cartofi

Cartofi: aflați totul despre ei și efectele lor asupra sănătății umane

Toată lumea a mâncat cartofi, dar cu greu știe totul despre ei ... Sunt tuberculi subterani care cresc pe rădăcinile plantei Solanum tuberosum. Patria lor este America de Sud și au fost aduse în Europa abia în secolul al XVI-lea și astăzi sunt cultivate peste tot în lume. Se consumă de obicei fierte, coapte sau prăjite și pot fi servite ca garnitură. Cele mai populare sunt cartofii prăjiți, chipsurile de cartofi

Informații nutriționale generale pentru cartofi

Cartofii fierți necojiti sunt o sursă bună de multe vitamine și minerale

Sunt compuse în principal din carbohidrați

Iată substanțele nutritive din 2/3 cană (100 de grame) de cartofi fierți fără curățare, fără sare:

Proteine: 1,9 grame

Grăsime: 0,1 grame

Și acestea sunt principalele componente din ele:

Cartofii sunt compuși în principal din carbohidrați

Zaharuri simple - cum ar fi zaharoza

Cartofii au de obicei un indice glicemic ridicat

Cu toate acestea, unii cartofi pot fi în gama medie - în funcție de varietate și de metodele de gătit.

Răcirea acestui produs după preparare poate reduce efectul acestuia asupra sângelui. Dizaharide

Deși cartofii nu sunt un aliment bogat în fibre

Tuberculii de cartof conțin, de asemenea, cantități diferite de amidon rezistent, un tip de fibre

Cartofii sunt săraci în proteine

De fapt, comparativ cu alte culturi alimentare foarte utilizate - cum ar fi grâul, orezul și porumbul - cartofii au cea mai mică cantitate de proteine. Dar sunt de până la trei ori mai puțin calorice.

Principala proteină din cartofi se numește patatină, care poate provoca reacții alergice la unii oameni (alergie foarte rară

Citiți mai multe: Ou: structură, depozitare și utilizare în bucătărie

Acești tuberculi sunt o sursă bună de mai multe vitamine și minerale

Nivelurile unor vitamine și minerale

Mineralul predominant în ele este potasiul și este în piele, având beneficii pentru sănătatea inimii.

Acidul folic se găsește în cartofi, care au o textură colorată în interior.

Vitamina B6 se găsește și în acest aliment și este implicată în formarea globulelor roșii.

Alți compuși vegetali din cartofi

Sunt bogate în compuși vegetali bioactivi, care sunt concentrați în principal în piele. Aceste soiuri cu piele purpurie sau roșie și în interior conțin o cantitate mare de polifenoli, aceștia sunt antioxidanți

Acid clorogenic: acesta este principalul polifenol din cartofi.

Luteina: este în doze mari în cartofi galbeni, este un antioxidant carotenoid

Glicoalcaloid: intră în clasa fitonutrienților toxici produși din cartofi, servește de fapt ca protecție naturală împotriva insectelor, un cuțit în doze mari are efecte dăunătoare asupra sănătății.

Sănătatea beneficiază de consumul de cartofi

Cartofii curățați pot avea o serie de beneficii pentru sănătatea umană: în special pentru inima omului și sistemul cardiovascular.

    Hipertensiunea, o afecțiune dăunătoare caracterizată de tensiune arterială anormal de mare, este unul dintre principalii factori de risc pentru bolile de inimă. Cartofii conțin o serie de minerale

Alergie

Alergiile alimentare sunt o afecțiune comună caracterizată printr-un răspuns imun la proteine

Alergia la cartof este relativ rară, dar unele persoane pot fi alergice la patatină, una dintre proteinele majore.

Nu uitați - toxinele cartofului sunt foarte periculoase!

Cei doi glicoalcaloizi principali din cartofi sunt solanina și haconina. Există cazuri dovedite de otrăvire cu aceștia după ce au mâncat cartofi atât la oameni, cât și la animale.

Cu toate acestea, rapoartele de toxicitate sunt rare și starea poate rămâne nediagnosticată în multe cazuri.

La doze mici, glicoalcaloizii provoacă de obicei simptome ușoare, cum ar fi cefalee, dureri de stomac, diaree, greață și vărsături. În cazuri mai grave, simptomele includ tulburări neurologice, respirație rapidă, bătăi rapide ale inimii, tensiune arterială scăzută, febră și chiar moarte. La șoareci, aportul pe termen lung de glicoalcaloizi poate crește riscul de cancer la creier, plămâni, sân și tiroidă.

Cartofii bogați în glicoalcaloizi au un gust amar și provoacă senzație de arsură în gură, efect care poate fi un semn de avertizare a potențialei toxicități.

Și dacă ți-a plăcut acest articol, este timpul ca și prietenii tăi să îl citească. Distribuiți-l cu butoanele de mai jos.