Pesmetul este un fel de mâncare din bucătăria franceză. Diferite tipuri de prăjituri plate și rotunde crocante sunt numite cu acest nume. Una dintre cele mai renumite rețete pentru pesmet este Galette des Rois (Tortul Regal), care se găsește în mod tradițional în Belgia, Franța, Elveția, Portugalia și altele consumate la Bobotează. Wikipedia compară plăcinta bulgară cu același tort regal, care este o interpretare culinară destul de exagerată a pesmetului, dar încă există. Adică, sub numele de pesmet putem găsi o varietate de rețete din întreaga lume. În partea franceză a Canadei, de exemplu, pesmetul este biscuiții lor rotunzi gigantici.

pesmetul

În Franța, locurile unde fac clătite se numesc „pesmet breton” de clătite mari sărate, de obicei făcute din făină de hrișcă, în timp ce cele care sunt făcute din făină de grâu și sunt mai mici ca dimensiuni sunt doar „clătite”. În regiunea Bretaniei, marea clătită de hrișcă a înlocuit de multe ori pâinea ca aliment de bază. Ulterior a devenit popular în toată țara. Este adesea garnisit cu ouă, carne, pește, brânză, legume tocate, felii de mere, fructe de pădure și alte ingrediente similare. Una dintre cele mai renumite rețete pentru pesmet este cu brânză Emmental, șuncă și ou. În Franța se numește galette completă. La Rennes, pesmetul cu cârnați fierbinți, care se mănâncă ca un hot dog, au devenit o tradiție.

Chiar și mai des, totuși, pesmetul este făcut într-o versiune dulce. Crusta, care se desfășoară, este umplută cu fructe și presărată cu zahăr, iar marginile sale sunt înfășurate liber cu mâinile tale. Se pot face o varietate de opțiuni - clasicele sunt căpșuni, smochine, mere, prune uscate, dar se obține chiar și cu struguri, ananas sau fructe uscate și nuci.

Unele subtilități din preparat

În general, aluatul pesmet este ușor de făcut, dar sfatul bucătarilor este să nu tăiați untul în bucăți foarte mici. Dimensiunea cuburilor de zahăr este ideală. Dacă este posibil, frământați-l într-un robot. Desigur, se poate face cu o lingură sau cu mâna. Dacă bucățile de unt nu se topesc la amestecarea produselor din aluat, nu vă faceți griji. Când se topesc în cuptor, vor da tartei un aspect luminos și plăcut solzos.

După cum probabil știți, pentru orice aluat de unt nu este recomandat să frământați mult timp. Cu cât îl tratați mai puțin, cu atât va fi mai crocant după coacere. Dacă doriți o crustă și mai crocantă, puteți acoperi tabla cu albuș de ou.

De obicei pesmetul se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 - 190 grade pentru aproximativ 30 - 40 de minute.

Dacă fructele pe care le folosești pentru pesmet sunt prea suculente, trebuie să ai grijă să nu „inundăm” coaja. Prin urmare, în astfel de rețete presărați amidon, făină, zahăr, așchii de nucă de cocos sau orice altceva care poate absorbi sucurile.

Dacă umplutura este scăzută în umiditate, cum ar fi smochine, fructe de pădure, brânză, acestea se adaugă la mijlocul coacerii, nu la început.

Pesmet dulce și sărat cu mere și cheddar

Pentru bază: 200 g făină, 1/2 linguriță. sol, 1? linguriță zahăr, 170 g cuburi de unt rece, 85 ml smântână, 2 linguri. cheddar ras sau altă brânză galbenă tare

Pentru umplutură: 4 mere, 1/2 linguriță. coaja de lamaie, suc de 1/2 lamaie, 1 lingura. sirop de arțar (îl puteți găsi în marile lanțuri alimentare și în magazinele biologice și de sănătate), 2 lingurițe. amidon de porumb, 1 linguriță de scorțișoară pudră, 1/2 linguriță. cheddar ras sau altă brânză galbenă tare

Se amestecă ingredientele pentru bază, untul este cel mai bun în cuburi la fel de mari ca zahărul. La final adaugă brânza galbenă. Puteți face aluatul manual sau într-un robot și trebuie să-l puneți într-o folie transparentă la frigider timp de 30 de minute.

Curățați merele și tăiați-le în octave sau chiar mai subțiri. Într-un castron, rotiți-le în celelalte ingrediente pentru umplutură fără brânză galbenă.

