Au o aromă și un gust puternic, variind de la dulce până la fierbinte (motivul gustului picant este prezența în fruct a compusului fenolic capsaicină, care în ardeiul iute este de 20 de ori mai mare decât în ​​ardeiul dulce). Unele tipuri de ardei iute sunt atât de fierbinți încât chiar și atingerea lor poate provoca iritarea pielii.

iute

Ardeiul iute este folosit în principal ca condiment și poate fi gătit sau uscat și pudrat. Ardeii fierbinți praf, roșii sunt cunoscuți sub numele de boia.

Tot ce trebuie să știm despre ardei iute

O lingură (15 grame) de ardei iute, proaspeți, roșii conține:

- Proteine: 0,3 grame

- Zahar: 0,8 grame

- Fibră: 0,2 grame

- Grăsime: 0,1 grame

Vitamine si minerale

Deoarece sunt consumate numai în cantități mici, contribuția lor la aportul zilnic este nesemnificativă. Aceste fructe picante se laudă cu conținutul de:

Vitamina C. Ardeiul iute este foarte bogat în acest puternic antioxidant, care este important pentru vindecarea rănilor și sistemul imunitar.

Vitamina B6. O familie de vitamine B, B6 joacă un rol în metabolismul energetic.

Vitamina K1. Cunoscută și sub numele de filochinonă, vitamina K1 este esențială pentru coagularea sângelui și pentru oase și rinichi sănătoși.

Miere. Adesea lipsește din dieta occidentală, cuprul este un oligoelement important pentru oasele puternice și neuronii sănătoși.

Vitamina A. Ardeiul iute roșu are un conținut ridicat de beta-caroten, pe care organismul îl transformă în vitamina A.

Alți compuși vegetali

Ardeii iuti sunt o sursa bogata de capsaicina picanta.

De asemenea, au un conținut ridicat de carotenoizi antioxidanți, care sunt asociați cu numeroase beneficii pentru sănătate.

Iată principalii compuși bioactivi ai plantelor din ardei iute:

Violaxantina. Principalul antioxidant carotenoid din ardeiul iute galben, violaxantina reprezintă 37-68% din conținutul total de carotenoizi.

Luteina. Cele mai bogate în ardei verzi (necoapte), nivelurile de luteină scad odată cu coacerea. Consumul ridicat de luteină este asociat cu îmbunătățirea sănătății ochilor.

Capsaicina. Unul dintre cei mai studiați compuși de plante în ardei iute, capsaicina este responsabilă pentru gustul ascuțit (fierbinte) și pentru multe dintre efectele lor asupra sănătății.

Acid sinapic. De asemenea, cunoscut sub numele de acid de muștar, acest antioxidant are diferite beneficii potențiale pentru sănătate.

Acid ferulic. La fel ca acidul de muștar, acidul ferulic este un antioxidant care poate ajuta la prevenirea diferitelor boli cronice.

Conținutul de antioxidanți din ardeiul iute copt (roșu) este mult mai mare decât cel al ardeilor necoapte (verzi).

Beneficii pentru ardei iute pentru sănătate

Analgezic

Capsaicina - principalul compus bioactiv din plante din ardei iute are unele proprietăți unice.

Se leagă de receptorii de durere, care sunt terminații nervoase care simt durere. Acest lucru provoacă o senzație de arsură, dar nu provoacă arsuri reale.

Cu toate acestea, consumul ridicat de ardei iute (sau capsaicină) vă poate desensibiliza receptorii de durere în timp, reducându-vă capacitatea de a mirosi aroma arzătoare de chili.

De asemenea, face ca acești receptori ai durerii să fie insensibili la alte forme de durere, cum ar fi acizii cauzați de refluxul acid.

Un studiu din Statele Unite a constatat că atunci când 2,5 grame de roșu Ardei iute administrat zilnic persoanelor cu arsuri la stomac, durerea se agravează la începutul tratamentului de 5 săptămâni, dar se îmbunătățește în timp.

