Continuăm seria noastră de sfaturi pentru o gătit mai sănătoasă și mai gustoasă. Puteți trimite întrebări consultanților noștri la adresa [email protected] sau pe pagina noastră de Facebook.

gătitul

Cum se gătește peștele

Peștele proaspăt este recunoscut prin branhii roșii, ochii limpezi și strălucitori; carnea sa este albă, densă și elastică. Când este apăsat cu un deget, locașul trebuie umplut imediat. Solzii peștelui proaspăt sunt dificil de curățat, iar suprafața corpului său este deosebit de strălucitoare. Burta peștelui proaspăt nu este umflată.

Cântarele de pește sunt ușor de curățat prin prinderea peștilor de coadă și deplasarea cuțitului din coadă în cap. Dacă curățarea devine dificilă, peștele este scufundat câteva secunde în apă clocotită.

Măruntaiele peștilor sunt curățate prin tăierea longitudinală a abdomenului. Trebuie avut grijă să nu afecteze ficatul și bila. Brăncile sunt îndepărtate după îndepărtarea măruntaielor.

Când gătiți pește mare, pentru a-i menține întregi și a nu rupe, ar trebui să fie fierți la foc mic. Peștele, care este fiert întreg, se pune în apă călduță. Este considerat gătit atunci când aripioarele sale încep să se separe ușor.

Mirosul neplăcut mlăștinos al peștilor dispare dacă, după ce este curățat și spălat, este lăsat să stea câteva ore în oțet, care conține și 1-2 frunze de dafin, o crenguță de cimbru sau câteva boabe de piper negru.

Mirosul greu al peștilor de mare este îndepărtat lăsându-l să stea 2-3 ore cu ceapă tocată sau frecându-l bine cu felii de lămâie.

Peștele prăjit este deosebit de delicios când este scufundat în lapte proaspăt înainte de prăjire, apoi în făină și apoi prăjit.

Pentru a nu rupe peștele în timpul prăjirii, acestea sunt prăjite după ce au fost sărate cel puțin 10-15 minute pentru a absorbi sarea.

Pentru a elimina mirosul puternic de la prăjirea peștelui în timp ce îl prăjiți, puneți un cartof în grăsime - curățați și feliați.

Mirosul neplăcut de pește care provine din ustensilele de bucătărie este complet îndepărtat prin spălarea vaselor cu oțet, suc de lămâie sau apă fierbinte, foarte sărată.

Scoicile, pentru a se deschide ușor, trebuie inundate cu apă clocotită și lăsate să stea timp de două-trei minute.

. și supă

Când gătiți supe de legume, pentru a păstra vitaminele pe care le conțin, puneți legumele în apă clocotită cu sare. Se fierb la foc mediu.

Supele de legume trebuie preparate aproape înainte de servire, deoarece vitamina C este distrusă în timpul supelor. De exemplu, după trei ore de supă fierbinte sau picantă de cartofi sau spanac, rămâne doar jumătate din cantitatea de vitamina C pe care o conținea supa în momentul scoaterii sale din foc. Prin urmare, nu gătiți supă de legume timp de două zile. Este mai bine să fierbeți bulion din oase sau rădăcini pentru supă și adăugați rapid cartofi, spanac, mazăre etc. înainte de a mânca.

Pentru a avea o supă tare de carne sau carne de pasăre, după ce spălați carnea, turnați apă rece peste ea și aduceți la fierbere. În acest fel, toți nutrienții din bulion sunt extrasați din carne și gustul rămâne excelent.

Pentru a avea o supă bună, cu valoare conservată de vitamine, nu o lăsați să fiarbă puternic până la fierbere. Gatiti mereu supa la foc mediu!

Părțile verzi de țelină, pătrunjel și praz, care ar trebui gătite împreună cu rădăcinile, conferă supei un gust foarte bun.

Supa sau vasul sărat se repară punând câțiva cartofi în ele sau adăugând o linguriță de zahăr și adăugând puțină apă.

. și cartofi

Când cartofii sunt fierți și necojiti, aceștia păstrează mai multă vitamina C decât cei fierți, curățați și tăiați felii. Cartofii fierți rețin, în general, mai multe vitamine decât cele prăjite.

Cartofii mai mari sunt potriviți pentru răzuire, medii pentru gătit și gătit, pentru salate gătiți-i întregi și necojiti. Curățați-le până se răcesc complet și tăiați-le după ce s-au răcit.

Cartofii trebuie curățați subțire, deoarece toate sărurile și proteinele se acumulează chiar sub piele. Cartofii curățați se păstrează într-un castron cu apă rece cu 1-2 linguri de oțet.

Apa dizolvă substanțele nutritive din cartofi, așa că evitați să le fierbeți în apă. Este mai bine să le aburiți.

Cartofii fierți pentru garnitură devin ușori dacă puneți puțin oțet în apa în care sunt fierți. Devin și mai gustoase dacă în apa lor se pun câțiva căței de usturoi, 1 frunză de dafin și o crenguță de sărat.

Când gătiți cartofi întregi, alegeți aproximativ aceiași pentru a găti în același timp.

Fierbeți cartofii încet la foc mediu pentru a umfla amidonul uniform.

Piureul de cartofi nu se diluează cu lapte rece. Din ea piureul devine gri. Pentru a obține un piure frumos, alb, încălziți laptele până la fierbere.

Piureul de cartofi devine pufos și ușor dacă se adaugă 1 linguriță la piureul de cartofi. praful de copt și bateți bine.

Înainte de a începe să prăjiți cartofii, uscați-i bine cu un prosop pentru a-i face gustoși și crocanți.

    Cuvinte cheie:
  • cartofi
  • apă
  • peşte
  • supă
  • oţet
  • vitamina
  • cum se gătește pește
  • pentru femeie
  • мила бг
  • rețete de sănătate

Mila/Sfaturi pentru gazde

Obiceiuri cu care ne putem face casa perfect curată

Totul strălucește cu puritate în orice moment și totul este perfect aranjat pentru mulți este o misiune importantă în viața de zi cu zi. Dar cum se descurcă? Se pare că acești oameni au 7 obiceiuri

2 reguli de aur pentru despărțirea de lucruri inutile din garderobă și din viață

Imaginați-vă cum ar arăta un dulap dacă nu ar fi fost niciodată amenajat. Crezi că ar fi curat acolo și fiecare costum ar avea un loc pe umeraș? Dacă nu faceți un efort conștient de organizare

Ce legume își pierd proprietățile utile în frigider

Suntem obișnuiți să fim „depozitați” și „păstrăm” produsele „proaspete” în frigider. Cu toate acestea, există acelea care pot fi distruse doar de temperatura scăzută

Nu aruncați zațul de cafea. Folosiți-l în gospodărie

Dacă sunteți un iubitor de cafea, puteți folosi bine precipitatul acestuia. În gospodărie După ce beți lichidul aromat, folosiți nămolul pentru a curăța vasele și cratițele murdare delicat

Cât de mult poate mirosi rufele

Unul dintre secretele hainelor minunat parfumate de la mașina de spălat este să scapi mai întâi de mirosurile rele. Pentru a face acest lucru, nu lăsați rufele în mașina de spălat prea mult timp

Lucruri care nu trebuie aspirate

Aspirarea articolelor sparte sau vărsate pare deseori cea mai bună soluție în acest moment. Cu toate acestea, după un timp putem constata că acest dispozitiv următor miroase