Cartarea este o formă de nutriție care poate ajuta persoanele cu diabet să își gestioneze nivelul zahărului din sânge.

Diabetul este o afecțiune incurabilă, dar gestionabilă, în care nivelul zahărului din sânge în organism este prea mare. Acest lucru se întâmplă atunci când nu există suficientă insulină în organism sau insulina nu funcționează corect.

Insulina este un hormon produs de pancreas. Ajută organismul să proceseze glucoza (cea mai simplă formă de zahăr), care este utilizată de celule pentru a crea energie. Când acest lucru nu se întâmplă, zahărul rămâne în sânge. Acest lucru poate duce la probleme grave de sănătate.

Acest articol examinează numărarea carbohidraților ca metodă de planificare a dietei care poate ajuta persoanele cu orice tip de diabet să își gestioneze nivelul zahărului din sânge.

Diabet și carbohidrați

În Statele Unite, în 2014, aproximativ 9% dintre americani, în total aproape 29 de milioane de persoane, au diabet. Diabetul este clasificat în diferite tipuri și include:

diabet

  • Diabet de tip 1: În acest tip, organismul nu produce insulină. Acest lucru se datorează faptului că organismul își atacă propriile celule producătoare de insulină din pancreas. Cel mai adesea este diagnosticat la copii și adulți tineri.
  • Diabetul de tip 2: la acest tip, insulina fie nu este produsă în cantități suficient de mari, fie nu este utilizată eficient. Această formă de diabet afectează persoanele de toate vârstele și este cel mai frecvent tip.
  • Diabetul gestațional: Unele femei însărcinate vor dezvolta o formă temporară tipică de diabet numită diabet gestațional. Acest lucru crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2 mai târziu în viață. De cele mai multe ori, după nașterea bebelușului, această formă de diabet dispare.

Ce se întâmplă după consumul de carbohidrați?

Sistemul digestiv descompune carbohidrații în zahăr. Aceasta intră în fluxul sanguin și este utilizată de celulele corpului pentru energie.

De obicei, atunci când corpul primește un semnal că zahărul este în fluxul sanguin, pancreasul produce insulină. Acest lucru ajută celulele corpului să utilizeze zahărul pentru energie și ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge stabil.

Cu toate acestea, acest lucru nu se întâmplă în organele persoanelor care suferă de diabet. Este posibil ca aceste persoane să aibă nevoie de o formă externă de insulină pentru a menține nivelurile normale de zahăr din sânge.

Deoarece au o afecțiune care le afectează nivelul zahărului din sânge, persoanele cu diabet trebuie să fie atenți la cantitatea de zahăr pe care o consumă zilnic. Acest lucru este mai atrăgător decât limitarea poftei de ciocolată sau înghețată.

Mulți oameni cu diabet trebuie să ia în considerare numărul de carbohidrați din fiecare porție de alimente. Acest lucru este denumit numărarea carbohidraților sau numărarea carbohidraților și ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge.

Înțelegerea alimentelor care conțin carbohidrați

Principalele substanțe nutritive conținute în alimente includ proteine, grăsimi și carbohidrați. Carbohidrații, ca orice alt nutrient, vin sub forme sănătoase și nesănătoase. Persoanele cu diabet trebuie să acorde o atenție deosebită carbohidraților pe care îi consumă și cât de regulat.

Alimentele precum cerealele integrale, fructele și legumele sunt pline de nutrienți care produc energie, vitamine, minerale și fibre. Acestea sunt vitale pentru creșterea și dezvoltarea fizică normală. Cu toate acestea, glucidele din alimentele și băuturile cu zahăr oferă o valoare nutritivă redusă.

Este important pentru cei cu diabet să înțeleagă:

  • de câte carbohidrați au nevoie zilnic
  • cum se numără carbohidrații
  • cum să citiți corect etichetele alimentelor

Alimentele care conțin carbohidrați includ:

  • Cereale: Inclusiv pâine, paste, fulgi de ovăz, niște tăiței, biscuiți, cereale, orez și quinoa.
  • Fructe: Inclusiv mere, banane, fructe, mango, pepeni, portocale și grapefruit.
  • Produse lactate: inclusiv lapte și iaurt.
  • Leguminoase: Fasole (inclusiv uscate), linte și mazăre.
  • Gustări: prăjituri, biscuiți, bomboane și alte deserturi dulci.
  • Băuturi: sucuri, băuturi răcoritoare, băuturi sportive și băuturi energizante cu zahăr.
  • Legume: Unele legume conțin mai mulți carbohidrați decât altele.

Legume cu amidon și fără amidon

Nu toate legumele sunt create egale. Pot fi împărțite în tipuri de „amidon” și „non-amidon”. Legumele cu amidon conțin mai mulți carbohidrați decât soiurile fără amidon.

Legumele vegetale includ:

  • cartofi (inclusiv cartofi dulci)
  • mazăre
  • dovleac
  • dovlecei de nucă
  • sfeclă proaspătă

Legumele fără amidon includ:

  • sparanghel
  • brocoli
  • morcovi
  • țelină
  • Fasole verde
  • salată verde
  • alte salate verzi
  • ardei
  • spanac
  • roșii
  • dovlecel

Surse sănătoase de proteine ​​și grăsimi

Pentru a evita alimentele cu carbohidrați, este important să înțelegeți care alimente sunt surse sănătoase de proteine ​​și grăsimi.

