multe țări, este înaintea altor cărnuri roșii, care până de curând conduceau clasamentul în cererea consumatorilor. Acest lucru a stârnit imediat piața animalelor vii și a crescut cererea de rase de capre pentru carne. Dar, în ciuda acestei tendințe pozitive pentru creșterea caprelor, prognozele pentru Uniunea Europeană (anunțate de Comisia Europeană) sunt alarmante. Și sunt că exportul de carne de capră din UE se confruntă cu un declin grav în 2018, care se așteaptă să continue în 2019. Potrivit Asociației Britanice a Crescătorilor de Capre, până acum problema exporturilor către țări terțe este compensată de creșterea cererea pentru piața internă europeană.

Se poate garanta rentabilitatea datorită reducerii exporturilor? Da, analiștii din sectorul FAO sunt fermi. Crescătorii profesioniști știu că există o relație directă între gestionarea adecvată a resurselor fermei și profitabilitatea acesteia. Buna practică arată că cu cât ferma funcționează mai bine, cu atât este mai productivă producția. Conform datelor FAO, creșterea caprelor în țările din Europa Centrală și de Est a jucat în mod tradițional un rol important în sectorul agricol, până nu demult oferind hrană în principal populației rurale. Dar analiștii spun că structura sectorului se schimbă deja. Cererea de carne de capră de înaltă calitate este în creștere, astfel încât este nevoie de mai mult accent nu numai pentru a evita problemele existente și potențiale din sector, ci și pentru ca fermierii să poată profita de noi nișe pe piața internă europeană. Prin urmare, crescătorii de capre trebuie să se concentreze pe reproducere, nutriție, protecția mediului și bune practici de producție, sănătatea animalelor, bunăstarea și noile tehnologii pentru reproducerea asistată. Toți acești factori vor contribui la sustenabilitatea sectorului.

În majoritatea țărilor UE, caprele sunt crescute în turme mici, iar raportul dintre fermele de capre specializate profitabile este scăzut (efectivele de lapte predomină în continuare).

În prezent, există aproape 1 miliard de capre în lume (996.120.851 conform FAOSTAT). Peste 90% se află în Asia și Africa. Este de înțeles că fermierii de pe ambele continente inundă literalmente piețele internaționale cu carne de capră. Iar ponderea Europei în numărul de capre este de doar 1,8%, dar carnea de capră europeană este de foarte bună calitate. În UE, Grecia și Spania sunt țările cu cele mai multe efective de capre. Potrivit FAO, producția mondială de carne de capră este de peste 5 milioane de tone, o creștere de 36% din 2000. Majoritatea sunt produse în Asia și Africa - 93,6% din producția mondială de carne de capră și 94,5% din producția de carne în general.

Producția de carne de capră în Europa este mult mai mică, cele mai mari cantități provenind din Grecia. Conform datelor FAO, Franța are a patra cea mai mare populație de capre din Europa. Produce cea mai mare cantitate de lapte de capră și brânză. Dar este deja un concurent serios în producția de carne de capră și este chiar înaintea Spaniei, deși numărul de capre este la jumătate comparativ cu cel spaniol.

Fermele familiale de capre din Regatul Unit sunt cele mai de succes

Regatul Unit și Irlanda de Nord sunt printre primele din Europa care se concentrează în totalitate pe menținerea liniilor genetice ale raselor de capre pentru carne. Numărul mare de capre din Anglia necesită o adaptare și adaptare semnificativă a strategiilor de reproducere, hrănire, gestionare generală și comercializare.

Aproximativ 100 de capre sunt crescute într-o fermă familială de capre. Iată locul de menționat că majoritatea acestor ferme familiale produc produse specializate de capră - în special brânzeturi, care se bucură de un mare interes al consumatorului. Nu mai puțin este piața cărnii proaspete de capră, care este la mare căutare ca delicatesă. Iar prețurile pieței sunt mai mult decât bune - 1 kg de carne de capră se vinde cu 13,50-14 lire sterline.

Prin urmare, pentru a crea confortul necesar pentru caprele lor, crescătorii englezi de capre aruncă mulți bani în construcția grajdurilor. Practica oferă multe sisteme diferite în construcția grajdurilor de capră. Unele sunt complet noi, altele au fost reconstruite din clădirile agricole existente.

Cel mai comun și funcțional sistem în creșterea caprelor este cel cu spații lungi, bilaterale, pentru liberă circulație și recreere a rumegătoarelor, cu pasaje de hrănire ridicate, situate central. Acest aranjament în hambar permite mâncarea să fie păstrată curată. Acest tip de hambar oferă acces gratuit la lumina zilei și aer curat de la ferestrele situate atât pe pereți, cât și pe tavan. De asemenea, este important să mențineți o igienă bună și să curățați dejecțiile.

Caprele sunt adăpostite în grupuri mari pe o așternut adânc, adică. podeaua este acoperită cu paie proaspătă. Paiul se schimbă de trei sau patru ori pe săptămână. În lunile reci, așternutul cald de paie oferă confortul necesar caprelor. Cel mai frecvent utilizat sistem de hrănire este alimentarea cu un vagon mixer

În ceea ce privește hrana, majoritatea fermierilor de capre folosesc siloz de porumb, combinându-l cu siloz de iarbă, siloz de trifoi roșu și sfeclă de zahăr. Culturile de proteine, cum ar fi rapița sau făina de soia, sunt de asemenea prezente în rație.

Compoziția alimentelor poate fi modificată zilnic, dacă este necesar. Nivelurile de energie și proteine ​​ale furajelor pot fi modificate. Astfel, pot fi hrăniți la diferite grupuri de capre în funcție de perioada de lactație sau de stadiul sarcinii.

