În ultimii ani s-a vorbit mult grăsimi hidrogenate și potențialele daune ale utilizării lor, dar mulți oameni încă au incertitudini care grăsimi sunt hidrogenate și cât de exact sunt obținute.

grăsimi sunt

De obicei, grăsimile pe care le consumăm sunt grăsimi saturate, nesaturate și trans sau așa-numitele. Grăsimi hidrogenate.

Grăsimile saturate sunt de origine animală, nu există legături duble în structura lor, deci sunt solide la temperatura camerei.

În schimb, grăsimile nesaturate au legături duble în moleculele lor și la temperatura camerei sunt în stare lichidă.

Și aici ajungem la grăsimile trans sau grăsimile hidrogenate despre care se vorbește atât de mult.

Grăsimi hidrogenate sunt acele grăsimi care se obțin atunci când grăsimile vegetale obișnuite sunt încălzite la o temperatură ridicată în prezența diferiților catalizatori și hidrogen.

Ca rezultat, uleiul de cocos obișnuit și altfel util sau uleiul de palmier nu mai sunt în stare lichidă la temperatura camerei, sunt mai dure și cel mai important - sunt deja dăunătoare corpului uman. Unul dintre cei mai renumiți membri ai familiei grăsimilor hidrogenate este margarina.

Toate grăsimile vegetale pot fi supuse unui proces de hidrogenare, care ca urmare a procesării capătă o structură mai fermă și, datorită acestui fapt, sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară.

Grăsimile hidrogenate sunt deseori denumite materiale plastice alimentare moderne, sunt conținute într-o serie de produse precum paste, prăjituri, biscuiți, vafe etc.

Aportul regulat de alimente cu grăsimi hidrogenate duce nu numai la creșterea în greutate, ci și la acumularea de grăsimi subcutanate, creșterea cazurilor de rezistență la insulină și altele. O serie de studii au legat grăsimile hidrogenate de o incidență crescută a arterelor înfundate, a cancerului etc.

Deși prejudiciile utilizării grăsimilor hidrogenate sunt cunoscute pe scară largă, producătorii le preferă deoarece grăsimile hidrogenate reduc costurile de producție a produselor, le cresc durata de valabilitate, permit îmbogățirea cu arome etc.