Peștele, carnea, păsările de curte, multe brânzeturi, nuci, uleiuri și grăsimi nu conțin suficienți carbohidrați pentru a fi luați în considerare la numărarea glucidelor.

Sursele sănătoase de proteine ​​includ:

  • ouă
  • proteine ​​din zer
  • piept de pui și curcan
  • pești, inclusiv somon, cod și păstrăv curcubeu
  • nuci, cum ar fi migdale și arahide
  • tofu și tempeh
  • semințe de dovleac

Sursele sănătoase de grăsime includ:

  • uleiuri precum inul, măslinele, nuca de cocos ornamentală, avocado și semințe de cânepă
  • ulei hrănit cu iarbă
  • avocado
  • nuci si seminte

Obiectivele de numărare a carbohidraților

Numărul de carbohidrați în monoterapie nu este un substitut pentru a solicita asistență medicală pentru a se asigura că nivelurile normale sau aproape normale de zahăr din sânge sunt menținute.

Multe persoane cu diabet trebuie, de asemenea, să ia insulină sau alte medicamente pentru a ajuta la proces și ar trebui să se angajeze în activitate fizică regulată.

Scopul numărării glucidelor este menținerea stabilă a nivelului zahărului din sânge pentru a:

  • Ajutați persoanele cu diabet să rămână sănătoase
  • prevenirea complicațiilor
  • îmbunătățirea nivelurilor de energie

Cum funcționează numărarea glucidelor

Primul pas în numărarea carbohidraților este identificarea alimentelor care conțin carbohidrați și câte grame (g) pe porție.

Medicii și nutriționiștii pot ajuta persoanele cu diabet să determine câți carbohidrați ar trebui să aibă în fiecare zi. Acest lucru îi ajută să calculeze cantitatea zilnică la care se pot lipi.

Gama tipică de aport de carbohidrați este cuprinsă între 45 și 65% din totalul caloriilor consumate pe zi. Odată calculat aportul zilnic de calorii, se pot face procentele de carbohidrați și porții.

Calculul glucidelor

Există aproximativ 4 calorii în 1 gram de carbohidrați. Deci, pentru a calcula numărul de carbohidrați pe zi, aportul caloric total ar trebui împărțit la 4.

Iată un eșantion de calcul pe baza unui aport zilnic de 1.800 de calorii și 45% carbohidrați:

  • 0,45 x 1.800 calorii = 810 calorii
  • 810 ÷ 4 = 202,5 ​​g carbohidrați

Pe baza acestui calcul, o persoană poate avea aproximativ 200 de grame de carbohidrați pe zi. Următorul lucru la care trebuie să vă gândiți este numărul de carbohidrați dintr-o porție dintr-un anumit aliment.

Când citiți etichetele alimentelor, este important să rețineți numărul total de carbohidrați pe porție, astfel încât aceste cantități să poată fi adăugate la aportul zilnic total de carbohidrați.

De exemplu, există aproximativ 15 g de carbohidrați în fiecare porție din următoarele alimente.

  • 1 bucată de pâine
  • 1/3 cană de paste sau orez
  • 1 măr mic
  • 1 lingură de jeleu
  • ½ O cană de legume cu amidon

Conform datelor utilizate mai sus, fiecare persoană poate avea 13,5 porții din aceste alimente în fiecare zi:

  • 202,5 ​​grame de carbohidrați ÷ 15 g pe porție = 13,5 porții

Cu toate acestea, legumele fără amidon au doar 5 grame de carbohidrați pe porție, ceea ce înseamnă că o persoană poate mânca mult mai mult din ele.

Sugestii alimentare

Cei care se bazează pe carbohidrați ar putea fi dificil să dezvolte inițial cantități de carbohidrați în mesele gătite acasă și atunci când mănâncă. Iată câteva sfaturi care vă pot ajuta să faceți un număr mai ușor de numărare a carbohidraților, cum ar fi:

  • Citirea alimentelor mixte din ceașcă: în medie, pumnul unei femei are dimensiunea unei porții de 1 cană. Pentru un fel de mâncare mixt, acesta este un mod bun de a aproxima cantitatea totală de carbohidrați în funcție de mărimea cupei.
  • Număr de linguri: Știți câte grame de carbohidrați sunt într-o lingură de alimente este util. Oamenii pot conta pur și simplu pe linguri pentru a crea un fel de mâncare sănătos.
  • Calculați pizza din crustă: dacă este posibil, alegeți o pizza cu o crustă subțire. Astfel veți economisi 5-10 grame de carbohidrați pe porție, în comparație cu o felie de pizza obișnuită sau pizza.
  • Smoothies nu este întotdeauna cel mai bun pariu: în medie, 12 uncii. de fapt, există mai mulți carbohidrați decât sifonul obișnuit dacă conține suc, deci ar trebui consumat cu moderare.

Primii pași în contabilitatea carbohidraților

Numărarea glucidelor poate ajuta mulți oameni cu diabet să mențină un nivel constant de zahăr din sânge. Cu toate acestea, aceasta este doar o modalitate de a trata diabetul. Pentru a cunoaște modul în care un anumit aliment va afecta nivelul zahărului din sânge, trebuie să luați în considerare tipul de carbohidrați pe care îl conține alimentul și cât de multă fibră conține.

Înainte de a încerca numărarea carbohidraților, oamenii ar trebui să discute întotdeauna cu un nutriționist, un profesor de diabet sau un medic pentru a stabili:

  • dacă numărul de carbohidrați este adecvat
  • care este doza zilnică recomandată pentru carbohidrați
  • ce alimente sunt recomandate