curios

Și bancherii sunt oameni și nimic uman nu le este străin. Și le place să mănânce și, în vacanța lor, sunt răsfățați. În mod natural cu pește proaspăt.

Nu întâmplător, creaturile marine sunt mâncarea preferată a șefilor băncilor. Peștele conține mult fosfor, care sprijină activitatea creierului. Și creierul unui bancher trebuie să fie ca un calculator IT de ultimă generație.

Iar legătura dintre bancheri și pescari nu este de ieri. De ce ambele bresle sărbătoresc ziua Sfântului Nicolae în aceeași zi? Răspunsul la această întrebare este dat de credința că solzii crapului, care arată ca niște monede de argint, aduc bani și noroc. Așadar, nu le aruncați, ci păstrați-le în portofel, astfel încât să nu rămână gol în timpul anului. În acest fel veți fi siguri că banii dvs. se vor înmulți până în următoarea zi de Sfântul Nicolae.

Levon l-a înlocuit cu creveți și a devenit bucătarul numărul unu

Care este legătura dintre bancheri și pescari și de ce sărbătoresc ambele bresle în aceeași zi - ziua Sfântului Nicolae? Răspunsul la această întrebare este dat de credința că solzii crapului, care arată ca niște monede de argint, aduc bani și noroc. Așadar, nu le aruncați, ci păstrați-le în portofel, astfel încât să nu rămână gol în timpul anului. În acest fel veți fi siguri că banii dvs. se vor înmulți până în următoarea zi de Sfântul Nicolae. Acesta este sfatul unora dintre cele mai proeminente doamne din breasla masculină a bancherilor - șeful DSK Bank Violina Marinova și colega ei Radka Toncheva, director executiv UBB.

În afară de învârtirea banilor, ei sunt și stăpâni ai preparatelor din pește. Ceea ce reiese din rețetele lor, împărtășite în mod special cu cititorii „Standardului” pentru vacanță.

Șeful UniCredit Bulbank, Levon Hampartzoumian, are pretenția de a fi cel mai bun bucătar dintre bancheri și cel mai bun bancher dintre bucătari. A devenit câștigătorul incontestabil al emisiunii culinare TV „Cireșul de pe tort”, iar rețeta sa de creveți cu orez șofran a făcut un tur al site-urilor și paginilor de gătit media și a strâns aplauzele stăpânilor jurați ai căldării. Levon, așa cum l-au numit chiar șefii săi din Italia, este un fan absolut al bucătăriei mediteraneene și se știe că este în mare parte pește. Cu toate acestea, în ziua Sfântului Nicolae, creveții fini pot fi înlocuiți cu crap.

Nu întâmplător, peștele este mâncarea preferată a șefilor băncilor. Acesta conține mult fosfor, care susține activitatea creierului. Și creierul unui bancher trebuie să fie ca un calculator IT de ultimă generație. În plus, peștele este cunoscut a fi un aliment ușor și conține foarte puține calorii. La rândul său, acest lucru este vital pentru bancherii care petrec toată ziua la birou. Cu toate acestea, cel mai mare partid din sectorul financiar este cel al consumatorilor de pește, glumește Alexander Urumov, șeful departamentului de relații publice al BNB. Și știe cel mai bine, pentru că cunoaște din interior bresla bancară, pe care o sărbătorește astăzi.

Secretul lui Marinova se află în umplutură

Șefa DSK Bank, Violina Marinova, adoră să gătească și să pregătească crapul după mai multe rețete. De Ziua Sfântului Nicolae, însă, prima doamnă a Băncii Populare trebuie să respecte convingerea că gătește pește cu solzi. Și poate că acesta este secretul succesului băncii, în care Marinova are peste 40 de ani - DSK are cea mai mare cotă de piață din țara noastră. Iată rețeta care poate îmbogăți pe oricine:

Pește cu varză murată și praz

Luați un crap mai mare și curățați-l bine, dar fără a scoate solzii. Se sare doar deasupra și se pregătește următoarea umplutură: se taie 3-4 tulpini de praz și varză murată și se toarnă cu piper negru și roșu. Puneți o jumătate de cană de orez în tigaie cu varză și praz. Odată înmuiat, umpleți crapul și coaseți-l, iar restul umpluturii este pus în jur în tigaie. Se coace într-un cuptor moderat.

