Și lăsați mâncarea să fie medicamentul dvs. și medicamentul dvs. hrana voastră (Hipocrate)

este

Ce este pH-ul?

Corpul este format în principal din apă - astfel încât dintr-un loc în altul poate transfera cu ușurință substanțe nutritive, oxigen și biochimice. Mediul apos poate avea proprietăți acide sau alcaline (alcalii = baze), care sunt măsurate într-o scală numită pH („hidrogen potențial„Sau„ hidrogen potențial ”) . pH este un logaritm zecimal și reprezintă raportul dintre ioni de hidrogen încărcați pozitiv (acizi) și ioni încărcați negativ (alcalini) într-o singură soluție. Dacă scara acestui raport citește de la 1,0 la 6,9, mediul este considerat acid. Dacă scara citește 7.0 - este neutră, iar de la 7.1 la 14 este alcalină.

De ce trebuie să avem grijă de nivelul pH-ului?

Deoarece 50-60% din greutatea corporală totală este apă, pH nivelurile afectează întregul corp și sunt adesea un indicator al sănătății sau al bolilor. Dezechilibrat pH înseamnă că pH nivelurile au devenit prea acide sau prea alcaline pentru o lungă perioadă de timp. Dezechilibrul prelungit al pH-ului de un fel sau altul nu este bine acceptat de organism. În primul rând, echilibrul strict alcalin-acid al corpului și al diferitelor organe din acesta este necesar pentru funcționarea normală a peste 4000 de enzime care catalizează toate procesele biochimice din țesuturi și celule, mențin metabolismul, reînnoiesc corpul nostru și îl protejează de infecții . De fapt, reglarea pH-ului este atât de importantă încât organismul a dezvoltat proceduri riguroase de raportare pentru a monitoriza echilibrul alcalin-acid din fiecare celulă.

Poate pH-ul dezechilibrat duce la probleme grave?

Da, mai ales când o persoană îmbătrânește! Deși poate trece neobservat ani de zile, pH-ul dezechilibrat (prea acid sau alcalin) duce la dezvoltarea majorității, dacă nu a tuturor, bolilor degenerative, inclusiv a bolilor cardiovasculare, a cancerului și a diabetului, precum și a neputinței în tratarea supraponderalității. O creștere sau scădere a pH-ului poate duce la cristalizarea sărurilor în urină și la formarea de nisip și pietre în rinichi și vezică.

În îndepărtatul 1923 și 1925 omul de știință german Otto Heinrich Warburg a studiat metabolismul țesuturilor tumorale, constatând că trăsătura sa caracteristică este glicoliza aerobă intensă. De asemenea, arată că celulele tumorale pot trăi și crește în absența oxigenului.

Nevoia de celule normale pentru energie este satisfăcută de oxigen, în timp ce în celulele canceroase o mare parte din energia necesară provine fermentaţie . Toate celulele normale sunt aerobe și toate celulele canceroase sunt parțial anaerobe. Din punctul de vedere al fizicii și chimiei vieții, cu greu ne-am putea imagina o diferență mai mare. Oxigenul, furnizorul de energie pentru toate plantele și animalele, a fost înlocuit în celulele canceroase printr-o reacție producătoare de energie a celor mai scăzute forme vii, și anume fermentaţie (defalcarea) glucozei.

Acest lucru înseamnă că atunci când încetezi accesul la oxigen, stimulezi dezvoltarea cancerului și, atunci când încetezi accesul la oxigen, face ca fluidele din corpul uman să fie acide sau cu valori scăzute ale pH-ului.

Pentru contribuția sa la această descoperire, în 1926. Otto Warburg este sugerat pentru Premiul Nobel, pe care l-a primit 5 ani mai târziu, în 1931, când a fost nominalizat din nou pentru celelalte descoperiri ale sale legate de enzimele respiratorii.

Aciditate ridicată

Datorită dietei noastre, majoritatea oamenilor moderni suferă de aciditate. Dieta modernă conține în mare parte alimente care lasă reziduuri acide în organism. Și, la fel cum ploile acide afectează o pădure, nivelurile de pH dezechilibrate pot înceta, dar sigur, să ne corodeze corpul și să ducă la multe probleme de sănătate.

