Nu există nicio persoană care să nu fi mâncat vase gătite într-o cratiță cel puțin o dată. Avantajul este că mâncarea este ușoară și foarte gustoasă. Oricine poate găti o caserolă acasă, chiar și bucătari începători.

matekitchen

Caserola face parte din bucătăria tradițională bulgară.

România, Moldova și Turcia luptă, de asemenea, pentru campionat în crearea sa. Cu toate acestea, mulți cercetători sugerează că provine din lumea arabă.

Studiile asupra ceramicii de bucătărie bulgărești medievale, precum și informații scrise separate despre masa bulgară din acele vremuri, demonstrează că tradiția de a găti carne sau pește cu legume într-o oală de lut datează de pe meleagurile noastre. Bineînțeles, unele dintre legumele de atunci erau altele. În loc de cartofi era gulaș (măr de pământ), în loc de fasole puneau fasole. Roșiile au fost înlocuite cu o altă legumă, pe care oamenii au cultivat-o singură.

Diverse feluri de mâncare pot fi preparate într-o cratiță.

Să începem cu caserola în sine, pentru care există o mulțime de rețete. Există o caserolă bogată - cu carne și legume, sau o versiune slabă. Există lactate, carne, legume, iarnă, vară, pește, caserolă de curcan. Există, de asemenea, o caserolă cu creveți, midii, ciuperci.

Marele avantaj al gătitului într-o oală de lut este că legumele, carnea și peștele își păstrează gustul și rămân proaspete și suculente. În practică, gătesc în propriile sucuri.

În caserolă se pun multe și diverse legume.

Se recomandă să fie sezonier. Prin urmare, toamna și iarna se combină de obicei vinete, cartofi, ceapă, morcovi, fasole verde, roșii, gombe, mazăre. Puteți adăuga, de asemenea, diferite carne - carne de porc, pui, carne de vită. Sfatul bucătarilor este să folosiți părțile mai grase ale animalului - piept, umăr, gât, astfel încât carnea să nu se usuce și, în același timp, legumele să fie fierte în suficientă grăsime.

Condimentele sunt tradiționale - piper negru și roșu, condiment, frunze de dafin. Sa nu uitam usturoiul si patrunjelul. Condimentele proaspete trebuie adăugate imediat înainte de servire pentru a nu-și pierde culoarea și aroma.

Legumele la caserola sunt de obicei tocate în vrac.

Se aliniază unul peste altul sau se încurcă. Turnați apă, vin sau bulion, asigurați-vă că adăugați grăsime. Este bine să sigilați capacul cu aluat, astfel încât aroma să nu scape și apa să nu se evapore. În acest fel, produsele absorb sucurile și aromele și devin cu adevărat incredibil de apetisante.

Așezați caserola într-un cuptor rece

O regulă de bază atunci când gătești într-un vas ceramic este să-l pui într-un cuptor rece și să-l lași să se încălzească treptat. Altfel caserola va exploda. Când îl scoateți din cuptor, aveți grijă să nu-l lăsați pe o podea rece sau să picurați apă rece deasupra, deoarece se poate crapa.

Dacă vasul este nou, este de dorit să-l „întărească”. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l umpleți cu apă rece și să-l introduceți în cuptor. Creșteți treptat temperatura la maxim, lăsați apa să fiarbă cinci minute, apoi opriți cuptorul. Lăsați caserola să se răcească complet în interior. Abia atunci poți găti în el.

Când spălați ceramica, nu folosiți substanțe abrazive. Suprafața este zgâriată și durata de viață a caserolei este scurtată. Dacă nu puteți face curățarea în mod tradițional - cu un burete/perie și vero, aruncați câteva picături de vero în vas, umpleți-l cu apă și puneți-l într-un cuptor rece. Creșteți temperatura treptat până când fierbe apa. Lăsați-l să se gătească câteva minute și opriți cuptorul. În acest fel, grăsimea acumulată în porii suprafeței merge în apă.

Fasolea gătită, brânza Shopski, kapama sau caserola tradițională au un gust și o aromă deosebite.

De aceea, vă oferim rețete încercate și testate pentru unele dintre cele mai populare feluri de mâncare.

