este
Sarea de susan (numită „gomashio” în Japonia) este un condiment care este un bun substitut pentru sarea de masă. Se pregătește prăjind ușor susanul necojit și măcinându-l cu sare din Himalaya. În funcție de raportul de susan-sare, se poate urma o dietă adecvată.

Gomashio poate fi preparat și acasă. De obicei, raportul variază de la 5: 1 susan-sare și poate ajunge la 15: 1 în favoarea susanului, pentru cei cărora le place mai mult sare. Cel mai adesea se recomandă să fie 7: 1. Rezultatul este sare de susan cu gust de nucă, care se combină bine cu aproape orice - ca condiment pentru salate, sosuri, cereale. Este de obicei recomandat în nutriția macrobiotică. Gomashio nu trebuie gătit, ci presărat crud în vasul finit. Este bogat în calciu. 2 linguri. l. gomashio egal cu 1 cană de lapte. Conform dietei macrobiotice, sarea de susan face sângele mai puțin acid.
Copiii mici au nevoie de foarte puțină sare, altfel va „trezi” prematur unele procese din ei pentru a le stimula dorința puternică de gustări sărate. Prea des vedem copii mici insistând asupra chipsurilor de cartofi sau arahide, care pot cauza probleme de sănătate mai târziu în viață, precum și încurajarea dorinței de zahăr - cealaltă extremă, a comentat revista „New View”.

Utilizarea sării în alimente arată că mâncăm nu numai din plante și animale, ci și direct din lumea mineralelor. Potrivit autorilor estici, sarea are o natură duală - simultan „yang” (micșorat, străpuns, masculin, activ și fierbinte) și „yin” (în expansiune, fluid, primitor și feminin). În forma sa cristalină, proprietățile „yang” pot fi găsite, dar atunci când este dizolvată, sarea devine mai „yin”. Din punct de vedere chimic, sarea este un compus de sodiu și clor.

Sarea este o substanță foarte importantă și necesară, dar numai în doze mici - 5 g pe zi (sau 1 linguriță).

Aceasta este o cantitate care variază în funcție de sezon și climă, vârstă și chiar temperament sau corp. Cu toate acestea, se știe că cantitatea zilnică de sare este depășită constant, media europeană consumând 20 g și americanii - 30 g.

Dorința de sare este legată fiziologic de cantitatea de sare care este deja în organism și această dorință poate deveni insatiable/insurmontabilă. Cu mai mult sodiu, nivelul său din sânge crește și „pompei” de sodiu este dificil să mențină un echilibru sănătos sodiu-potasiu. Problema este adesea agravată de faptul că majoritatea oamenilor folosesc sare comercială, un soi chimic foarte rafinat.

Este 99,5% clorură de potasiu, conține substanțe chimice antiaglomerante, iodură de potasiu și zahăr (dextroză) pentru stabilizarea iodului. Sarea rafinată este lipsită de cei 60 de macronutrienți găsiți în adevărata sare de mare, al cărei profil este același cu propriul nostru sânge. Dezechilibrul cauzat de sarea rafinată este cel care duce la dorința puternică de sare.

În 1923, omul de știință austriac Rudolf Steiner a vorbit despre sare ca un nutrient extrem de important. El spune că ne sărăm mâncarea, astfel încât să putem crede că sarea și mineralele au ceva de-a face cu viața conștientă a omului.

Echilibrul sodiu-potasiu în organism
Sodiul funcționează împreună cu potasiul pentru a regla echilibrul pH-ului (echilibrul acido-bazic) din sânge și este, de asemenea, implicat în conducerea impulsurilor nervoase. În plus, ajută la menținerea altor minerale, în special a calciului. Potasiul este concentrat în membrana celulară, în timp ce sodiul este mai prezent în fluidul din jurul celulelor.
Mările care înconjoară pământul sunt mai bogate în sodiu, iar potasiul este abundent în viața vegetală a pământului. În mod similar, în procesele evolutive, sodiul domină primele forme de viață din marile oceane și, odată cu dezvoltarea unor forme mai complexe, este împins treptat din celule și înlocuit de potasiu.

Importanța vitală a sării și principalele sale pericole pentru sănătate sunt discutate pe larg astăzi, dar adevărata sa funcție este încă neînțeleasă.
Astfel, la om, sarea se află în două stări: mai întâi, într-o stare dizolvată în sânge și apoi ca proces în creier și în sistemul nervos care duce la un fel de depunere și care este baza fiziologică a conștiinței. Cel mai faimos exemplu în acest sens este „nisipul creierului” (cristale de carbonat de calciu) din glanda pineală, care, dacă lipsește sau este anormal, duce la idiotism sau demență ”.

Refuzul complet al sării duce adesea la oboseală, apatie și afectarea capacității de a gândi clar.
Din propria mea experiență, doar un vârf de sare este suficient pentru a adăuga calități suplimentare făinii de ovăz, de exemplu, sau când descompunem proteinele pentru a crea fermitate. Știm că sarea are capacitatea de a îmbunătăți - „subliniază” - alte arome într-un mod imperceptibil. De asemenea, trebuie să ținem cont de faptul că, deoarece sarea susține metabolismul amidonului, este mai bine să o puneți în timp ce gătiți și nu suplimentar în farfurie.

Istoria sării
În Egiptul antic, sarea era folosită ca conservant. Egiptenii au schimbat peștele sărat cu cedru libanez, sticlă și colorant violet. Sarea a fost, de asemenea, un ingredient important în procesul de mumificare: sodiul, o substanță care conține clorură de sodiu, a fost folosită pentru îmbălsămarea corpurilor egiptenilor bogați, iar sarea obișnuită a fost folosită pentru îmbălsămarea celor mai săraci, potrivit New View. Contractele au fost încheiate la o masă în care mâncarea era sacrificată și unde era prezentă sarea, precum și proprietățile sale conservante.
a simbolizat permanența contractului.

Expresia arabă „Există sare între noi”, care înseamnă „Acum suntem prieteni”, amintește de puterea unui astfel de atașament. Potrivit unui alt obicei, în antichitate oaspeții de onoare erau așezați la o masă „deasupra sării”, deoarece aceste locuri erau rezervate oamenilor nobili. De asemenea, avem o expresie „gândiți-vă la sarea pământului”, adică cea mai valoroasă, cea mai importantă parte a societății.

Potrivit lui Homer, ea este „divină”. Soldații romani și-au primit salariile în „bani de sare” (‘salariu’ - rădăcina sal, are rădăcina sal din sare - sare engleză), ceea ce arată importanța crescândă a sării.

Consiliul stațiunii de sănătate