Oamenii din întreaga lume beau cafea - dimineata dupa amiaza Seara. În Italia, chiar și 10 cafele pe zi, dar scurte. Se crede că cu cât este mai lung cafea, cu atât este mai puternic. Dar acest punct de vedere este complet greșit.
De fapt, opusul este adevărat, cu cât cafeaua este mai scurtă, cu atât are un gust mai concentrat, cu atât are un gust mai puțin amar, dar cu atât este mai slab. Acest lucru se datorează faptului că cofeina este solubilă în apă și cu cât trece mai multă apă prin cafea, cu atât mai multă cofeină există în ceașcă.
Nu există standarde exacte ce este cafeaua scurta sau cafea lungă, dar practica a impus unele norme. Cafeaua scurtă este de 30 ml. Este folosit ca bază pentru aproape toate băuturile espresso. 7 grame de cafea măcinată sunt folosite pentru a face cafea scurtă.
Varietate de cafea scurta este cafeaua ristretto.
Folosește aceeași cantitate de cafea măcinată, 7 grame, dar cantitatea de apă este pe jumătate, adică. ristretto de cafea este de 15 ml. Rezultatul este o porție mai mică, mai concentrată, cu o aromă dulce și bogată.
Odată ce se extrag primii 15 ml, totul va începe apoi să adauge mai multă aciditate, cofeină și de obicei arome negative băuturii. Cafeaua scurtă poate fi dublă. Aceasta înseamnă că cafeaua măcinată se face de la 7 la 14 ani.
Opus cafea scurta este cea lungă - numită lungo.
- Ce se întâmplă cu corpul când nu mai bem cafea
- Cafea cu lămâie - la ce servește
- Ce se întâmplă dacă în loc de cafea dimineața bem apă caldă cu lămâie
- Ce este cafeaua verde
- Ce înseamnă această propoziție făcută ca o cafea norocoasă (foto)