Cartofii obișnuiți sunt bine, dar ai grijă la glutenul ascuns în felurile de mâncare cu cartofi

aflați

Cartofii obișnuiți nu conțin gluten. Cu toate acestea, unele feluri de mâncare cu cartofi (cum ar fi cartofii prăjiți și cartofii gratinați) pot să nu conțină gluten, în funcție de modul în care sunt preparate. Cu cât adăugați mai multe ingrediente, cu atât este mai mare riscul ca cartofii să nu mai fie siguri pentru o dietă fără gluten. Iată câteva modalități obișnuite de a face cartofi și capcanele potențiale legate de gluten ale fiecăruia.

Cartofi la cuptor

Cartofii la cuptor sunt de obicei fără gluten și pe cont propriu. Gătirea lor acasă și o bucătărie completă fără gluten este cea mai bună, deoarece cartofii coapte la restaurante ar putea să nu fie siguri.

Cum să faceți cartofi coapte fără gluten acasă: Dacă pregătiți alimente care conțin gluten în bucătărie, nu ar trebui să așezați bacteriile direct pe grătarul cuptorului, deoarece acest lucru poate duce la contaminarea încrucișată a rulourilor sau pizza care conțin gluten care au fost, de asemenea, coapte la cuptor.

Cum să comandați cartofi coapte fără gluten în restaurante: Va trebui să vorbiți cu bucătarul pentru a vedea cum sunt pregătiți cartofii. Cartofii la cuptor pe care îi primiți în restaurante pot fi siguri (de obicei sunt de fapt), dar va trebui să consultați un bucătar pentru a fi sigur. Unele restaurante acoperă piei cu unt și făină pentru a le face mai crocante, iar altele coace cartofii în cuptor direct pe suportul cuptorului cu rulouri.

Majoritatea restaurantelor vor fi dispuși să vă repare cartofi coapte fără gluten coapte în folie de aluminiu dacă scufundările lor obișnuite nu sunt sigure.

cartofi prăjiți

Primii cartofi prăjiți de acasă de la zero ar trebui să fie fără gluten. De asemenea, multe mărci de cartofi prăjiți gata pregătiți sunt considerați fără gluten. Cu toate acestea, este foarte probabil să întâmpinați probleme atunci când le comandați la un restaurant sau la un fast-food.

Cum se prepară cartofi prăjiți fără gluten acasă: Le puteți face din cartofi proaspeți tăind cartofii subțiri, aruncându-i cu ulei de măsline și condimentele pe care le alegeți, apoi coaceți-i la cuptor la 425 grade, 30 și 45 de minute, în funcție de cât de subțiri sunt feliile dvs.). Aceste cartofi prăjiți sănătoși cu conținut scăzut de grăsimi (pe care le puteți face din cartofi, dovlecei, morcovi sau chiar napi) nu dezamăgesc niciodată.

O altă opțiune este să cumpărați o marcă de cartofi prăjiți fără gluten și să urmați instrucțiunile de pe ambalaj.

Cum să comandați cartofi prăjiți fără gluten în restaurante: Problema cu cartofii prăjiți în restaurante nu este de obicei cartofii înșiși - acesta este uleiul în care sunt gătite. Restaurantele împart de obicei ulei între cartofi prăjiți și alimente din grâu, cum ar fi ceapa și degetele de pui, iar acest lucru poate duce la suficientă contaminare cu gluten încrucișat pentru a vă îmbolnăvi. Ar trebui să întrebați în fiecare restaurant dacă cartofii prăjiți sunt gătite într-o friteuză. De asemenea, va trebui să scăpați de cartofii prăjiți cu un strat crocant - aluatul se face de obicei cu făină de grâu.

Ghidul pentru restaurantele cu lanț de fast-food fără gluten și restaurantele de tip fast-food care servesc cartofi prăjiți.

Piure de cartofi

În mod normal, cartofii făcuți de la zero ar trebui să fie fără gluten, cu condiția să evitați contaminarea încrucișată în bucătărie. Piureul de cartofi prefabricat poate sau nu să nu conțină gluten, la fel și la piureul de cartofi din restaurante.

