carnea

Foto: Getty Images

La scurt timp după ce m-am logodit, familia mea a început să se îngrijoreze de sănătatea viitorului meu soț. Vedeți, logodnicul meu Ray iubește carnea - și se va căsători cu un pescar. Mananc peste si fructe de mare, dar nu carne de porc, vita sau pui.

Nu intenționez să-l deranjez pe Ray dacă vrea să facă un burger. Totuși, bunica mea, verișorii și chiar sora mea par să creadă că sub influența mea se va ofili pe o dietă stabilă de fructe, legume, pește, ouă, brânză, cereale integrale și leguminoase.

Aceasta este o percepție destul de standardă

În Statele Unite, cel puțin cultural, oamenii cred că bărbații au nevoie de carne. Există o singură problemă: legătura strânsă dintre masculinitate și carne îi îmbolnăvește literalmente pe bărbați.

Până în acest an, reglementările guvernului SUA susțineau teza că carnea este, dacă nu masculină, atunci cel puțin o componentă fundamentală a unei diete sănătoase. Dar, în ianuarie, regulile dietetice americane au încălcat tradiția.

Îngropat în multe pagini, cu litere mici ale documentului federal, a venit avertismentul pentru bărbați: „Unii oameni, în special adolescenții și bărbații mai în vârstă, trebuie să-și reducă aportul global de proteine ​​prin reducerea consumului de carne, pui și ouă și creșterea cantității de legume sau alte grupuri alimentare sub-consumate. "

Este clar că prea multă carne dăunează sănătății dumneavoastră

Consumul de cantități mari de carne este asociat cu o lungă listă de probleme de sănătate - de la cancer la supraponderalitate, probleme renale și boli cardiovasculare.

Majoritatea bărbaților consumă de două ori mai multe proteine ​​decât au nevoie.

În 2011-2012, de exemplu, americanii din grupa de vârstă 30-39 ani au consumat în medie 110 grame de proteine, potrivit autorităților americane. Aceasta este de aproximativ două ori cele 56 de grame pe care guvernul le recomandă în prezent bărbaților. Femeile americane din aceeași grupă de vârstă au consumat în medie 75,5 grame de proteine, de asemenea mai mult decât cantitatea recomandată de 46 de grame.

Cum a apărut asta? În ceea ce privește nutriția, există prea puține lucruri pe care carnea le poate oferi, iar alte grupuri alimentare nu le oferă.

Industria cărnii îi place să sublinieze conținutul ridicat de fier și B12 din proteinele animale. Cu toate acestea, fierul este prezent în multe legume și leguminoase, iar B12 este disponibil în produse lactate și ouă, precum și în alimente vegane, cum ar fi produse lactate alternative și drojdie nutrițională.

Cercetările evidențiază în mod regulat beneficiile unei diete vegetariene pentru sănătate, corelând-o cu un risc redus de boli de inimă, cancer și diabet de tip 2.

Cu toate acestea, legătura dintre masculinitate și consumul de carne este omniprezentă în cultura modernă: în reclamele lui Carl's Jr. cu Paris Hilton într-un costum de baie care vinde sex și burgeri în același timp; în paginile Sănătății bărbaților; iar în imaginile pline de umor ale lui Ron Swanson, acest model de masculinitate mustață consumă cantități nesfârșite de coaste, fripturi, slănină și ceva numit „tornadă de carne”.

Ideea că bărbații au nevoie de carne este foarte veche

Carol Adams urmărește aceste povești până la Biblie în cartea ei seminală din 1990, Meat Sex Policy: A Feminist-Vegetarian Critical Theory, unde Cartea Leviticului descrie modul în care carnea de sacrificiu a fost pregătită doar pentru preoți și fii.

Această prerogativă patriarhală pentru carne a continuat până în secolul al XX-lea. În timpul celui de-al doilea război mondial, întreaga populație americană și-a redus consumul de carne (precum și zahăr, unt și o mulțime de alte alimente), astfel încât soldații din armată să nu poată fi privați.

Același fenomen global a fost documentat în anii 1960 și 1970. În Indonezia, Frederick Simmons a scris: „Carnea este considerată inerentă bărbaților”. În Etiopia, femeile pregătesc două feluri de mâncare: una cu carne pentru bărbați și una fără carne pentru femei, potrivit Lisa Leghorn și Mary Rodkowski în cartea lor Who Really Hungry: Women and World Hunger.

