grupuri

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Capere sunt mugurii florali imaturi comestibili ai plantei erbacee sau arbustului din specia Capparis spinosa. Sunt mici, rotunde și dure. Se spală, se usucă la soare, se pun în borcane și se păstrează în oțet sau sare dizolvată în ulei. Au un gust acru-sărat și ușor ascuțit. Se potrivesc bine cu aperitive reci și feluri principale de carne și pește. De asemenea, sunt adesea adăugate la diverse sosuri, inclusiv la maioneză. Sunt cultivate în principal în Orientul Mijlociu, Asia Centrală, Africa de Est, Insulele Pacificului și Australia, deși originile lor sunt necunoscute.

Lăstarii tineri, mugurii și fructele mici sunt folosite pentru gătit și consum.

Compoziția nutrițională a caperelor

  • Fructele conțin alcaloidul caparidină. Conțin până la 12% zaharuri, până la 32% rutină, până la 136 mg% acid ascorbic, tioglicozide, saponine steroidice, enzimă mirozină, pigment roșu, iod.
  • Mugurii conțin: 21 - 29% proteine, 3 - 4,6% grăsimi, 0,32% rutină, până la 150 mg% vitamina C, ulei esențial, pectină.
  • Semințele se caracterizează printr-un conținut de proteine ​​de până la 18% și un ulei de semi-uscare de 26 - 36%.

Ca muguri de flori, caperele sunt de fapt foarte scăzute în calorii, livrând doar 14 calorii la 100 de grame. Conțin mulți fitonutrienți, antioxidanți și vitamine necesare pentru o sănătate optimă.

Mugurii conțin vitaminele A, K, niacină și riboflavină. Niacina ajută la scăderea colesterolului rău „LDL”. Mineralele calciu, fier și cupru sunt prezente în cantități suficiente în capere. Cu toate acestea, nivelul ridicat de sodiu se datorează în principal adăugării de sare de mare (clorură de sodiu) la saramură la decaparea legumelor.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de capere

Din cele mai vechi timpuri capere sunt utilizate ca mijloc de scădere a tensiunii arteriale. Coaja sau pulberea uscată a acestora, sau decoctul este utilizat pentru răni și ulcere purulente și pe termen lung, care nu se vindecă. În acest scop, faceți o infuzie din 2 lingurițe de coajă uscată pudră de capere, care sunt turnate cu 250 ml de apă și fierte timp de 15 minute la foc mic. Odată ce lichidul s-a răcit, strecurați-l. Se spune că un astfel de decoct ajută la durerea de dinți, este folosit și pentru nevroză și isterie.

Părțile de căprioară sunt utilizate pentru ameliorarea durerilor reumatice la medicamentele tradiționale. Capere de marinată sunt adăugate în dietă pentru a stimula pofta de mâncare. În plus, aceste cosuri au multe proprietăți utile pentru a contribui la sănătatea bună a corpului.

1. Sursă bogată de antioxidanți

Caperele conțin compuși flavonoizi precum rutina și quercetina (180 de miligrame la 100 de grame de produs), care sunt antioxidanți puternici - molecule care inhibă oxidarea altor molecule. Oxidarea produce radicali liberi foarte reactivi, care pot deteriora celulele prin modificarea structurii ADN-ului, proteinelor și a altor structuri celulare. Antioxidanții interacționează cu acești radicali liberi și previn deteriorarea celulelor.

Studiile arată că quercetina are proprietăți antibacteriene, anticancerigene, analgezice și antiinflamatorii.

Rutina întărește capilarele și inhibă formarea trombocitelor în vasele de sânge. Acest lucru ajută circulația normală a sângelui în capilare și menține vasele sănătoase.

2. Ajutați la combaterea riscului de anemie

Anemia este o afecțiune în care o persoană nu are suficiente celule roșii din sânge pentru a transporta sânge bogat în oxigen în tot corpul. O formă obișnuită de anemie este carența de fier, care apare ca urmare a aportului insuficient de fier în dietă. Fierul este un mineral esențial pentru organism, deoarece face parte integrantă din compusul hemoglobinei, care se găsește în celulele roșii din sânge. Mineralul se leagă de oxigen și îl transportă pe tot corpul. Fără ea, oxigenul nu se poate lega și transfera în corp.

3. Au proprietăți antiinflamatorii

Inflamația este un mecanism de protecție al corpului atunci când organismul încearcă să elimine efectele nocive asupra acestuia și să înceapă un proces de vindecare. Pentru perioade scurte, inflamația poate fi benefică pentru organism. Inflamația cronică sau pe termen lung provoacă cancer, artrita reumatoidă și boli de inimă. Cercetările sugerează că extractele de capere au proprietăți antiinflamatorii puternice datorită compușilor pe care îi conțin - acid cafeic, catehină, rutină, acid siringic și acid fetal.

4. Alte beneficii potențiale

  • Menține oase sănătoase: Vitamina K, calciu și magneziu sunt substanțe nutritive importante găsite în capere și sunt responsabile pentru menținerea unei structuri osoase sănătoase și reducerea riscului de osteoporoză.
  • Protejați-vă împotriva alergiilor: simptomele alergice ale iritațiilor ușoare ale pielii și bronhospasmului pot fi reduse consumând capere și extractul acestora.
  • Mențineți un sistem digestiv sănătos: sunt o sursă excelentă de fibre dietetice, care pot ajuta la reducerea constipației.

Se folosește la gătit

Mugurii crudi au un gust neutru și trebuie să fie marinați pentru a obține gustul unic picant și picant. Iată câteva rețete pentru a găti cu capere:

  • Salată de ton, capere și ardei prăjiți;
  • Tartar de ton (carne de vânat, somon sau altă carne) și sos de roșii;
  • Capere marinate cu aperitiv tradițional italian „Antipasto”, în salate sau ca garnitură de pizza;
  • File de pui fiert cu vin alb, lămâi și capere;
  • Caperele dau un gust caracteristic preparatelor din legume, carne, carne de vită și pește (mai ales în combinație cu sos de hamsie).

Proprietăți nocive

Capere nu trebuie utilizat în cantități mari, deoarece ar putea provoca daune sănătății, cum ar fi greață și flatulență.

Planta nu trebuie consumată în hipotensiune, constipație și excitare sexuală crescută, deoarece poate exacerba starea.

Caperele sunt alergeni, au o concentrație ridicată de sodiu în compoziția lor, deci sunt contraindicate în timpul sarcinii și intoleranță individuală la produs.

Deoarece acționează ca un diluant de sânge, cel mai bine este să evitați persoanele supuse unei intervenții chirurgicale.