Unii fermieri își lasă caprele să pășuneze liber, dar predomină fermierii care își păstrează caprele înjunghiate tot anul.

Astfel, previn dezvoltarea infecțiilor parazitare intestinale în turmă. Iar aspectul lor duce la costuri ridicate de tratament, care la rândul său atinge profitabilitatea fermei de capre. Al doilea mare dezavantaj în detectarea paraziților intestinali este că laptele de la caprele infestate nu poate fi luat de descendenți. Prin urmare, sistemul de pășunat este eficient și acoperit numai în zonele în care se desfășoară în mod regulat o strategie de combatere a paraziților.

Indiferent de strategia de hrănire pe care agricultorul de capră o alege, animalele trebuie să aibă acces constant la fân sau paie de calitate, orz ca supliment la siloz. Furajele concentrate se află, de asemenea, în centrul oricărei rații și sunt esențiale pentru menținerea sănătății bune a rumegătoarelor mici. Și alte două cerințe importante: apă potabilă curată și proaspătă, ușor accesibilă tuturor caprelor. toate caprele ar trebui să aibă sare pentru lins.

Câteva bune practici alimentare

Scopul este de a menține fiecare capră în turmă într-o stare fizică bună, nu prea subțire și nici prea grasă, pe tot parcursul anului.

O nutriție bună poate fi eficientă doar ca parte a unui pachet cuprinzător de bună guvernanță, incluzând o locuință adecvată, exerciții fizice și sănătate, în special prevenirea și tratamentul infecțiilor cu viermi paraziți.

Alimentele trebuie depozitate corespunzător pentru a fi protejate împotriva umezelii, contaminării și paraziților.

Asigurați-vă că fiecare animal primește partea sa.

Fânul bun este cea mai importantă parte a dietei.

Cel puțin jumătate din alimente (masa uscată) trebuie să fie alcătuită din furaje.

Alimentele verzi, concentratele, mineralele, vitaminele și apa sunt, de asemenea, importante, iar o dietă echilibrată și adecvată este crucială pentru succes.

Orice modificare a dietei trebuie făcută treptat.

Caprele ar trebui să primească colostru imediat după naștere, urmate de lapte suficient și de înțărcare timpurie.

Apa potabilă trebuie să fie curată, proaspătă și întotdeauna disponibilă.

Este important să creați un program regulat de alimentație. Aveți grijă dacă vreuna dintre capre nu își mănâncă mâncarea.

Rețineți că caprele au nevoie de o zi sau două pentru a se obișnui cu un produs alimentar nou. Dar o capră care respinge amestecul obișnuit de concentrate nu este probabil bună.

Alimentele și vasele curate sunt esențiale. Nici o capră nu va atinge alimentele sau apa contaminată cu fecale.

(Date utilizate de British Goat Society, Eurostat, FAO)

Mai multe de la Zootehnie

De ce „noul” sprijin legat pentru sectorul produselor lactate a stârnit spiritele

Directorul executiv al NSGB Mihail Mihailov a comentat discuția asupra proiectului de plan strategic pentru perioada de programare 2021-2027 în țara noastră Cerința fertilității ar trebui abandonată

35 milioane BGN fiecare pentru bunăstarea porcilor și a păsărilor

În 2021, un total de 70 milioane BGN vor fi primiți de fermierii de porci și păsări de curte în cadrul schemelor de bunăstare, a decis în cadrul reuniunii sale de ieri Consiliul de administrație (MB) al Fondului de stat „Agricultură”

Crescătorii de animale primesc 14,4 milioane BGN - a doua tranșă a ajutorului tranzitoriu pentru bovine

Consiliul de administrație al Fondului de stat „Agricultură” a aprobat o resursă financiară totală de până la 14.428.962 BGN pentru plata celei de-a doua tranșe în cadrul Schemei de ajutor național tranzitoriu pentru bovine neproductive (PNJ1) pentru Campania 2020

O toaletă pentru vaci a câștigat un premiu

Cupa, care colectează o parte din 15-20 de litri de urină produsă pe zi de la o vacă de lapte, a câștigat singura medalie de aur în cadrul premiilor de inovație la expoziția de mașini pentru animale EuroTier.

Genetica este baza unei ferme de capre de succes

Și laptele de capră, carnea și brânza sunt la cerere atât în ​​țările sărace, cât și în cele bogate * Toate cele trei produse au o cerere serioasă pentru noua tendință alimentară globală Jeni Vladinova Producția și piața de

Atacuri de gripă aviară

9000 de gâște într-o fermă de păsări din Saxonia distruse * Crescătorii de păsări de curte trebuie să se pregătească pentru migrația păsărilor purtătoare de gripă și experți de la Institutul Friedrich Lofler

În Olanda, o fermă familială vinde 12.803 kg de lapte

Este fabricat din 126 de vaci cu 4,12% grăsimi și 3,43% proteine ​​0 Și în țara noastră 30.000 de vaci „înregistrate” nu participă la producția de lapte - este interesant dacă primesc beneficii în cadrul programelor

Peste 7 milioane BGN au fost plătiți pentru bunăstarea păsărilor și a porcilor

Fondul de stat „Agricultură” a plătit 7.030.000 BGN suplimentar pentru 2020 agricultorilor în cadrul schemelor de ajutor de stat „Asistență pentru punerea în aplicare a angajamentelor voluntare pentru asistență umanitară

Noi reguli începând cu anul viitor pentru controlul laptelui crud de oaie, capră și bivol

Eșantionul de lapte de bivolă crud cu mai mult de 10% conținut de grăsime va fi considerat nevalid În conformitate cu actuala Ordonanță № 2 (pentru cerințele specifice pentru producție, colectare