Conexiunea dintre masculinitate și carne este consolidată în continuare de sexualizarea cărnii în mass-media. Publicitatea menționată mai sus a lui Carl's Jr. cu Paris Hilton este doar o parte dintr-o lungă serie de imagini care egalează femeile și carnea.

O fotografie din 1981 din revista parodică Playboar pentru bărbați include Ursula Hamdres care se masturbează și poartă chiloți de porc. Coperta albumului Ludacris Chicken-N-Beer's (2003) îl arată pe rapper înconjurat de găini gata să muște piciorul unei femei. Un judecător federal a fost condamnat în 2008 pentru că a postat online fotografii cu femei goale, striate ca vacile și stând pe patru picioare.

Toate acestea fac un serviciu atât bărbaților, cât și femeilor

Mesajul încorporat în sexualizarea cărnii este că femeile, precum puiul și fripturile, există, astfel încât bărbații să le poată consuma. Acest lucru îi încurajează pe bărbați să mănânce în exces - un comportament pe care îl știm deja nu este nesănătos.

Cu acest tip de conotație culturală, nu este de mirare că afacerea cu carne este controlată de bărbați, așa cum a declarat un veteran al industriei și coautor al publicației din industrie Meatingplace în noiembrie anul trecut. „Am făcut o mică cercetare și am constatat că în cele mai mari opt companii de carne de vită și de pui, doar una are femei în apropierea vârfului lanțului alimentar din structura corporativă - și nici o femeie CEO”, a scris McGraves.

El observă că femeile fac în continuare cea mai mare parte a cumpărăturilor alimentare din Statele Unite. De ce atunci companiile de carne nu angajează mai multe femei să-și vândă produsele?

Aceasta este o întrebare rezonabilă pe care am pus-o la North American Meat Institute, asociația comercială care reprezintă companii care procesează 95% din carne roșie și 70% din carne de curcan în Statele Unite. Mă așteptam să primesc cel puțin un răspuns că se încearcă îmbunătățirea acestor statistici, așa cum se întâmplă adesea în alte industrii dominate de bărbați, cum ar fi tehnologia, dreptul și medicina.

În schimb, la întrebarea despre lipsa femeilor în funcții de conducere, purtătorul de cuvânt al asociației a răspuns: „Nu înțeleg de ce acoperiți o astfel de întrebare pe blogul unui consultant de marketing”.

Deși femeile nu ocupă poziții foarte înalte în industria cărnii, ele sunt mult mai reprezentate în fabricile de procesare a cărnii, fermele de păsări de curte și fabricile de procesare a peștilor - acolo sunt aproape 35% din forța de muncă. Acestea sunt cele mai periculoase locuri de muncă din industria cărnii, unde accidentările sunt de 17 ori mai mari decât în ​​restul pieței forței de muncă din SUA.

Concluzia: deși consumă mai puțină carne, femeile suportă în continuare cea mai mare parte a costurilor

Rezistă la condiții de muncă periculoase în fabricile de ambalaje, cheltuiesc bani și timp pentru cumpărarea și prepararea cărnii și au grijă de bărbații a căror sănătate se deteriorează din cauza creșterii bolilor legate de dietă. Între timp, femeile nu culeg mare parte din profiturile industriei de 95 miliarde dolari.

Din fericire, noile reguli dietetice pot anunța schimbări pozitive în viitor.

Unele dintre cele mai proeminente fețe ale mișcării dietetice pe bază de plante sunt deja bărbați. Josh Tetrick, cofondator și CEO al start-upului maioneză vegană Hampton Creek, și fondatorul și CEO-ul Beyond Meat, Ethan Brown, sunt două fețe extrem de populare - și nu mai puțin masculine.

Ambii sunt antreprenori în lumea din ce în ce mai actuală a startup-urilor vegetariene. Politicienii vegani, inclusiv senatorul Corey Booker din New Jersey și fostul președinte Bill Clinton, contribuie, de asemenea, la eliminarea stigmatizării unei diete pe bază de plante în rândul bărbaților. Și medicii, sportivii și pompierii domină documentarul de sprijin vegan Forks Over Knives, care laudă toate beneficiile abandonării cărnii.

Ca feministă, sunt tentată să apăr ceea ce este în general un domeniu dominat de femei de la intrarea bărbaților. Însă, în calitate de luptător pentru un stil de viață sănătos, bunăstarea animalelor și mediul înconjurător, voi spune: „Bine ați venit.