Radka Toncheva îl umple cu nuci

Radka Toncheva este director executiv și membru al consiliului de administrație al UBB - una dintre puținele femei bancher în funcții de conducere. Dar, în ciuda angajamentelor pentru care 24 de ore pe zi și 7 zile pe săptămână se dovedesc uneori insuficiente, doamna Toncheva găsește timp pentru a-și pregăti rețeta preferată de Sfântul Nicolae. "Timpul este o chestiune de organizare", bancherul a împărtășit formula ei. Recunoaște că trebuie să facă compromisuri pentru fiecare femeie care lucrează - în special cu ea și membrii familiei sale. Dar într-o criză, femeile fac o treabă grozavă, au și mai mult succes decât bărbații, spune ea. Avantajul lor este că sunt mai răbdători și mai persistenți în căutarea și obținerea unui rezultat pe termen lung. Provocările o motivează. „Mi se pare interesant atunci când există o problemă și trebuie rezolvată - atunci sunt în elementul meu”, spune Toncheva. Printre altele, ea a reușit să găsească timp pentru caritate cu United for Charity Association - o fundație sub patronajul ei pentru a sprijini și trata persoanele defavorizate social, persoanele cu dizabilități, copiii lipsiți de îngrijirea părintească și alte persoane care au nevoie de îngrijire și protecție specială.

1 crap mediu, 2 cepe, 1 tulpină de praz, 2 căni de ceai nuci zdrobite, 1 cutie de roșii decojite

Înainte de a începe curățarea crapului, scufundați-l scurt în apă clocotită pentru a ușura îndepărtarea solzilor. Păstrați-l pe cel mai mare din portofel. După curățarea solzilor, măruntaielor și branhiilor, crapul este spălat și uscat cu hârtie de bucătărie. Condimentați cu sare de mare și piper în interior și în exterior, apoi lăsați-l să stea în timp ce pregătiți umplutura.
Tăiați ceapa și prazul în cuburi de dimensiuni medii și fierbeți-le în grăsime până devin transparente-aurii. Adăugați roșiile pe care le-ați pasat anterior. Un vârf de zahăr și puțină sare vor înmuia aciditatea roșiilor.

Aduceți amestecul la fiert până devine o ciupercă. Adăugați nucile zdrobite și lăsați umplutura să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.

Puneți umplutura în crap și închideți-o cu scobitori - acest lucru va facilita îndepărtarea acestora înainte de servire.

Puneți tigaia unsă cu crapul umplut într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade și lăsați-o să se coacă timp de 30-40 de minute.

După ce scoateți vasul din cuptor, scoateți bețișoarele și serviți felii.

Garnitură adecvată - cartofi înăbușiți cu mărar.

Sharlopov gătește supă de Astrahan

Rețeta celei mai delicioase supe de pește pe care a mâncat-o în viața sa a fost împărtășită de președintele Uniunii Bulgare de Balneologie și Spa și proprietarul „Hotelurilor Sharlopov”, Stefan Sharlopov. Cum să-și facă felul de mâncare a fost arătat în această vară de unul dintre proprietarii ruși în complexul de vacanță „Sozopolis”, în care omul de afaceri este investitor.
Iată rețeta:

Ciorba de peste Astrakhan cu cocos

Iei un cocos domestic. Puneți-l într-o cratiță pentru a găti bine, scoateți-l și adăugați sturionul la locul său în bulion. Se adauga frunza de dafin, patrunjelul, rosia, sarea si piperul dupa gust. La fel și niște cartofi pentru a îndepărta grăsimea din bulion și peștele sturion.

Supa trebuie servită cu vodcă rece.

Păstrăvul Angarsk scaldă în ulei de măsline

Nu poți fi un bun bancher dacă nu-ți poți face propriul tort de Crăciun. Krassimir Angarski, unul dintre părinții consiliului valutar bulgar, este, de asemenea, convins de acest lucru. Fostul ministru al finanțelor din guvernul interimar al lui Stefan Sofiyanski nu numai că gătește, ci și prinde pește pentru masă. Cu ani în urmă, în ajunul Sfântului Nicolae, a aruncat undițe cu cel mai bun schior al nostru din toate timpurile, Petar Popangelov. Angarski, care își aplică acum experiența bancară ca director administrativ al Spitalului Sf. Ecaterina, a câștigat meciul de pescuit împotriva lui Popangelov cu păstrăv 3: 2 prins.