Cum să faci cartofi fără gluten acasă: Este posibil să faceți piure de cartofi delicios și sănătos, care nu conține gluten. Cartofii din cartofi constau de obicei din cartofi plus lapte și unt, care sunt siguri pentru o dietă fără gluten. Adăugați câteva condimente fără gluten pentru a condimenta sau amestecați câteva brânzeturi fără gluten .

Dacă doriți comoditatea de piure de cartofi cumpărați în magazin, mai multe mărci de piure de cartofi instant sunt considerate fără gluten la mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm), inclusiv fasole de cartof Betty Crocker, linia Idaho Spuds Naturals și Hungry Jack Instant Mashed cartofi.

Doar produsele din cartofi pe care le veți găsi în secțiunea frigider ale magazinului sunt, de asemenea, considerate fără gluten.

Cum să comandați piure de cartofi fără gluten în restaurante: Majoritatea cartofilor au fiert în restaurante, nu conțin gluten. Cu toate acestea, va trebui să cereți bucătarului să fie sigur.

Cartofi umpluti

Cartofii umpluți pot conține sau nu gluten, în funcție de ingredientele utilizate și dacă sunt pregătiți în siguranță.

Cum să faceți cartofi umpluți fără gluten acasă: Majoritatea rețetelor de cartofi umplute ar putea fi ușor făcute fără gluten, deoarece nu conțin alimente evidente care conțin gluten, cum ar fi pâinea. Dar majoritatea conțin ingrediente precum slănină, brânză și amestec de supă, care vin atât în ​​versiuni fără gluten, cât și fără gluten. Alegeți ingredientele cu atenție dacă faceți cartofi umpluți acasă. Va trebui să vă asigurați că utilizați slănină fără gluten și alte ingrediente sigure, cum ar fi smântână fără gluten (marca de smântână Daisy este sigură).

Cum să comandați cartofi umpluți fără gluten în restaurante: Din nou, aceasta este o chestiune de verificare dublă a ingredientelor utilizate pentru a face cartofi. Unele restaurante cu lanțuri, precum Wendy's, oferă cartofi umpluți fără gluten.

Coji de cartofi

Dacă îți faci propriile pielițe de cartof prăjite, va trebui să verifici toate ingredientele. Dar majoritatea oamenilor mănâncă cartofi doar în restaurante, unde principala problemă este împărțită (și contaminată încrucișat) friteuzele. Din păcate, majoritatea restaurantelor își prăjesc cojile de cartofi în friteuze împărțite cu pâine, cum ar fi bastoane de mozzarella și ceapă, făcându-le periculoase pentru persoanele cu sensibilitate la boala celiacă sau cu sensibilitate la gluten. Concluzie aici: fiți foarte atenți când vine vorba de cartofi.

Cartofi Au Gratin

Rețetele de cartofi nu sunt de obicei sigure; aproape întotdeauna solicită făina ca agent de îngroșare, plus au o pâine. Desigur, le puteți face cu o rețetă de cartofi fără gluten. Dar ar trebui să evitați cartofii garniți cu alte ouă de cartof atunci când mâncați afară sau când sunteți la casa unui prieten sau cel puțin asigurați-vă că conțin ingrediente fără gluten înainte de a mânca. De asemenea, ar fi dificil să găsiți o versiune congelată sigură a cartofilor pentru a garni în supermarket, așa că nu ezitați.

Pâine cu cartofi

Pâinea de cartof convențională pe care o puteți cumpăra din magazin conține făină de grâu, de obicei ca prim sau al doilea ingredient. Scoateți-l sau faceți-l dintr-o rețetă fără gluten.

Făină de cartofi și amidon de cartofi

Aceste produse din făină de cartof apar ca ingrediente în multe rețete fără gluten și puteți găsi cu ușurință surse sigure pentru ele. Testul bobului roșu al lui Bob pentru urmele de gluten la mai puțin de 20 de părți pe milion sau niveluri de GF-20. Testele Ener-G până la mai puțin de 5 părți pe milion sau GF-5.

Cuvântul din

Protejați-vă sănătatea încercând să verificați glutenul în rețete și mese gata dacă aveți sensibilitate din toată inima sau fără gluten. Cartofii pot fi o parte gustoasă a unei diete fără gluten dacă luați aceste precauții pentru a căuta surse ascunse de gluten.

> Fundația pentru boala celiacă. Ce ar trebui să mănânc? Pagina de informatii.