Expert medical al articolului

Toată lumea știe că legumele de tot felul sunt bune pentru sănătate, dar castraveții pentru diabet, obezitate și boli de inimă merită o atenție specială.

castraveți

Când este supraponderal, se recomandă să faceți o zi de castravete pe stomacul gol o dată pe săptămână, deși tratamentul diabetului cu castraveți încă nu poate fi luat în serios cu toate beneficiile nutriționale necondiționate ale acestei legume.

[1]

Beneficii

Să începem cu beneficiile. Dar mai întâi, literalmente la rând, merită să ne amintim că în diabetul de tip 1, celulele beta producătoare de insulină ale pancreasului se descompun selectiv, iar particularitatea diabetului de tip 2 (în 90% din cazuri la pacienții cu obezitate severă) glucoza este asociat cu rezistența la insulină și afectarea relativă a secreției sale.

Aportul caloric zilnic al diabeticilor nu trebuie să fie mai mare de 2 mii kcal, astfel încât utilizarea castraveților proaspeți pentru diabet face mult mai ușoară respectarea acestei recomandări, întrucât 96% din castraveți constau din apă, iar fiecare 100 g dă doar 16 kcal. Aceasta înseamnă că pot fi consumate în cantități mari, fără riscul unei creșteri bruste a aportului de calorii.

În aceleași 100 g de castraveți, conținutul de carbohidrați al hiperglicemiei nu depășește 3,6-3,8 g, în timp ce glucoza și fructoza nu depășesc 2-2,5%.

Și dacă pentru unii sceptici aceste date nu au răspuns la întrebarea dacă castraveții pot fi consumați cu diabet de tip 1 și 2, rămâne să cităm un alt argument, indicând indicele glicemic al castraveților - 15, care este cu 2,3 ​​mai scăzut decât cel al merelor, și jumătate din roșii, care aparțin și produselor cu un indice glicemic scăzut.

De fapt, castraveții (Cucumis sativus din familia Cucurbitaceae - dovleac) au și alte avantaje, de exemplu, conțin macro- și microelemente necesare organismului: sodiu (până la 7 mg la 100 g), magneziu (10-14 mg), calciu (18 - 23 mg, fosfor (38-42 mg), potasiu (140-150 mg), fier (0,3-0,5 mg), cobalt (1 mg), mangan (180 μg), cupru (100 μg), crom (6 μg), molibden (1 mg), zinc (până la 0,25 mg).

Castraveții conțin vitamine, deci în 100 de grame de legume proaspete, conform celor mai sănătoase alimente din lume, conține:

  • 0,02-0,06 mg beta caroten (provitamina A);
  • 2,8 mg acid ascorbic (L-dehidroascorbat - vitamina C);
  • 0,1 mg tocoferol (vitamina E);
  • 7 mcg acid folic (B9);
  • 0,07 mg piridoxină (B6);
  • 0,9 mg biotină (B7);
  • 0,098 mg nicotinamidă sau niacină (B3 sau PP);
  • aproximativ 0,3 mg acid pantotenic (B5);
  • 0,033 mg riboflavină (B2);
  • 0,027 mg tiamină (B1);
  • până la 17 micrograme filochinonă (vitamina K1 și K2).

Vitamina C în diabet nu numai că acționează ca un antioxidant, dar reduce și riscul de apariție a plăcilor aterosclerotice și a afectării vasculare și, de asemenea, ajută la vindecarea rănilor.

S-a demonstrat că nicotinamida protejează celulele beta pancreatice de distrugerea autoimună și poate inhiba dezvoltarea nefropatiei, iar filochinonele vor avea un efect pozitiv asupra sintezei hormonului peptidic (GLP-1), peptida-1 asemănătoare glucagonului, care este un regulator fiziologic al apetitului și este implicat în metabolismul glucozei din alimente.

Experții leagă starea sistemului imunitar și sinteza proteinelor, precum și activitatea insulinei, de zinc și de răspunsul adecvat al receptorilor celulari ai acestui hormon la crom. Atât potasiul, cât și magneziul din castraveți contribuie la scăderea tensiunii arteriale și asigură stabilitatea contracției mușchiului cardiac.

Ca sursă de fibre, castraveții proaspeți cu diabet ajută la optimizarea procesului digestiv, elimină toxinele din intestine și reduc cantitatea de colesterol rău. În plus, potrivit experților din Asociația Americană a Diabetului, fibra vegetală din legume proaspete încetinește absorbția glucidelor și a zahărului.