Iată câteva semne timpurii ale excesului de acid din organism:

  • Oboseală dimineața și migrenă.
  • Dificultăți de concentrare și memorare.
  • Iritabilitate.
  • Piele excesiv de grasă la trezire, transpirație abundentă cu tensiune ușoară.
  • Respirație urâtă și limbă acoperită dimineața devreme.
  • Dificultăți de digerare. Trezirea de mai multe ori pe noapte.
  • Durere în corp, mușchi, crampe.

Cum să-mi restabilesc echilibrul pH-ului?

Consumul unei diete echilibrate vă poate ajuta. Dacă nivelurile dvs. sunt prea acide, creșteți cantitatea de fructe și legume pe care le consumați. Dacă nivelurile dvs. sunt prea alcaline, creșteți alimentele acide.

Alimente care generează acizi și alcalii:

Alimentele pot fi clasificate ca acid și alcalin . Alcalii sunt săruri solubile, iar acizii sunt agenți corozivi greu de combinat cu alte substanțe. O dietă echilibrată conține 40% alimente acide și 60% alcaline.

Iată o scurtă listă de alimente acid-alcaline:

Foarte alcalin
Fasole, banane coapte, curmale, smochine, prune uscate, fructe uscate, migdale, avocado, fasole verde, sfeclă, mure, morcovi, afine, struguri acriși, piersici uscate, rodie, prune, zmeură, spanac.

Grăsimi neutre
Presat la rece, migdale, avocado, nucă de cocos, rapiță, semințe de bumbac, ulei de măsline, șofran, soia, floarea soarelui, nucă.

Alcalin
Lucernă, măr, cais proaspăt, anghinare, broccoli, varză de Bruxelles, pepene galben, conopidă, țelină, cireșe, castane, lapte de cocos, porumb proaspăt și dulce, castraveți, vinete, usturoi, ghimbir, agrișe, hrean de grapefruit, praz, lămâi și coajă, salata verde, mango, pepene verde.

Foarte acid
Alcool, rădăcină de anghinare, orz, pâine, hrișcă, cofeină, cafea, cereale, cremă de ouă, medicamente, fel de fel de făină, ghimbir uscat, miere, linte uscată, mei, fulgi de ovăz, arahide, orez, secară, pâine de soia, pastă de soia, sorg, cereale, spaghete și alte tipuri de paste, trestie de zahăr, sfeclă crudă, tutun, nucșoară, grâu, carne, pește, pui.

Acid
Sparanghel, fasole uscată, caju, nucă de cocos uscată, suc și concentrat de afine, gălbenuș de ou, jeleuri de fructe, (conserve, sulfat, dulceață dulce), struguri dulci, produse lactate pasteurizate, mazăre uscată, junk, tofu prăjit, castane fierte.

Grăsimi acide
Unt, smântână, margarină, untură.

Toate alimentele naturale conțin atât elemente generatoare de acizi, cât și elemente alcaline. În unele predomină cele generatoare de acid, iar în altele, cele generatoare de alcali. Există o afecțiune numită alcaloza . Poate apărea atunci când sucurile corporale devin prea alcaline (pH> 7,45). Simptomele clinice ale alcalozei includ zvâcniri musculare, diaree, crampe, aport insuficient de sânge la creier, amețeli, euforie, paloare, confuzie, performanță mentală scăzută, vorbire incoerentă și tremur. Exacerbarea acestei afecțiuni poate duce la convulsii, comă sau chiar moarte.

Pe de altă parte, nivelurile ridicate de aciditate au și variațiile lor, inclusiv o afecțiune numită acidoză. Printre alte simptome, acidoză metabolică poate duce la pierderea calciului. Într-un studiu realizat în 2006, oamenii de știință din Suedia au descoperit că excesul de acizi din corpul uman poate provoca, de asemenea, pierderea magneziului la rinichi. Ceea ce la rândul său ar putea duce la un deficit de magneziu (Mg), care cauzează afecțiuni precum migrene, osteopenie, osteoporoză și altele.

