Gătit și coacere fără lapte și produse lactate
Intoleranță la lactoză, cazeină sau doar o alergie la lapte - acestea sunt condiții neplăcute care au un impact serios asupra stilului nostru de viață. Aici voi sistematiza înlocuitorii obișnuiți ai laptelui atunci când trebuie să gătim fără produse lactate. Majoritatea acestor idei pot fi folosite și în dietele GAPS și CDS.

dietă

Alergenii foarte obișnuiți sunt, de asemenea, ingrediente comune în rețetele noastre preferate. Există unele ingrediente pentru care puteți utiliza cu ușurință și cu succes înlocuitori alternativi și există altele pentru care nu există opțiuni satisfăcătoare.

Alternative la produsele lactate
Rețineți că unele mărci și soiuri de produse din soia (în special brânzeturi din soia) pot conține cazeină (proteine ​​din lapte) sau sunt fabricate în instalații de producție unde sunt prelucrate și produsele lactate.

Alternative de unt
Uleiul de cocos este una dintre cele mai bune opțiuni pentru a înlocui uleiul. Uleiul de cocos presat la rece este extrem de bun pentru sănătate și potrivit pentru gătit și prelucrare. Există, de asemenea, uleiuri de cocos cu o aromă îndepărtată.
Unii oameni de aici ar sugera margarine ca alternativă la unt, dar pentru mine aceste produse nu sunt sănătoase sau potrivite, mai ales pentru copii.

Alternative la iaurt, creme de lapte și cremă de brânză
Există multe alternative în magazinele organice - iaurt de soia, iaurt de cocos, smântână pe bază de mazăre și brânzeturi alternative vegane. Aceste produse sunt ideale pentru includerea în rețete și gătit.

Înlocuitorii de brânză și brânză galbenă

Există diferite versiuni ale brânzeturilor vegane și brânzeturilor galbene. Familia mea este un fan exclusiv al brandului de brânză galbenă vegană grecească fără lapte și soia. Produs extrem de gustos, care nu se deosebește de brânza galbenă adevărată. Există și alte produse interesante, multe dintre ele pe bază de soia. Brânzeturile din soia nu se topesc și se comportă ca cele tradiționale, dar totul este o chestiune de gust și preferințe.

Nu toate alternativele la brânză și brânză galbenă se comportă corect în timpul tratamentului termic.

Alternative la lapte
Există multe variante de înlocuitori de lapte produse comercial, pe bază de soia, nucă de cocos, orez, cartofi, ovăz, migdale, alune, caju, semințe de in, floarea soarelui. Multe dintre ele au diferite variații gustative - cum ar fi ciocolata, căpșuna, banana. În unele dintre ele puteți găsi aditivul caragenan, care poate să nu fie complet sigur pentru consum în cantități mari.
Toate aceste alternative la lapte pot fi utilizate în siguranță în rețete cu rezultate bune.

Listă de variante mai populare

Lapte de soia
În general, laptele de soia este considerat „sănătos” printre băuturile care nu conțin lapte, deși este important de unde provine soia și dacă este tratat cu ceva. Laptele de soia este gustos, gros și destul de plăcut, dar există întotdeauna problema calității soiei.

Lapte de orez
Are o ușoară aromă de orez. Orezul poate fi o sursă de arsenic, mai ales dacă este importat din China și, în general, tot orezul este de acolo.

Lapte de migdale
Dacă nu există aditivi neplăcuți, este o alternativă foarte bună la laptele simplu atât pentru consumul direct, cât și pentru gătit.

Lapte de nucă de cocos
Are un gust și miros puternic și specific de nucă de cocos pe care nu le place tuturor. Este disponibil în variante cu densitate și conținut de grăsime diferite.

O alternativă la laptele comercial este laptele de nucă de casă. În unele dintre următoarele postări voi posta o listă de rețete despre cum să faci lapte din nuci acasă și acest lucru nu este deloc dificil.

Alternative la creme sunt cremele cu nucă de cocos, migdale și soia și cremele cu un conținut mai ridicat de grăsimi. Există variații extrem de bune aici.