avertismentele

(NaturalNews) Când vine vorba de dietă, unii oameni cred că evitarea grăsimilor este un prim pas bun. Nu mai mănânci grăsimi și slăbești, sună ușor, nu-i așa? Adevărul este că lumea grăsimilor este foarte complexă. Există grăsimi bune și rele, naturale și nenaturale. Și toate afectează corpul în moduri diferite. Unele grăsimi sunt esențiale pentru o sănătate bună. Avem nevoie de grăsimi sub formă de acizi grași esențiali. De asemenea, avem nevoie de grăsimi datorită vitaminelor liposolubile, cum ar fi vitaminele E, A și D. Avem nevoie de grăsimi pentru a menține pielea sănătoasă și pentru a menține nivelurile moderate de zahăr din sânge.

Spre surprinderea multor oameni care au probleme cu colesterolul, eliminarea grăsimilor din dietă poate fi de fapt un lucru rău. Conform ghidurilor dietetice ale Departamentului Agriculturii, în 2005, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi ar putea avea un efect dăunător asupra nivelului colesterolului și trigliceridelor din sânge. Același document recomandă o dietă cu 20-35 la sută din caloriile zilnice provenite din grăsimi mono și polinesaturate, cum ar fi cele găsite în nuci, pește și uleiuri vegetale.

Ce sunt grăsimile trans?

Evitați nivelurile ridicate de grăsimi saturate din carne roșie și surse de lapte și concentrați-vă pe aceste uleiuri vegetale bune. Dar, din păcate, nu toate grăsimile vegetale sunt create egale. Grăsimile trans apar adesea pe etichetele ingredientelor alimentare ca „ulei vegetal hidrogenat” sau „ulei vegetal parțial hidrogenat.” Și în timp ce uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de măsline, sunt o componentă excelentă a unei diete sănătoase și naturale, uleiul vegetal hidrogenat este foarte diferit. lucru. Ulei vegetal hidrogenat sau grăsimi trans - este creat printr-un proces industrial care începe cu uleiuri vegetale lichide și se adaugă hidrogen. Acest lucru face ca un produs să fie solid la temperatura camerei și destul de durabil. Spre deosebire de majoritatea grăsimilor naturale, nu va deveni acru chiar și atunci când este lăsat afară din frigider. Alimentele făcute cu acest „ceva” arată, de asemenea, mai puțin grase. Acest lucru este bun pentru marketing.

Istoria grăsimilor trans

Potrivit unui articol din American Heart Association, procesul de hidrogenare a fost descoperit la sfârșitul anilor 1890 de chimistul francez și laureat al premiului Nobel Paul Sabatier. Din 1902, omul de știință american Wilhelm Norman a brevetat acest proces în Statele Unite. Noua grăsime se răspândește rapid în magazinele alimentare. Soțiilor îngrijorate de sănătatea celor dragi li s-a spus că grăsimea de lungă durată este o alternativă sănătoasă „pură” la utilizarea unturii în rețetele de aluat. În timpul penuriei de alimente cauzate de al doilea război mondial, margarina a înlocuit untul pe mesele majorității oamenilor. Deoarece grăsimile trans erau ieftine și acționau ca un conservant, producătorii de alimente au început rapid să le adauge la tot mai multe alimente de tot felul: biscuiți, chipsuri, gogoși, pâine și chiar unt de arahide. Consumatorii preocupați de sănătatea lor au fost adesea ușurați să vadă cuvintele „ulei vegetal hidrogenat” pe etichetele alimentelor.

De ce grăsimile trans sunt dăunătoare?

Ieftin și sănătos? Încă din 1980, unii nutriționiști au început să ridice problema. Ceva care a fost modificat chimic, cum ar fi grăsimile trans, nu ar putea fi bun pentru corpul uman, au avertizat ei. Și au avut dreptate. De atunci, studiu după studiu a arătat că grăsimile trans sunt dăunătoare. Grăsimile trans au fost legate de bolile de inimă, obezitatea, diabetul de tip 2 și inflamația sistemică.

Un studiu raportat de Institutul Național de Sănătate a constatat că maimuțele africane hrănite cu grăsimi trans s-au îngrășat chiar și atunci când dietele lor erau sărace în calorii. Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition leagă consumul de grăsimi trans cu diabetul de tip 2.

Un site web de produse alimentare sănătoase numește grăsimile trans „grăsimi nenaturale” și le declară „dăunătoare sănătății dumneavoastră.” Chiar și American Heart Association li se alătură. Ei afirmă fără echivoc că grăsimile trans cresc nivelul colesterolului rău și scad nivelul colesterolului bun, cresc riscul bolilor cardiovasculare și crește riscul de accident vascular cerebral. Grăsimile trans sunt rele. Nu le mânca.