Principalele alternative naturale la zahărul alb

înlocuiască

Zahărul alb rafinat crește brusc glicemia și, în utilizarea zilnică, duce la inflamații grave ale țesuturilor și organelor. Cu cât consumăm mai mult zahăr, cu atât apetitul meu pentru dulciuri este mai mare.

Pentru a ne salva de acest cerc vicios, oamenii de știință au căutat de ani de zile alternative la zahăr. Îndulcitorii s-au dovedit la început o soluție bună la această problemă, dar numai într-o oarecare măsură, deoarece după cercetări mai aprofundate rezultă că sunt la fel de periculoase pentru sănătatea noastră, dacă nu chiar mai mult.

Și totuși, există alternative la zahăr care să nu ne omoare încet? Desigur, există, ca în majoritatea cazurilor, au fost mult timp inventate și create de natură. trebuia doar să le găsim.

Iată câteva dintre zaharurile derivate natural disponibile pe piață astăzi, care sunt văzute ca un substitut alternativ și sănătos pentru zahărul rafinat alb.

Agavă

Pro: indice glicemic scăzut, organismul absoarbe zahărul agave mai lent decât zahărul rafinat și nu există valori maxime ale valorilor.
Contra: Este fabricat din aceeași plantă cu tequila/băuturi spirtoase mexicane distilate din suc de agave albastru fermentat /. 90% este fructoză - pe de o parte este bună, deoarece este descompusă mai repede decât glucoza din ficat și este bună pentru zahărul din sânge, dar, pe de altă parte, o cantitate prea mare de fructoză poate duce la o producție mai mare de grăsimi și colesterol rău. Deoarece caloriile sunt puțin mai mult decât zahărul.
Gust și utilizare: Datorită formei sale lichide și a dizolvării rapide, agave este foarte potrivit pentru utilizarea în băuturi reci și lichide și nu are un gust puternic ca mierea. Nu este potrivit pentru coacere, dar este minunat pentru utilizare la prepararea deserturilor crude.

Zahar de cocos

Pro: Favorit nutriționiștilor din cauza indicelui glicemic scăzut. Este fabricat din nectarul florilor fructelor de cocos, nu este procesat chimic ca alte tipuri de zahăr și este bogat în vitamina B8 și potasiu.
Contra: Există un preț ridicat.
Gust și utilizare: Gustul său este cel mai apropiat de zahărul obișnuit, cu un gust ușor caramel. Este foarte potrivit pentru coacere și amestecare cu zahăr obișnuit în rețete 1: 1.

Miere

Pro: Plin de vitamine și minerale, inclusiv B2, B6, fier și mangan. Are proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene, ajută la răceli și se crede că are un efect probiotic (cum ar fi bacteriile bune din iaurt). Mierea crudă are un nivel ridicat de antioxidanți și cu cât culoarea este mai închisă, cu atât mai mulți dintre ei.
Contra: Aveți grijă cu zahărul din sânge. Indicele glicemic al mierii este mai mare decât cel al agavei, dar mai mic decât cel al zahărului rafinat. Caloriile sunt aceleași cu agave - 60 de calorii pe lingură. Alergen puternic.
Gust și utilizare: Perfect pentru îndulcirea ceaiului. Este, de asemenea, potrivit pentru utilizare la coacere, dar la fel ca în cazul agavei, umiditatea maximă a amestecului trebuie îndepărtată înainte de a fi adăugată bicarbonatul de sodiu.

Sirop din esență de arțar

Pro: Extras direct din lemn, acest îndulcitor este cât se poate de natural. Siropul de arțar pur este bogat în antioxidanți și zinc, care susține sistemul imunitar. De asemenea, conține magneziu, necesar pentru reacțiile enzimatice ale organismului. Cercetările medicale arată că îmbunătățește sănătatea creierului.
Contra: dificil de combinat cu ceai, cafea sau alte băuturi. Conține 51 de calorii pe lingură.
Gust și utilizare: Este utilizat pe scară largă pentru siropuri pe clătite, iaurt, coapte și are o reacție similară cu mierea la coacere.

Melasă

Pro: Are o valoare nutritivă ridicată, în special melasa neagră/există 3 tipuri - melasă deschisă, întunecată și neagră /. Există cele mai puține zaharuri din cele trei tipuri de melasă, 70% potasiu, mai mult decât în ​​banane și conține 20% din doza zilnică necesară de fier pentru femei. Calciul din melasă este de multe ori mai mare decât în ​​lapte. Se obține din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr ca produs rezidual.
Contra: Nu este clasificat ca aliment sănătos și nu este potrivit pentru băuturi și coacere.
Gust și utilizare: are o aromă ușor afumată și un gust amar, se combină bine cu smoothie-uri, iaurt și alimente picante. Are aceleași calorii ca zahărul alb.

Stevia

Pro: Zero calorii, zero indice glicemic și un produs complet natural. Se extrage din planta - planta "stevia". Produs sub formă de pulbere, frunze, lichid și tablete. Stevia este potrivită pentru tratamentul termic, deoarece glicozidele dulci nu se descompun sub presiune.
Contra: Unii producători preferă să prelucreze chimic planta și să o amestece cu alți îndulcitori, ceea ce poate duce la diaree și indigestie și poate da un gust neplăcut. Dacă întâlnești cuvântul „Truvia”, ar trebui să știi că este o combinație de stevie și eritritol (un tip de îndulcitor).
Gust și utilizare: Este mai dulce decât zahărul și este pus într-un raport de 1: 8 - stevia: zahăr. Nu este potrivit pentru produse de patiserie, bun pentru băuturi și deserturi crude și recomandat pentru diabetici.

Îndulcitori (xilitol, eritritol, maltitol)

Pro: Zaharurile care se termină cu „ol” sunt derivate din plante sau produse din amidon sau produse care conțin amidon. Au foarte puține calorii în comparație cu zahărul rafinat și au un efect minim asupra zahărului din sânge.
Contra: Poate provoca probleme gastro-intestinale și probleme digestive.
Gust și utilizare: veți găsi aceste îndulcitori în multe produse ambalate, cum ar fi arome de fructe, gumă de mestecat, bare de fitness (eritritolul este adesea combinat cu stevia).

zahăr de palmier

Pro: Se dizolvă bine în băuturi, ceea ce îl face un substitut excelent și complet pentru toți ceilalți îndulcitori. Este, de asemenea, o sursă de vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3 și vitamina B6 și conține, de asemenea, carbohidrați, fier, potasiu, sodiu, magneziu, calciu și zinc.
Contra: Este scump.
Gust și utilizare: Acest îndulcitor natural, care este extras din florile palmei de zahăr. Acest îndulcitor valoros are o structură cristalină sau granulată, are o culoare caramel-maroniu și are un gust dulce care poate fi comparat cu cel al zahărului obișnuit.

Zahăr brun crud

Pro: La fel ca zahărul alb, dar mai puțin rafinat și cu conținut scăzut de melasă. Nu este tratat cu dioxid de sulf ca alb.
Contra: Nu este recomandat ca produs sănătos și are aceleași efecte asupra sănătății ca zahărul alb rafinat.
Gust și utilizare: Foarte potrivit pentru produse de patiserie, cafea, ceai. Este dulce ca zahărul alb.
Se produc siropuri de îndulcire precum siropul de orez, siropul de curmale, siropul de yakon etc. Vă vom povesti despre ele într-un alt articol.