Ce este hemocromatoza?
Hemocromatoza este o afecțiune în care corpul absoarbe prea mult fier, care este depus în organe și crește nivelul de fier din sânge. Când fierul se acumulează în organele vitale, cum ar fi ficatul, inima și pancreasul, acesta poate provoca stres oxidativ și dizabilități pe termen lung.
La pacienții cu hemocromatoză, există diferite modalități de a reduce cantitatea de fier din organism. O metodă de menținere a fierului scăzut este prin modificări ale dietei.
Ce factori afectează absorbția fierului de către organism?
Cea mai bună dietă pentru hemocromatoză include alimente cu conținut scăzut de fier. Cu toate acestea, există diverse circumstanțe care pot afecta cantitatea de fier pe care corpul o absoarbe din alimentele consumate. Unii factori care pot afecta modul în care corpul absoarbe fierul includ:
Tipuri de fier. Există două tipuri de fier în alimente: hemovo și нехемово. Fierul hemic se găsește în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea roșie, puiul și peștele. Fierul non-hemic se găsește în plante, carne și fructe de mare. Fierul hem este mai biodisponibil decât fierul non-hem, ceea ce înseamnă că este mai ușor absorbit de organism.
Vitamina C. Vitamina C sau acid ascorbic îmbunătățește biodisponibilitatea (absorbția) fierului non-hem. În plus, carnea și fructele de mare pot îmbunătăți și absorbția fierului non-hem.
Calciu. Diferite forme de calciu pot reduce biodisponibilitatea atât a fierului hemic, cât și a fierului nonhemic.
Fitați și polifenoli. Fitatul sau acidul fitic este un compus găsit în cereale și leguminoase care reduce absorbția fierului. Alți compuși din alimentele vegetale cunoscute sub numele de polifenoli pot reduce, de asemenea, absorbția fierului.
Aceasta înseamnă că evitarea alimentelor bogate în fier este doar o componentă a dietei pentru hemocromatoză. Aportul de substanțe nutritive care pot afecta absorbția fierului este, de asemenea, important atunci când urmează o dietă.
Ce alimente sunt utile în hemocromatoză?
Fructe si legume
În hemocromatoză, excesul de fier crește stresul oxidativ și activitatea radicalii liberi, care poate deteriora ADN-ul.
Antioxidanți joacă un rol important în protejarea organismului de daunele provocate de stresul oxidativ. Fructele și legumele sunt o sursă bună de mulți antioxidanți, cum ar fi vitamina E, vitamina C și flavonoide.
Multe dintre recomandările dietetice pentru hemocromatoză indică evitarea consumului de legume bogat în fier, dar este posibil să nu fie întotdeauna necesar.
Legume bogate în fier, cum ar fi spanacul și altele legume cu frunze, conțin numai fier non-hem. Fierul non-hem este mai greu de absorbit decât fierul hem, ceea ce face din legume un aliment adecvat în această stare.
Culturi de fasole
Leguminoasele conțin substanțe care inhibă (suprimă) absorbția fierului - în special acidul fitic.
Pentru mulți oameni, o dietă bogată în cereale le poate expune deficit de minerale, precum calciu, fier sau zinc. Cu toate acestea, pentru persoanele cu hemocromatoză, acidul fitic poate proteja organismul de absorbția excesivă a fierului din alimente.
Ouăle sunt o sursă de fier non-hem, deci sunt un aliment potrivit pentru hemocromatoză, datorită și prezenței fosfoproteinei în gălbenușul de ou, numită fosvitin. Studiile arată că fosvitina poate inhiba absorbția fierului, printre alte minerale.
Ceai și cafea
Atât ceaiul, cât și cafeaua conțin polifenoli numiți taninuri, cunoscut și sub numele de acid tanic. Taninurile din ceai și cafea inhibă absorbția fierului. Acest lucru face ca aceste două băuturi să fie un bun plus la o dietă pentru hemocromatoză.
Proteinele sunt o parte importantă a unei diete sănătoase. Multe surse de proteine conțin fier. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă asta carnea trebuie exclus din dietă complet.
În schimb, dieta poate include surse de proteine, care au un conținut mai scăzut de fier, precum curcanul, puiul și tonul.
Bibliografie:
Hurrell R și colab. Biodisponibilitatea fierului și valorile de referință dietetice
Crownover BK și colab. Hemocromatoza ereditară
Cook JD și colab. Efectul fibrelor asupra absorbției fierului nonheme
Linia de sănătate. Cea mai bună dietă pentru hemocromatoză
Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.
- Ce alimente să includeți în dieta dvs. pentru gastrită
- Ce dulciuri pot fi consumate și pe o listă de slăbire a alimentelor cu conținut scăzut de calorii
- Care sunt alimentele din dieta Ducan pentru vegetarieni
- Care sunt dieta și tratamentul pentru diverticulită
- Ce alimente ar trebui să includă dieta dvs. în funcție de vârstă