Caviarul zburător (sau tobiko) printre toate fructele de mare exotice este cel mai ciudat.

caviar

Descriere

Tobiko - nume japonez pentru caviarul de pește marin din familia volatilului inclus în compoziția sarganoobraznyh. Un total de aproximativ optzeci de membri ai familiei, care combină o trăsătură distinctivă - o structură unică a corpului și a organelor interne, astfel încât peștii să poată sări peste valuri.

Principala caracteristică a peștilor zburători sunt aripioarele pectorale largi și lungi (2/3 din lungimea corpului), situate la înălțime. În zbor, s-au fixat ca o aripă de pasăre. Stabilizator puternic pentru coadă Partea inferioară extrem de dezvoltată, alungită, astfel încât peștele este scos din apă și departe de suprafața contra-loviturilor puternice, poate crește semnificativ viteza. Zborul contribuie la înotul mare al vezicii urinare, care este prezent în aproximativ 40 de metri cubi. cm de aer și ocupă mai mult de jumătate din corp. De asemenea, peștii volatili inerători aripioarele pelvine lungi, care, totuși, nu sunt utilizate de toate speciile de familii.

Peștele poate sări din apă în caz de accident și fără niciun motiv aparent. Oamenii care au asistat la zborul peștilor, în comparație cu traiectoria mișcării lor, au abandonat aproape orizontal pe piatră plată de apă care sări pe suprafața apei, zburând pe distanțe lungi. Peștii au zburat în aer până la zece secunde depășind acest timp de până la 400 de metri. Nu sunt capabili să-și controleze zborul, ceea ce duce adesea la faptul că sunt tăiați într-un obstacol, cum ar fi o scândură.

Lungimea corpului peștilor poate ajunge la 50 cm în fața capului în jos, scurtă, cu ochii mari. Înapoi în pește zburător gri închis și flancuri albastru-gri. Aripioarele pectorale sunt ascuțite sau rotunjite-dreptunghiulare, gri transparent sau închis (maro, verde, albastru) cu dungi sau pete colorate, ceea ce face impresie în timpul zborului cu culori irizate.

Toate speciile de pești zburători trăiesc în ape tropicale cu o temperatură de cel puțin 20 de grade. Cea mai mare diversitate de specii se găsește în apele vestice ale oceanelor Pacific și Indian. Unele specii se găsesc numai în zona de coastă, în timp ce altele preferă oceanul deschis.

Peștii înoată în turme mici și preferă să rămână aproape de suprafața apei. Se hrănesc cu plancton, larve de pești și animale marine mici. Înmulțiți culoarea roșu-portocaliu caviar, cu un diametru de cel mult 0,8 mm, care este atașat în principal la alge sau la orice obiect plutitor.

Aplicarea peștelui cerb zburător la gătit

În mâncarea de pește zburător și mâncarea gustoasă, așa că în multe țări, o echipă zburătoare are valoare comercială. Sunt deosebit de populare în Japonia. Această țară reprezintă mai mult de 50% din capturile de pește din lume. Dar, în plus față de carnea din Japonia, Tobiko este foarte popular - pește de cerb zburător.

Tobiko este folosit la prepararea rulourilor și sushi pentru a decora mâncăruri și salate. Caviarul zburător are o culoare portocalie naturală, care este îmbunătățită artificial cu ajutorul ghimbirului. Alte vopsele naturale (suc de wasabi, sepia cu cerneală etc.) pot fi folosite pentru vopsirea ouălor în verde și negru.

Tehnologia de prelucrare a ouălor a rămas neschimbată de mai bine de 500 de ani. Ouăle crude sunt depozitate mai întâi într-un sos special, ca rezultat, devine aromă afumată sărată. Dacă ne comparăm cu caviarul zburător mai bine cunoscut de noi decât somonul, acesta va arăta uscat pe palat și este un pic de criză pe dinți. Dar japonezilor le place foarte mult caviarul zburător, acestea includ nu numai numeroasele feluri de mâncare naționale, ci și mâncate ca feluri de mâncare separate. Pe rafturile noastre, peștele de cerb zburător primește de obicei o formă congelată sau conservată.

Compoziția și caloriile peștelui zburător de cerb

Ca parte a tobiko, sunt prezente mai mult de 30% din proteinele ușor digerabile, precum și săruri minerale, grăsimi, fosfor, potasiu, siliciu, iod și alte macro și microelemente. În acesta puteți găsi o gamă completă de vitamine B, vitaminele A, C și D.

Odată cu epuizarea ouălor, se recomandă utilizarea ca tonic. Mănâncă, precum și cu exerciții fizice grele, anemie în timpul sarcinii și după ce este considerată energie valoroasă și alimente bogate în calorii.

Conținutul caloric al tobiko este de aproximativ 72 kcal la 100 g de produs.

Contraindicații

Nu se recomandă utilizarea ouălor de pește zburător în caz de intoleranță individuală sau cu antecedente de reacții alergice la fructe de mare și pește.