Informații suplimentare pentru articol:

Echilibrul alcalin-acid și pH-ul sângelui

Cantitatea mare de proteine ​​animale și acizi din alimentele pe care le consumăm, cum ar fi carne, pește, ouă, lapte, brânză, brânză și multe altele. Conduce la formarea acizilor în organism, stomacul reacționează și eliberând acid din stomac, iar acest lucru se produce atunci când se consumă cafea, alcool, nicotină, băuturi carbogazoase, Coca-Cola, zahăr rafinat, produse de patiserie, ciocolată, compoturi, mâncare gătită etc. . Supraproducția arsurilor la stomac poate apărea și din cauza unor factori mentali precum stresul, furia, frica și altele. În acest caz, organismul reacționează prin arsuri în stomac, greață, eructații, vărsături, transpirație urât mirositoare, iritabilitate, oboseală, boli mintale. Oxidarea continuă poate provoca boli cronice, tulburări metabolice, gută, reumatism, scleroză, boli fungice, diverse inflamații, ulcere, cancer, osteoporoză, fragilitate osoasă, dureri de cap, migrene, reumatism, acnee și multe altele. Prin urmare, este necesar să se limiteze utilizarea alimentelor și a băuturilor carbogazoase care formează hiperaciditate în stomac.

Acidoza

Acidoza este probabil una dintre principalele cauze ale majorității bolilor moderne, cum ar fi cancerul, diabetul, supraponderalitatea, depresia, gastrita, ulcerele etc. Cauza acidozei (aciditate ridicată sau pH scăzut al sângelui) în societatea noastră se datorează în principal dietei tipice, care este prea mare în produsele alimentare de origine animală care formează acid, cum ar fi carnea, ouăle și produsele lactate, și prea scăzută în cazul formării alcaline. alimente precum legume proaspete. În plus, mâncăm prea multe alimente procesate, cum ar fi făină albă și zahăr și băuturi care formează acid, cum ar fi cafea și băuturi răcoritoare. Folosim prea multe medicamente acide, folosim îndulcitori chimici artificiali cum ar fi NutraSweet, Aspartam, care sunt extrem de acide. Ar putea fi și apa pe care o bem, mai ales dacă este procesată sau doar cu pH scăzut. Unul dintre cele mai bune lucruri pe care le putem face pentru a corecta mediul excesiv de acid al corpului este o dietă naturală, echilibrată și un stil de viață nou.

Dacă aciditatea noastră este foarte mare pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să mâncăm doar legume, fructe, să bem apă minerală cu pH ridicat și să renunțăm la pâine albă, carne roșie, băuturi carbogazoase, ceai negru, cafea, alcool și zahăr. Medicamentele creează un mediu puternic acid. Pentru a ne restabili sănătatea, trebuie să luăm 80% alimente alcaline și 20% alimente care formează acid. Trecerea la alimentele alcaline ar trebui să fie treptată, astfel încât să nu existe o reacție puternică a organismului. Dieta poate dura de la două săptămâni la o lună. Odată ce am restabilit mediul normal al corpului, putem reveni la o dietă mai echilibrată cu o varietate de alimente din ambele grupuri de alimente, alcaline și acide.

Măsurarea PH

Indiferent de modul în care mâncăm, indiferent dacă suntem vegetarieni sau nu, indiferent ce fel de apă bem (apa diferită are un pH diferit/6,00 - 9,00/și, respectiv, efecte diferite!) Este bine să știm care este pH-ul nostru. Acest lucru se măsoară cu pH-ul în urină dimineața devreme. Arsurile la stomac sunt excretate prin urină. Sângele trebuie să fie ușor alcalin 7.35-7.45. Dacă mâncarea pe care o consumăm creează un mediu acid în organism, aceasta afectează și sângele, iar organismul încearcă să echilibreze pH-ul. Când aceasta este o problemă, diferite minerale sunt preluate de organe foarte importante pentru a neutraliza acizii și a-i expulza din corp. Din aceasta, corpul începe să sufere și acest lucru nu este adesea observat de ani de zile și duce adesea la boli grave. Dacă PH-ul urinei este între 6,0-6,5 dimineața devreme și 6,5-7,0 seara, înainte de cină, corpul nostru se află într-o stare relativ bună. Testul pH-ului în urină ne arată cum corpul nostru scapă de acizi și cum asimilează minerale benefice precum calciu, magneziu, potasiu și sodiu. Aceste minerale acționează ca tampoane care mențin echilibrul pH-ului corpului.