Astfel veți putea diversifica meniul familiei și vă veți surprinde plăcut oaspeții.

Traditionalul caserolă necesită puțin timp de pregătire. Aveți nevoie de legume de sezon care sunt spălate și tocate în vrac. În caserola de toamnă puteți pune cambi și păstârnac, conopidă și fasole verde. Se adaugă grăsime. Dacă aveți de gând să puneți carne, puteți sări peste grăsime, deoarece aceasta se va scurge. Condimentele sunt o chestiune de gust, dar puteți pune în siguranță piper roșu și negru, frunze de dafin. Înainte de servire, presărați condimente verzi - pătrunjel de exemplu.

Vasul trebuie copt la foc mic. Dacă sunteți limitat în timp, puteți scurta puțin procesul de coacere pre-prăjind legumele și carnea în puțin ulei. Apoi transferați-le în caserolă, adăugați roșiile și puneți-le la cuptor. Coaceți nu mai mult de 15-20 de minute.

Fasole coapte într-o caserolă. Nu este nimic mai gustos decât fasolea gătită într-o caserolă la foc mic. Cu cât bobul este mai proaspăt, cu atât se gătește mai bine, pielea sa este moale și nu dăunează stomacului. Nu contează ce fel de fasole alegeți - alb, colorat sau negru, mare sau mic. Va fi în continuare delicios.

Înmuiați-l peste noapte înainte de a începe să gătiți. Apoi clătiți bine cu apă rece. Proprietățile sale nutriționale nu se vor schimba deoarece proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt insolubili în apă. Și nu uitați că cea mai bună companie de fasole este ardeiul iute - proaspăt, floricele, marinate.

Pe același principiu puteți pregăti un foarte gustos linte. Nu are nevoie de înmuiere, doar curățați-l și spălați-l bine cu apă rece. Adăugați condimente după gust. Cel tradițional este sărat.

Ciocul este un fel de mâncare tipic din bucătăria bulgară, tipic regiunii Bansko. Se prepară din coadă de porc sau alte tipuri de carne, neapărat într-o oală de lut. Se adaugă usturoiul și cartofii. Costumul de baie, precum și kapama, sunt preparate într-un vas de lut, pe fundul căruia este așezat piureul de roșii. Deasupra produselor sunt aranjate unul după altul în straturi. Roșiile sunt urmate de un rând de carne de porc (pre-tăiate în bucăți mari și aromate), urmate de cartofi, ceapă, morcovi (întregi), carne de vită. Condimentele sunt distribuite între straturi. Gatiti la foc foarte mic. Are cel mai bun gust dacă îl lași să fiarbă toată noaptea.

Kapama, sau așa-numitul caserola inchisa. Acest fel de mâncare este potrivit pentru sărbătorile de iarnă - Crăciun și Anul Nou. Este tipic pentru regiunea Pirin. Cel mai popular este Bansko kapama. Gustul bogat se datorează amestecului diferitelor tipuri de carne cu aroma de varză murată. Vasul este gătit într-o combinație de vin și suc de varză. Rezultatul este atât de bun încât nu există nici o modalitate de a nu vă linge degetele!

La pregătirea porțiilor individuale, se folosesc ghivece.

Un fel de mâncare tradițional gătit într-o cratiță este brânza. Este rapid și foarte gustos. Este potrivit atât pentru aperitive, cât și pentru feluri principale. Puteți combina brânza cu legume, ouă sau cârnați picante. Ardeiul iute și pâinea prăjită sunt mai mult decât o necesitate.

Recent, din ce în ce mai mulți oameni se pregătesc paste în caserolă. Pastele se fierb din timp. Este de dorit să folosiți specii mai mici pentru a face loc celorlalte ingrediente - carne, legume, brânză. Produsele sunt aranjate în straturi, acoperite cu brânză galbenă rasă și coapte. Se servește cald cu un pahar de vin.

Oricât de ciudat ar suna, într-o caserolă puteți prepara mish-mash, fripturi suculente, musaca. Puteți face chiar și cremă de caramel în ghivece. Opțiunile sunt multe și - cu siguranță delicioase! De la noi - rețetele, de la tine - entuziasmul și execuția. Vom fi bucuroși să împărtășim rezultatul.