Alexandra Markaryan Ultima modificare pe 16 octombrie 2020 la 09:09 5785 0

vând

Fotografie de unsplash.com

Cel mai recent

Comunitate

Comunitate

Ce mâncare se vinde în școli și grădinițe? O echipă de consumatori activi a verificat răspunsul la această întrebare testând sandvișurile ambalate gata vândute lângă școli și a publicat rezultatele ieri.

De acolo explică că nu s-au oprit la mâncarea preparată pe loc, deoarece sunt fără etichete cu informații detaliate. „Utilizatorii activi” avertizează că igiena este în discuție acolo. Nu este sigur dacă produsele alimentare/materiile prime au fost depozitate la temperatura adecvată, dacă preparatorii de alimente au purtat echipament de protecție personală (măști, mănuși, haine de lucru). Cu toate acestea, avantajul lor este includerea mai multor legume în ele.

„Cu toate acestea,„ consumatorii activi ”găsiți - sandwich-urile la fața locului predomină, iar sandvișurile ambalate sunt mai puțin frecvente. De obicei sunt depozitate în vitrine frigorifice și în majoritatea locurilor, dar nu peste tot, acest lucru este respectat. Este obligatoriu să aveți etichete care conține toate informațiile cerute de lege pentru produs și producător. Acest lucru permite, spre deosebire de alimentele preparate local, un studiu detaliat al calității acestora. "

Ce și cum se vinde în jurul școlilor

Studiul a inclus 36 de mărci de sandvișuri ambalate achiziționate la sfârșitul lunii septembrie-începutul lunii octombrie lângă școlile din 6 orașe de către cumpărătorii misterioși. Orașele sunt Sofia, Varna, Shumen, Pernik, Veliko Tarnovo și Blagoevgrad.

Etichetați informațiile

Etichetele de masă conțin informații incomplete sau ilizibile. Dintre cele 36 de mărci, descrierea este corectă și completă în 12, adică. 33%. În multe cazuri, producătorii prescriu doar cele cinci sau șase ingrediente principale ale sandvișurilor și se opresc aici. Această neglijență este o încălcare a legii, iar companiile în cauză sunt supuse sancțiunilor, comentate de „Consumatorii activi”.

Legume

Legumele sunt neglijate de producătorii de sandvișuri. 1 din 4 nu conține legume. În rest, sunt evident mai prezenți pentru frumusețe. În doar 2 mărci cantitatea de legume depășește 10% din greutatea totală a produsului.

Carne

Toate sandvișurile sunt fabricate din produse din carne industriale - cârnați, șuncă, fileuri, slănină. În niciunul dintre ei nu am găsit carne pe care să o cumpărați din magazin sau pește. În consecință, aceste carne procesate conțin o serie de aditivi tehnologici cunoscuți ca numere E.

Suplimente tehnologice (numere E)

În medie, 20,5 numere E individuale se găsesc într-un singur sandwich. Toate sunt permise pentru utilizare în alimente, dar copiii trebuie să mănânce acest cocktail chimic - întrebat de „Consumatorii activi”. Recorder este un sandviș care conține 35 de numere E - pui în sos dulce și acru. La celălalt capăt este un produs mozzarella cu doar 5 aditivi.

Înlocuitori

În medie, există 5,3 substituenți în produse, care sunt utilizați atunci când materia primă naturală este înlocuită cu cea obținută industrial. Printre cei mai comuni înlocuitori se numără diferite tipuri de amidon, ulei de palmier, proteine ​​din lapte, dextroză, praf de ou, gluten și altele. Se stabilește maximum 11 și minim 1.

Conservanți

Se găsesc în medie 2,6 conservanți, cel mult 4 și cel puțin 1. Cei mai obișnuiți compuși nitriți din cârnați.

Vopsele

În medie, sandvișurile au 2,2 culori, cu o variație de la 0 la 5.

ulei de palmier

Uleiul de palmier se găsește în jumătate din sandvișuri. Este de obicei utilizat în imitația produselor lactate sau face parte din sosuri și unguente.

Îngroșători/emulgatori

Conținutul mediu de agenți de îngroșare/emulgatori este de 4,1 compuși, minim 0 și maxim 6. Această categorie include substanțele chimice utilizate pentru îngroșarea și reținerea apei. Se găsesc mai ales în sosuri și unguente. În plus față de tipul comercial, agenții de gelifiere ajută la creșterea randamentului, adică. cumperi apă adăugată mai scumpă. Guma de guar și guma de xantan sunt cele mai frecvent întâlnite.

Studiul arată un conținut extrem de ridicat de aditivi tehnologici și înlocuitori în sandvișurile oferite lângă școli. Motivul principal al acestui rezultat este utilizarea predominantă în rețetele de produse din carne procesate industriale și salate, sosuri și unguente gata preparate. Tendința negativă este completată de reticența de a folosi legume și produse lactate de calitate. În cazul general, în mod evident, scopul majorității producătorilor este de a folosi materii prime prelucrate ieftine, cu o durată lungă de depozitare și costuri de muncă reduse la minimum, deoarece nu este necesară o prelucrare culinară suplimentară. În această „formă chimică” sandvișurile nu sunt cu siguranță alimentele sănătoase necesare dezvoltării corecte a copiilor, comentate de „Consumatorii activi”

Cu toate acestea, există și tendințe pozitive. Unii producători scriu pe etichete o listă lungă cu toate ingredientele, ceea ce până acum câțiva ani era o practică rară. În ciuda tendinței negative generale, există companii care utilizează ingrediente naturale care nu conțin numere E și înlocuitori.

Sfaturi pentru părinți și producători

Utilizatorii activi oferă, de asemenea, sfaturi părinților și producătorilor.

Dacă faceți sandvișuri pentru copiii dvs. acasă, citiți etichetele cârnaților pe care le cumpărați pentru ei. Încercați să folosiți carne în loc de cârnați. De asemenea, puteți pregăti un grătar cu carne tocată tocată. Carnea refrigerată sau congelată nu conține numerele E și înlocuitori utilizați în produsele din carne procesate.

Puneți mai multe legume. Este, de asemenea, o modalitate de a-i determina pe copii să-i consume.

Limitați utilizarea sosurilor și salatelor gata preparate, unguentelor și margarinei. Sunt mai mult chimie decât mâncare. Înlocuiți cu unt, lyutenitsa de casă sau maioneză simplă.

Nu uitați de pești! Este o alegere perfectă pentru sandvișuri.

Pentru producători, data de expirare este foarte importantă și acesta este un criteriu principal în selectarea ingredientelor. Același efect poate fi obținut folosind noi tehnologii, cum ar fi ambalarea sub vid sau atmosfera de protecție etc.

Fii activ! Explicați copiilor dvs. cum să își aleagă mâncarea și, atunci când pregătiți sandvișuri, dați un exemplu personal. Profesorii pot ajuta, de asemenea. Nu poți impune ceea ce vând restaurantele din cartier, dar este posibil să monitorizezi starea de igienă și dacă găsești probleme similare celor descrise, școala o poate raporta oficial Agenției pentru Alimentație.