De mulți ani ni s-a spus că cartofii ne îngrașă, morcovii sunt plini de zahăr, iar porumbul are doar carbohidrați goi, așa că suntem mai bine fără ei. De fapt, numele rău al acestora legume altfel utile vine cu o nebunie pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați - care, ca toate celelalte tendințe de masă, a revenit în timp.

Astăzi este momentul să ne regândim atitudinea și locul acestor trei legume pe masa noastră - nu numai pentru că sunt delicioase, ci și pentru că sunt pline de vitamine, minerale și fitochimicale pe care nu vrem să le scăpăm.

mănâncă

Cartofi

Un cartof gătit și răcit este plin de așa-numitele amidon rezistent - adică este bogat în glucide lente, care de fapt ne ajută să slăbim. Dacă nu exagerăm cu cantitatea de cartofi (este suficientă o masă de dimensiuni medii) și nu pierdem pielea bogată în fibre, primim o cantitate de nutrienți.

Cartofi sunt pline de flavonoide, care îmbunătățesc starea inimii, cresc imunitatea și pot proteja împotriva cancerului pulmonar și de prostată.

În plus, conțin o substanță chimică vegetală numită kucoamină, care ajută la scăderea tensiunii arteriale; pentru aceleași lucrări și potasiu, din care veți primi 20% din doza zilnică recomandată cu un cartof copt.

Morcovi

Doar jumătate din carbohidrații din morcovi sunt zahăr, restul sunt fibre bune și carbohidrați complecși - deci nu ar trebui să vă faceți griji.

În plus morcovi aveți grijă de nivelul zahărului din sânge, tocmai din cauza bogăției de fibre și a prezenței beta-carotenului și, în plus, cu o sută de grame veți obține de patru ori mai multă vitamină A decât aveți nevoie într-o zi. Și de ce este importantă vitamina A - citiți mai multe aici.

În plus, morcovii sunt bogați în falcarinol, un fitochimic care poate preveni cancerul de colon.

Porumb

unu știulete are aproape aceleași calorii ca un măr, dar doar un sfert din zahăr. Și, în plus, carbohidrații din acesta sunt de un fel mai bun - cel al carbohidraților complecși.

Porumbul combină cele mai bune legume și cereale și este plin de fibre utile - un știulet va obține 15% din fibra necesară pentru o zi. În plus, fasolea conține folat (10% din doza zilnică recomandată la 1 cap), o vitamină B care menține sub control nivelul homocisteinei potențial periculoase din sânge.

Aceeași cantitate de porumb ne va oferi peste 25% din doza zilnică de tiamină, care ajută celulele să transforme carbohidrații în energie. Și ca bonus, avem o cantitate bună de luteină și zeaxantină, doi antioxidanți care au grijă de sănătatea ochilor.