Tabel cu caracterul acid-alcalin al unor alimente

Pot exista unele discrepanțe cu lista alimentelor din articol. Tabelul descrie mai precis caracterul acid-alcalin al alimentelor enumerate

* Cu toate că lămâia este un fruct foarte acru (ph 2.3), are efectul opus - reduce aciditatea atunci când intră în organism. Merele au un efect similar (sunt moderat acide, cu un pH de aproximativ 6), ceea ce le permite să fie utilizate cu succes pentru a reduce acidul stomacal în locul medicamentelor în același scop.

** Apa minerală este de obicei foarte alcalină cu un pH ridicat, ceea ce necesită o alternanță frecventă cu apa de izvor pentru a evita alcaloza, care se exprimă cel mai adesea prin urinare frecventă și pierderea de lichide și minerale în organism. Când rinichii corpului stabilesc un pH ridicat, aceștia sunt activați imediat, încercând să corecteze echilibrul alcalin-acid. Dimpotrivă, atunci când aciditatea corpului este mare, rinichii rețin lichide și poate acest lucru îi ajută să se transforme mai târziu în grăsimi și să se îngrașe. Prin urmare, nu trebuie să exagerați cu carbonat, care este puternic acid, în special îndulcit cu îndulcitori artificiali.

Echilibrul Qigong și alcalin-acid

În Qigong, mâncarea este împărțită în 3 tipuri principale:

  1. Alimente în care predomină energia Ianuarie
  2. Alimentele predominante În energie
  3. Yin Yang alimente în care ambele energii sunt distribuite uniform sau alimente echilibrate

Se poate face o comparație completă între alimentele tip Yang și cele acide, tipul Yin și alimentele cu un conținut ridicat de alcaline, precum și între alimentele echilibrate și alimentele Yin-Yang, care în qigong sunt numite și echilibrate sau neutre .

În qigong, aceeași regulă pentru o dietă echilibrată se aplică în mod natural, astfel încât să existe echilibru și armonie, între energiile Yin și Yang, ale corpului și să fie sănătos.

În qigong, raportul dintre alimentele Yang și Yin se modifică în funcție de anotimpuri, iar iarna, când energia Yin predomină în natură și corpul uman, compensăm consumând mai multe alimente Yang - carne, lapte, ouă, cereale. Vara este opusul. Energia Yang se albeste, deci compensăm cu mai multă apă, legume proaspete și majoritatea fructelor. Primăvara și toamna sunt anotimpuri neutre, respectiv mâncăm un aliment echilibrat sau neutru - pui, iaurt, lapte de orez, ceai verde, orez alb, fructe etc.

Concluzii

Nu este nevoie ca o persoană sănătoasă să se îngrijoreze echilibrul său alcalin-acid și despre ce mănâncă și cum îi va afecta corpul dacă dezvoltă obiceiuri alimentare adecvate, care includ:

Prezența produselor proaspete și crude în dieta noastră este obligatorie datorită prezenței în astfel de alimente a unor enzime valoroase care completează nevoile sistemului nostru digestiv și ale corpului nostru în ansamblu. Enzimele sunt factori biochimici vii care activează și desfășoară toate procesele biologice din corp, cum ar fi digestia, impulsurile nervoase, detoxifierea, funcționarea ADN/ARN, recuperarea și vindecarea corpului și chiar gândirea. Capacitatea organismului de a produce enzime nu este infinită. Aceasta înseamnă că, la nivel biologic, sănătatea și longevitatea noastră depind de modul în care folosim și completăm resursele noastre enzimatice. Aici este bine să ne amintim că viteza generală a reacției catalizate de enzime depinde de mulți factori precum temperatura, concentrațiile reactivilor, prezența inhibitorilor etc., nu în ultimul rând pH-ul mediului.

