Cartofii cresc în peste 100 de țări din întreaga lume. Cei mai mari producători de cartofi sunt China, Statele Unite, India, Rusia și Ucraina. Deși atât de populare, nu au reputația de a fi cel mai util aliment. Notorietatea lor se datorează cipului și cartofilor prăjiți? Dacă motivul este în calorii sau altceva?

În ultimii ani, dieta cu cartofi a devenit destul de populară. În el, oamenii mănâncă cartofi în fiecare zi și pierd mult în greutate, în timp ce oamenii de știință clătină din cap și susțin că un consum excesiv de cartofi duce la hipertensiune arterială. Unde este adevărul?

1. O scurtă lecție de istorie

mănânci

Patria cartofilor este însorită America de Sud, unde puteți găsi încă soiuri sălbatice de cartofi. Cartofii au fost cultivați pentru prima dată în jurul anului 8000 - 5000 î.Hr. în Bolivia. Aproximativ în același timp, pisicile erau domesticite.

2. Date nutriționale

  • Cartofii sunt compuși în principal din carbohidrați, cantități moderate de proteine ​​și fibre, dar nu conțin aproape grăsimi.
  • Piei subțiri de cartofi sunt bogate în potasiu, ceea ce este bun pentru inimă. Cartofii conțin, de asemenea, o cantitate mare de vitamina B-6.
  • Cartofii conțin, de asemenea, o cantitate mare de vitamina C (aproximativ 45% din aportul zilnic recomandat este conținut într-un singur cartof), dar o mare parte din acesta este defalcat la temperaturi ridicate, deci este mai bine să mâncați cartofi fierți, dar necojiti.
  • Cartofii conțin, de asemenea, multe fibre, ceea ce este bun pentru stomac.
  • Cartofii în sine nu conțin colesterol, dar depinde și de modul în care sunt pregătiți - dacă îi gătești cu grăsimi, adaugi colesterol la masă.
  • Spre deosebire de multe alte mâncăruri populare cu carbohidrați, cartofii fierți se saturează mai repede și mai mult timp, ceea ce poate duce la pierderea în greutate pe termen lung.

3. Precauții

  • Uneori cartofii pot duce la creșterea în greutate, mai ales dacă sunt prăjiți sau însoțiți de aditivi grași sau dăunători.
  • Persoanele cu diabet trebuie, de asemenea, să fie atenți la cartofi, deoarece multe specii au un indice glicemic ridicat. Dar, curios, cartofii reci au cu 25% mai puțin efect asupra glicemiei decât cartofii fierbinți.
  • Cel mai bine este să nu mâncați cartofi necoapte, deoarece conțin multă solanină (un tip de otravă naturală a plantei care servește drept protecție), iar nivelurile sale nu scad în timpul gătitului.
  • Uneori cartofii sunt atât de delicioși încât mâncăm adesea mai mult decât ne trebuie (mai ales când vine vorba de chipsuri și cartofi prăjiți). Țineți evidența dimensiunii porției și nu mâncați în exces.

4. Ce se întâmplă dacă mănânci cartofi în fiecare zi?

La urma urmei, cartofii sunt de fapt un aliment destul de sănătos, atâta timp cât sunt gătite acasă și nu prăjite, dar ce se întâmplă dacă le mănânci în fiecare zi?

În 2016, Andrew Taylor din Melbourne a decis să afle răspunsul la această întrebare. Australianul s-a aprovizionat imediat cu cartofi și și-a inventat propriul meniu. Potrivit acestuia, 99% din caloriile pe care le-a mâncat provin din cartofi. Restul de 1% provenea din condimente, sosuri, aditivi cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi usturoiul, laptele de soia și altele asemenea.

Andrew a vrut să se ocupe de supraponderalitatea și să-și depășească dependența de alimente. Prin urmare, a început să exercite și să perceapă mâncarea doar ca combustibil pentru corpul său, nu ca o recompensă sau consolare. Înainte de a începe noua sa dietă, a studiat amănunțit această legumă și a consultat un nutriționist. Cei doi decid să oprească experimentul imediat dacă Andrew se simte rău sau sănătatea sa se deteriorează. În acest scop, Andrew a mers la controale medicale regulate și a făcut adesea analize de sânge. Rezultatele au fost foarte bune - colesterolul și glicemia i-au scăzut, sângele și alte niveluri erau normale. Datorită sportului și a noii diete, Andrew a reușit să slăbească 50 kg în 9 luni.

Andrew a decis să se provoace și a rămas la această dietă timp de 1 an. În cele din urmă, a slăbit în total 53 kg, iar diferența este complet vizibilă pentru toată lumea. În acest timp a apărut în mai multe emisiuni TV și a scris 2 cărți - una cu rețete și una despre cum și-a depășit dependența de mâncare.

În ciuda succesului său personal, oamenii de știință sunt destul de sceptici cu privire la dieta sa. Dacă urmați doar o dietă cu cartofi, limitați sursele de alți nutrienți. În acest fel, corpul tău nu va obține suficiente vitamine A, E și K, precum și calciu și seleniu, care nu sunt deloc conținute în cartofi sau sunt în cantități minime. În plus, cartofii sunt deficienți în proteine ​​și acizi grași.

Concluzia este că cartofii care sunt fierți corect sunt utili și o sursă excelentă de nutrienți foarte buni, astfel de cartofi pot fi consumați regulat și echitabil, dar totuși nu repetăm ​​experimentul lui Andrew.