carne rosie provoacă multe controverse în rândul nutriționiștilor și medicilor. Se crede că ar trebui să fie limitată la 450 g pe săptămână, deoarece poate fi dăunătoare și chiar periculoasă pentru sănătate, provocând chiar și cancer. Unele clarificări trebuie făcute aici.

roșie

În primul rând, ceea ce este inclus în conceptul de carne roșie?

Răspunsul este că este carne rosie și conținutul de grăsimi saturate și colesterol. Carnea de vită și de porc corespund acestei descrieri. Cealaltă precizare este că carnea roșie poate fi atât neprelucrată, cât și procesată sub formă de cârnați. Cârnații sunt cu siguranță dăunători organismului și ar trebui să fie limitați și cel mai bine este să-i excludeți cu totul din meniu.

Carnea roșie neprelucrată nu este, de asemenea, un grup omogen. Există carne roșie produsă organic și anorganică.

Carne roșie organică

Se crede că este mai sănătos decât produs în mod obișnuit. Organice sunt cultivate fără pesticide și erbicide și nu conțin antibiotice și hormoni. Carnea roșie organică conține mai mulți acizi grași omega-3, dar este mai scumpă decât producția în masă.

Carne roșie anorganică

Sunt produse de animale crescute cu hormoni. Diferența dintre cele două tipuri de carne este mică și se crede că ceea ce este tratat cu hormoni este la fel de sigur ca natural.

Ce substanțe utile conține carnea roșie?

Asa numitul carne rosie sunt o sursă de fier, zinc, acizi grași omega-3, vitamina B12, care au un efect benefic asupra inimii și creierului. De asemenea, conțin vitamine liposolubile precum A și E.

Tratamentul termic al cărnii roșii

Gătirea acestor carne la temperaturi ridicate poate crea ingrediente nesănătoase dacă carnea este prea gătită. Sunt potențiali agenți cancerigeni care provoacă inflamații cronice. Prin urmare, trebuie respectate anumite cerințe în tratamentul termic al cărnii.

- Gatiti carnea in principal fiarta, tocata si coapta;

- Gatiti la o temperatura mai scazuta;

- Dacă gătiți carnea la o temperatură mai ridicată, întoarceți-o regulat, astfel încât să nu ardă. Tăieturile încrucișate pot fi făcute să gătească mai repede;

- Dacă există părți arse, îndepărtați-le;

- Marinarea înainte de prăjire protejează carnea de arsură.

Locul roșu se absoarbe mai încet și se satură mai mult, deci este un aliment potrivit pentru cină sau o dietă pentru slăbit.

Există aproximativ 170 de calorii în 100 de grame de carne de vită. Nu există o cantitate recomandată - dacă va fi consumată zilnic sau o dată pe săptămână este o chestiune de preferință personală.