Și anul acesta, în mod tradițional, am hotărât cu toții că va veni o apocalipsă și că, după Crăciun și Anul Nou, nu va fi posibil să găsim un kilogram de orez în magazine. Și din nou am depozitat. Și brânzeturi, și cârnați, și lyutenitsa, și rus, și fulgi de zăpadă, dar să fie trei pentru orice eventualitate. și fripturi, și varză murată, și curcan, și gâscă, și plăcintă, și torturi. A avea! Să existe!

până când

Da, dar marea avere a devenit o masă mare și, deși ne este greu să ne rostogolim cu butonul desfăcut pe pantaloni între canapea și fotoliu, frigiderul este încă plin de mâncare. La baza mai multor ghivece există ghivece, iar pe balcon - din cauza lipsei de spațiu acasă, unul sau două inele de prăjituri și prăjituri de Crăciun își așteaptă rândul. Ce să faci cu toată mâncarea asta?! Este un păcat să arunci! Și am cheltuit salariul din ianuarie pentru toată această abundență - acum va trebui să-l reparăm. Și să transformi resturile în ceva nou, ceva gustos și ceva care va dura cel puțin zece zile.

În fiecare an vă oferim idei pentru resturile de la masa de sărbători și anul acesta nu vă vom lăsa să luptați cu ele fără alte sfaturi inteligente.

Pe care le poți îngheța

Mai întâi gândiți-vă ce alimente puteți congela. Mulți dintre noi nu îngheață, deoarece credem că temperaturile scăzute ucid tot ceea ce este util în produse. Cu congelarea corectă a alimentelor potrivite, acest lucru nu este cazul. Vasele fierte sunt supuse congelării și este bine să aveți grijă doar cu recipientul în care le depozitați. Alegeți cutii sau pungi de plastic care spun că nu conțin BPA, deoarece BPA se depune în alimente la temperaturi foarte scăzute. Este chiar mai bine să le congelați în borcane sau cutii de sticlă. Dacă aveți resturi de legume - cum ar fi ciuperci, conopidă, ardei, broccoli, blângeți-le ușor și apoi înghețați-le.

Evitați congelarea cartofilor și a altor produse cu amidon, precum și a vaselor care le conțin, deoarece la temperaturi scăzute își schimbă gustul. Dacă ați rămas cartofi la cuptor, faceți un piure.

Pate de brânză

Cine a spus că pateul trebuie făcut numai din carne? Va fi răcoritor pentru întreaga familie dacă în primele zile după sărbători pariați pe mâncăruri fără carne și mai ușoare. De aceea, vă sugerăm să faceți un pate din toate celelalte brânzeturi. În funcție de consistența lor, puteți să le răciți sau să le zdrobiți. Pentru a le combina, adăugați un pachet de cremă de brânză. Puteți adăuga și condimente proaspete sau uscate, desigur - cimbru, chimen, piper negru. Dacă brânzeturile sunt prea sărate, faceți-le mai blânde cu 1 lingură. Miere. Și pentru a completa splendoarea, adăugați-le din restul de nuci și fructe uscate.

Resturile din pâine se transformă în mâncăruri minunate care vor merge perfect în combinație cu pateu, înmuiat sau doar ușor stropite cu ulei de măsline și frecate cu usturoi și condimente proaspete. Desigur, acesta este momentul pentru a profita la maximum de „resturile” de vin roșu.

Zbura cu altele noi. aripi

Dacă ați gătit o rață, un curcan sau un simplu pui de carne și ați lăsat una sau alta aripă și unul și alt picior, nu le aruncați între rafturile frigorifice până nu sunt complet ofilite și nu sunt inutile. Transformă-le într-un fel de mâncare nou-nouț.

Paste

Pe pastă puteți face o mulțime de resturi. Dar chiar dacă aveți doar carne, este suficient. Fierbeți pastele după cum doriți și, în același timp, fierbeți câteva căței de usturoi tocat mărunt în ulei de măsline, adăugați carnea în bucăți și condimentați cu aromele preferate de paste - cimbru, oregano, rozmarin sau altele. Colectați pastele și păsările de curte și turnați peste sosul de carne, dacă există. O crenguță de busuioc proaspăt deasupra va da perfecțiune noii oale.

Plăcintă

Plăcintele cu carne nu sunt foarte tipice pentru masa bulgară, dar, de fapt, sunt o modalitate excelentă de a folosi resturile de mâncare nu numai de sărbători, ci și pe tot parcursul anului. Principiul este următorul - tocană ceapa și usturoiul, adaugă bucățile de carne și legume după gust, 1 cutie de roșii și un pahar de vin sau bere neagră. Lăsați-l să fiarbă până când amestecul se îngroașă, apoi acoperiți-l fie cu aluat gata preparat, fie cu piure de cartofi, fie direct cu cartofi fierți (iată ce veți face cu resturile din salata de cartofi!). Coaceți perfecțiunea și serviți cald.