Păstrăvul somon regal la grătar este, de asemenea, specialitatea cu care Angarski îi face pe rude și prieteni să-și lingă degetele.

Pastrav de somon la gratar

Trei păstrăv de somon de 700-800 de grame fiecare sunt spălate, uscate și unse cu ulei de măsline și sare de mare. Interiorul lor este generos împrăștiat cu lămâie stoarsă.

Rămân până se absorb, între timp grătarul este încălzit la 300 de grade, astfel încât să nu se lipească de el. Sunt imprimate până când pielea lor devine neagră, apoi curățată și aruncată.

Peștele este dezosat și servit într-o farfurie specială cu sos de lămâie, ulei de măsline și pătrunjel. Usturoiul este adăugat pentru soția mea, nu pentru mine. Nora noastră nu-i place condimentele, iar fiul nostru preferă bilele de muștar. Doamnele preferă felul de mâncare cu vin de trandafiri, iar eu - cu alb.

Sfatul lui Dimitar Damyanov, bucătarul-șef al „Este”

Este clar că crapul este la modă în ziua Sfântului Nicolae, dar Dimitar Damyanov, dirijorul simfoniei culinare din elegantul restaurant „Este”, oferă idei pentru aventuri gustative cu alte tipuri de pește. "Toată lumea are preferințe diferite. Aș recomanda bobul de mare sau calcanul copt la cuptor. Pentru desert - ceva citric proaspăt, iar peștele ar trebui să fie turnat cu vin alb", spune bucătarul. Potrivit acestuia, condimentele potrivite pentru o mâncare de pește sunt tarhon, busuioc, oregano și coriandru în cantități echilibrate. În timp ce rozmarinul, maghiranul sunt mai delicate și mai greu de înțeles pentru aceste feluri de mâncare.

"Celelalte alegeri de succes pentru peștii de pe masă sunt plătica, halibutul, codul. Au un gust mai rafinat și nu provin din așa-numitul pește parfumat. În timp ce macrou, somn, știucă au un miros mai specific. Vorbesc despre fileul de pește în sine. ", dezvăluie subtilitățile Damyanov.

În „Este”, ziua Sfântului Nicolae va fi onorată așa cum ar trebui. "Am pregătit un meniu de degustare cu 10 feluri de mâncare din diferite tipuri de pește și fructe de mare, care va fi pregătit și combinat prin diferite metode și tehnologii. Va fi o aventură culinară de gust, aromă și textură", promite maestrul.

Păstrăv de somon cu piure de nucă

Maestrul Damyanov a recomandat cititorilor „Standardului” o rețetă pentru un fel de mâncare minunat. Păstrăvul somon este tăiat în jumătate și curățat de oase și format în două fileuri. Nucile se fierb în apă fierbinte timp de 1-2 minute, apoi cojile se scot și se înmoaie în lapte proaspăt timp de două ore. Raportul este 1: 2 - de exemplu, pentru 100 de grame de nuci aveți nevoie de 200 ml de lapte. Apoi se fierbe la foc mic în lapte timp de 15 minute și se pasează. Se toarnă spanacul într-o tigaie timp de 2-3 minute, condimentând cu unt, sare și piper. Se face și sos Devisil. Pentru aceasta aveți nevoie de un cap de ceapă, 100 ml de vin, 200 de grame de smântână și 50 de grame de devisil. Se prăjește ceapa până când devine transparentă, se adaugă vinul alb, care ar trebui să fiarbă și se toarnă smântâna, apoi se adaugă dispozitivul. Se strecoară totul până sos sos cremos. Fileul de păstrăv se prepară într-o tigaie, se prăjește pe piele timp de două minute, se pune unt deasupra și se întoarce fileul deasupra timp de 30 de secunde. Apoi fierbeți orezul sălbatic.

Turnati piureul de nuca in centrul farfuriei, spanacul pe el si orezul aproape de acesta. Se toarnă deasupra sosul devisil, pe care l-ați transformat în spumă cu blenderul. Și puneți cele două fileuri deasupra.