Acest lucru este susținut de un alt studiu mic de 6 săptămâni care arată că 3 grame de chili în fiecare zi ameliorează arsurile la stomac la persoanele cu reflux acid.

Pierdere în greutate

Obezitatea este o afecțiune gravă de sănătate care crește riscul multor boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și diabetul.

Unele dovezi sugerează că capsaicina poate favoriza pierderea în greutate prin reducerea poftei de mâncare și creșterea arderii grăsimilor.

De fapt, studiile arată că 10 grame de ardei iute pot crește semnificativ arderea grăsimilor atât la bărbați, cât și la femei.

Capsaicina poate reduce, de asemenea, aportul de calorii. Un studiu efectuat pe 24 de persoane care au consumat în mod regulat chili a constatat că administrarea de capsaicină înainte de mese a dus la reducerea aportului de calorii.

Un alt studiu a constatat o reducere semnificativă a poftei de mâncare și a aportului de calorii numai la cei care nu au consumat chili în mod regulat.

Dezavantaje ale ardeiului iute

Senzatie arzatoare

Ardeii iute sunt bine cunoscuți pentru gustul lor fierbinte și arzător.

Substanța responsabilă este capsaicina, care se leagă de receptorii de durere și provoacă o senzație intensă de arsură.

Din acest motiv, compusul oleoresin capsicum, extras din ardei iute, este ingredientul principal în spray-urile de piper.

În cantități mari provoacă dureri severe, inflamații, umflături și roșeață.

În timp, consumul regulat de capsaicină poate determina anumiți neuroni ai durerii să devină insensibili la durerea suplimentară.

Dureri de stomac și diaree

Consumul de chili poate provoca suferință intestinală la unii oameni.

Simptomele pot include dureri abdominale, senzație de arsură la nivelul intestinelor, crampe și diaree dureroasă.

Acest lucru este mai frecvent la persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS). Ardeiul iute poate agrava temporar simptomele la cei care nu sunt obișnuiți să le mănânce regulat.

Din acest motiv, persoanele cu IBS ar trebui să-și limiteze consumul de chili și alte alimente picante.

Risc de cancer

Cancerul este o boală gravă caracterizată prin creșterea anormală a celulelor.

Dovezile privind efectele chiliului asupra cancerului sunt mixte.

Studiile pe tuburi și pe animale au arătat că capsaicina, un compus vegetal din ardei iute, poate crește sau reduce riscul de cancer.

Studiile observaționale la om au legat consumul de ardei roșu iute de un risc crescut de cancer, în special a vezicii biliare și a stomacului.

În plus, pudra de chili roșu a fost identificată ca un factor de risc pentru cancerul la gură și gât în ​​India.

Rețineți că studiile observaționale nu pot dovedi că ardeii iute provoacă cancer, doar că persoanele care mănâncă cantități mari de ardei iute sunt mai predispuși să-l primească.

Concluzie

Sunt bogate în vitamine, minerale și diverși compuși vegetali unici. Acestea includ capsaicina, substanța care îți determină arsura gurii. Capsaicina este asociată cu mai multe beneficii pentru sănătate, precum și cu efecte adverse.

Pe de o parte, poate contribui la promovarea pierderii în greutate și la ameliorarea durerii atunci când este consumat în mod regulat.

Pe de altă parte, provoacă o senzație de arsură, care este neplăcută pentru mulți oameni, în special pentru cei care nu sunt obișnuiți să mănânce ardei iute. De asemenea, este asociat cu tulburări digestive.

Este important să acordați atenție propriilor niveluri de toleranță atunci când mâncați ardei iute. Folosirea lor ca condiment poate fi sănătoasă, dar cei care suferă de suferință digestivă ar trebui să le evite.

Aici se cultivă cei mai fierbinți ardei din lume

Furtunile de zăpadă din decembrie din Serbia nu îl împiedică pe Alexander Tanic să cultive cei mai fierbinți ardei din lume, relatează AFP. La piciorul lui .