Dacă decideți să păstrați carnea în congelator, înfășurați fiecare bucată de carne sau fripturi individuale în hârtie de copt - un strat de carne - un strat de hârtie de copt. Întregul este înfășurat într-o bucată mare de hârtie, etichetată cu numele conținutului și data la care ați înghețat-o. Verificați ușa congelatorului - de obicei spune ce produse durează în congelator pentru cât timp.

Scufundări

Multe dintre salatele de pe masa de Crăciun ar putea fi ușor transformate în scufundări și gustări sau adăugări la burgeri, de care copiii se vor bucura minunat. Fasolea din Ajunul Crăciunului poate fi, de asemenea, personajul principal într-una din scufundări - amestecați-o, adăugați usturoi, piper și ulei de măsline și serviți cu semințe de rodie. Dacă ați rămas salată de rădăcini - morcovi, sfeclă etc., scurgeți-le bine, coaceți le în cuptor și le pasează. Se adaugă maioneză sau lapte degresat gros, se condimentează cu usturoi, rozmarin, piper negru și se ornează cu nuci prăjite. După pregătirea a 2-3 tipuri de scufundări, vă poate veni în minte să invitați pe cineva din nou. Cu un pahar de vin, aceste gustări simple sunt potrivite pentru un brunch leneș perfect.

Plăcintă din resturile de curcan și șuncă

produse aluate necesare:

400 g făină plus extra la rulare

65 g unt moale

160 g unt rece

2 praz lung feliat

morcovi și mazăre rămași de la prepararea salatei rusești

suc și coajă de 1 portocală

500 ml bulion de pui (sau 250 ml sos de sos rămas și 250 ml bulion)

1 lingură. muștar integral

600 g resturi din curcanul de Crăciun

250 g șuncă în bucăți

200 ml smântână lichidă

sare si piper

Mod de preparare:

1 Pentru aluat, cernem făina împreună cu sarea într-un castron mare și amestecăm cu untul moale folosind degetele. Dacă este necesar, adăugați puțină apă rece până obțineți un aluat moale și elastic.

2 Făină blatul de bucătărie și întinde aluatul într-un dreptunghi - lăsați lungimea să fie de două ori înălțimea. Radeți 60 g de unt rece pe fundul 2/3 al dreptunghiului. Îndoiți treimea superioară peste 2/3 de jos ca o literă. Rotiți 90 de grade și înfășurați din nou. Repetați acest lucru, adăugând restul de unt rece. Lăsați aluatul la frigider timp de 30 de minute.

Dacă această tehnică pare prea complicată și consumă mult timp, folosiți foietaj gata preparat.

3 Pentru umplutură, dizolvați untul într-o cratiță adâncă la foc mediu și adăugați inelele de praz împreună cu sucul de portocale, coaja și sherry. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 6 minute, amestecând ocazional. Scoateți capacul și creșteți temperatura - lichidul ar trebui să se evapore.

Adăugați făina și amestecați. Adăugați treptat bulionul și fierbeți timp de 5-6 minute până când totul se îngroașă.

Este timpul să adăugați muștar, carne și șuncă, morcovi și mazăre și să amestecați din nou. Apoi condimentați cu tarhon, nucșoară și turnați smântână. Se condimentează cu piper și sare.

Între timp, porniți cuptorul la 200C.

Transferați umplutura împreună cu toate sosurile sale într-o tigaie adecvată.

4 Întindeți aluatul la o dimensiune suficient de mare pentru a încadra întreaga tigaie și cu o grosime de aproximativ 5 mm. Puteți separa o parte din aceasta cu care să tăiați matrițe pentru decorare.

5 Transferați aluatul în umplutură, decorați-l cu formele, dacă ați făcut vreunul, străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri, întindeți-l cu oul bătut și coaceți timp de 35-40 de minute, sau până când capacul devine auriu.

Bucurați-vă! Fie ca întregul 2020 să fie dulce!

Alții de la Ideal Home

CIA se schimbă

Agenția Centrală de Informații din SUA are acum un nou logo și un site web actualizat. Serviciul refuză categoric să dezvăluie numele designerului și neagă faptul că este Ryder Rips

Trucuri de casă: 4 moduri de a scăpa de mirosurile neplăcute

Produsele pe care le cumpărăm din magazin conțin suficiente substanțe chimice pentru a ne oferi un motiv să ne gândim la efectul lor asupra noastră. Și este cu siguranță mai înțelept să le înlocuiți cu cele naturale

Cum se pregătesc gustări delicioase și ușoare (+ rețete)

Gustări, scufundări, pateuri - toate sunt grozave pe o felie de pâine prăjită și de obicei au o durată de viață lungă. De aceea este atât de convenabil să ai întotdeauna ceva de împrăștiat în frigider

Laptopurile vechi se transformă în scaune

Scaunele Evolve sunt scaune proiectate de designerul londonez Tom Robinson, folosind plastic 100% reciclat. Este extras din deșeurile electronice - laptopuri și computere

Confort în mansarda de 34 mp

A fost plafonul unei clădiri rezidențiale cu 2 etaje într-o mahala din Stockholm - cu ferestre mici și aspect impracticabil. Dar, după intervenția profesioniștilor, locul este acum o mansardă confortabilă și luminoasă