După îndepărtarea aluatului, întindeți-l pe folie, astfel încât să îl puteți transfera cu ușurință. Crusta trebuie să aibă o lățime de aproximativ 35 cm. Când este gata, transferați-o pe hârtia de copt pe care ați pus-o pe tava cuptorului.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Aranjați merele în mijlocul cojii ca un evantai și presărați cu cheddar. Înfășurați marginile bazei cu mâinile, astfel încât acestea să acopere unele dintre mere. Un cerc deschis mare ar trebui să rămână în mijloc. Dacă se dorește, se presară cu puțin mai mult cheddar și scândura - cu zahăr granulat. Puteți îmbrăca crusta cu proteine ​​pentru a fi mai crocantă.

Coaceți timp de 15-20 de minute, astfel încât aluatul să se rumenească. Se servește cald, dar nu fierbinte.

Pentru mai multe sugestii delicioase și informații interesante, căutați revista „Rețete pentru sănătate”

Vă vom spune care sunt regulile mesei perfecte sănătoase, veți înțelege cum să mâncați înainte și după antrenament cardio.

Vă vom împărtăși cele mai tentante rețete de biscuiți slabi, precum și vom deschide ușa postului periodic sau a așa-numitelor. rapid.

Vă vom introduce în continuare în junglele culinare asiatice datorită bucătăriei thailandeze, vă vom introduce drojdia - superalimentul celților, vă vom oferi un meniu pentru întinerire.

În mod tradițional, ne-am gândit la vegetarieni și la aceia dintre voi care preferă o dietă săracă în carbohidrați.

Iată delicatese din secțiunea noastră specială „În bucătăria bunicii”.

Oaspetele nostru special este Beni de pe blogul In The Beni's kitchen, care se transformă cu ușurință de la plăcinte la deserturi delicate, iar pe copertă suntem tentați de limba de porc jeleu pregătită de Vicky - un perfecționist culinar care ne permite în lumea sa delicioasă datorită Good până la ultima picătură.

În acest număr veți găsi idei pentru salate spectaculoase, supe hrănitoare, aperitive delicioase, feluri de mâncare impresionante și deserturi fantastice.

De la Dr. Bari Furnadjiev veți afla ce ceai trebuie băut pentru gripă și răceli. Iar rețetele pe care nu trebuie să le ratezi sunt peste 100!

    Cuvinte cheie:
  • firimituri de pâine
  • aluat de unt
  • pentru femeie
  • мила бг

Mila/Rețete

Strudel de unt

bogat în folat ușor 10 porții 40 min Pentru o singură porție: 176 kcal grăsimi 10 g carbohidrați 20 g colesterol 16 mg proteine ​​2,6 g fibre 1,4 g produse necesare: 1 foaie de foietaj 2 mere 2 linguri.

Prajitura cu unt in cateva minute

Produse necesare: 600 g foietaj 1 l lapte 150 g zahăr 100 g smântână amidon 1 vanilie Preparare: 1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți o tavă dreptunghiulară

Tort fin cu mere cu ulei de masline

Produse necesare: 80 g stafide 2 1/4 linguriță. făină 1/2 linguriță. scorțișoară 1/4 linguriță. sare 1/2 linguriță. praf de copt 1 1/4 linguriță. bicarbonat de sodiu 120 ml ulei de măsline 3/4 linguriță. zahăr 1 vanilie 2 ouă 3 mere coajă rasă de

Picături sănătoase de arahide

O cunoști pe Gabriela Tsulin din minunatul ei blog culinar și acum ceva timp te-am întâlnit cu câteva dintre rețetele ei tentante. Gabby și-a publicat prima carte de bucate cu ceto sănătos

Coadă la cuptor cu anason și ghimbir

Produse necesare: 2 cozi mici de porc cu piele 1 lingură. ardei roșu 1 lingură. ulei sare și piper după gust 1 bucată mică de ghimbir 1 cap întreg de usturoi necojit 2 cuișoare 1 stea de cereale

Lucy Evtimova: Fasolea are calități mult mai utile decât quinoa (+ rețete)

Îmi place foarte mult veselia și nepretenția lor în rețetele ei. Da, mușcăturile de pe blogul Lucy Evtimova sunt distractive. Cu produse accesibile, rapide și ușoare chiar și pentru bucătarii începători