Pericolele grăsimilor trans sunt multe, inclusiv incapacitatea organismului de a absorbi grăsimile utile. Acizii grași trans hidrogenați sunt greu de dizolvat sau nu se acumulează în corp și afectează vasele de sânge, perturbă procesele metabolice ale celulelor și le privează de funcțiile lor inerente de protecție, ceea ce permite alergenilor, agenților cancerigeni și a altor substanțe nocive să le afecteze. puternic. Acest lucru duce în mod natural la multe boli, cum ar fi obezitatea și metabolismul mai lent (sindromul metabolic), diabetul, tulburările tiroidiene, bolile cardiovasculare și autoimune, nivelurile crescute de colesterol rău, artrita, cancer suspectat etc.

7.4, care permite salivei să regleze aciditatea alimentelor bine mestecate și să o facă aproape ca valoare de cea a sângelui sau a țesuturilor corpului, ceea ce este foarte important, în special pentru persoanele care suferă de gastrită, ulcere, reflux și alte boli ale stomacului și duodenului provocând arsuri, dureri și arsuri la stomac. Mestecarea atentă a alimentelor ajută, de asemenea, la absorbția mai bună a altor enzime importante pe care le obținem prin nutriție. O varietate de surse de apă, precum și o cantitate suficientă de sare . Alternarea izvorului cu apă minerală sau numai a izvorului (cu pH

Când mâncăm bine și sensibil, corpul se va ocupa de orice altceva, atâta timp cât i se oferă ocazia necesară. Are capacitatea incredibilă de a se autoregla și de a se vindeca. Desigur, dacă suferim deja de o boală, este bine să fim mai pretențioși față de ceea ce mâncăm și punem în gură, deoarece în aceste cazuri alimentele pot fi atât un medicament, cât și o otravă.

Atenţie: acest articol nu ar trebui să înlocuiască consultația cu un medic atunci când este necesar!

Principiul curcubeului

O alimentație sănătoasă poate avea succes dacă respectați regula simplă a curcubeului în fiecare zi. Imaginați-vă culorile curcubeului și apoi gândiți-vă la ce fructe și legume se potrivesc la culoare. Cu siguranță nu veți putea mânca alimente de la roșu la violet în fiecare zi, dar respectarea acestui principiu va contribui, în general, la dieta sănătoasă:

  • Roșu - mere, cireșe, vișine, căpșuni, pepene verde, cartofi roșii, roșii, afine
  • Portocala - portocale, piersici, cartofi dulci, morcovi, dovleac, miere
  • Galben - banane, fasole proaspătă, pere, lămâi, cartofi
  • Verde - avocado, fasole verde, dovlecei, mango, papaya, semințe de dovleac
  • Albastru - afine
  • Violet - struguri, vinete, prune

La aceasta se adaugă tot felul de ierburi, de asemenea, cereale - pâine integrală, spelt (einkorn), secară, orez sau cereale integrale, precum și proteine ​​- pui, pește, iaurt, ouă sau linte, semințe de susan, tofu, ciuperci etc. - Asta este tot ce aveți nevoie pentru meniul zilnic cu mâncare sănătoasă și sănătoasă.

Pâine din cereale integrale

Oamenii de știință americani au descoperit că pâinea integrală este cea mai utilă, atâta timp cât este pregătită corespunzător. Anterior, oamenii de știință credeau că produsele lactate erau de câteva ori mai utile decât pâinea, dar conform unor cercetări recente, pâinea făcută din făină din secară încolțită, grâu (cel mai bun ortografiat) și leguminoasele, este cel mai benefic organismului. Are o valoare nutritivă ridicată, iar boabele încolțite conțin mai puțin amidon, ceea ce ajută organismul să absoarbă mai ușor mâncarea. Oamenii de știință susțin că consumul unei astfel de pâini previne și dezvoltarea cancerului.