[2], [3], [4]

Castraveții - un remediu pentru diabet?

Studiul compoziției biochimice a castraveților și a potențialului proprietăților sale utile pentru diabetici continuă. Studiile la animale (ale căror rezultate au fost publicate în 2011 în Jurnalul iranian de științe medicale de bază și în 2014 în Jurnalul de cercetare a plantelor medicinale) au arătat capacitatea extractului de semințe de castraveți și pulpă de a reduce glicemia (la șobolani).

Au fost efectuate studii pe coaja de castraveți hrăniți la șoareci cu diabet de tip 2. Experimentul a condus la ipoteza efectului stimulator al compușilor triterpenici de cucubit conținuți în cojile de castraveți (cucurbitani sau cucurbitacine), care contribuie la eliberarea insulinei și la reglarea insulinei. metabolizarea glucagonului.

În China, acești compuși sunt derivați de la ruda cea mai apropiată de castravete - dovleacul comun Cucurbita ficifolia. După cum sa raportat în Journal of Food and Agriculture, utilizarea acestui extract la șobolanii de laborator cu diabet are un efect hipoglicemiant și regenerează celulele beta pancreatice deteriorate.

Diabetul este dificil de controlat, iar multe remedii naturale pot fi de ajutor persoanelor cu această boală endocrină. Desigur, tratarea diabetului cu castraveți atâta timp cât nimeni nu ține, iar castraveții nu sunt un remediu pentru diabet. Dar studiile pe rozătoare arată că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina modul în care castraveții pot afecta nivelul zahărului din sânge la om.

[5], [6], [7]

Contraindicații

Majoritatea sunt în castraveți de potasiu, ceea ce explică efectul lor diuretic. Pacienților cu diabet zaharat cu probleme renale li se prescrie o dietă pentru nefropatia diabetică, iar atunci când se constată dezechilibre electrolitice (care se dezvoltă din cauza insuficienței renale cronice), nutriționiștii limitează consumul de sare. Contraindicațiile dietetice pentru pacienții cu diureză osmotică și hiperkaliemie în diabet, precum și inflamația rinichilor și/sau a vezicii urinare, includ interdicția utilizării cartofilor, citricelor, caiselor (și caiselor uscate), bananelor și castraveților cu conținut ridicat de potasiu.

Efectul coleretic al castraveților provoacă excluderea lor din dietă cu colecistită și colelitiază; Această legumă este contraindicată în procesele inflamatorii din stomac și duoden (gastrită, ulcer), precum și în colon (colită, boala Crohn).

[8], [9]

Conserve, sare, ușor sărate și murături pentru diabet

Întrebați orice nutriționist și acesta va confirma că în diabet trebuie să renunțați la alimentele condimentate și sărate, deoarece acestea cresc apetitul și activează secreția de suc gastric, secreția biliară și congestia pancreasului. Aceasta înseamnă că castraveții conservați pentru diabetici, precum și castraveții ușor sărați, murați și murați cu diabet sunt considerați produse neadecvate. În plus, într-un mediu acid, până la 25-30% din vitaminele B1, B5, B6, B9, A și C sunt distruse și după 12 luni de depozitare aceste pierderi sunt dublate, deși acest lucru nu afectează gustul. Sarea nu se oxidează până la vitamina C, dar atunci când sterilizează castraveții conservați, face o temperatură ridicată.

Legumele murate diabetice nu sunt complet interzise, ​​deci rareori puteți mânca roșii murate sau castraveți. Dar dacă sunteți uscat în mod constant în gură și suferiți de sete (ceea ce înseamnă lipsă de lichid în organism, care însoțește hiperglicemia), precum și tensiune arterială crescută, atunci legumele conservate cu o cantitate mare de sare ar trebui excluse din meniu.

[10]

Ce să înlocuiască castraveții cu diabet?

Puteți înlocui castraveții cu legume cu același indice glicemic scăzut, care conține, de asemenea, multe elemente și vitamine utile, precum și fibre, care contribuie la absorbția mai lentă a carbohidraților. Acestea sunt ridichi, proaspete și varză murată, varză de Bruxelles și broccoli, roșii și ardei, dovlecei și vinete, salată și spanac.