trebuie

Cel mai important lucru

Carnea este principala sursă de proteine ​​pentru majoritatea oamenilor. Consumul o dată pe zi este inerent aproape tuturor. Dar exerciții fizici mănâncă uneori carne mai mult de o dată pe zi. De aceea, vă oferim câteva sfaturi cu privire la modul de recunoaștere a cărnii proaspete cu adevărat înainte de a da banii în magazin și cum să le pregătiți pentru tratamentul termic. Și vă vom arăta, de asemenea, ce să nu faceți atunci când îl faceți la grătar.

Este proaspătă carnea „proaspătă” din magazine?

Pentru a vă asigura că carnea nu este înghețată, căutați întotdeauna bulgară. Importurile sunt adesea de origine neclară sau pot fi vechi. În timp ce stă în fereastră, carnea proaspătă, necongelată, este acoperită cu o crustă roz pal. Cel mai bine este să faceți cumpărături din magazinele de specialitate care vând doar produse din carne și nu sunt concepute pentru lanțurile mari de retail.

Thinkstock/Guliver

Dacă nu aveți timp să vă plimbați, atunci ar trebui să vă familiarizați cu următoarele cerințe pentru prospețimea cărnii:

- Carnea de porc este alb-roz, puiul este aproape alb sau roz deschis, carnea de vită este destul de roz-cenușie, iar carnea de vită ar trebui să fie roșie până la roșu-violet.
- Dacă puteți, apăsați carnea cu degetul. Carnea proaspătă își recapătă forma și, când este înghețată, indentarea degetului arătător rămâne neschimbată.
- Carnea proaspătă este uscată, nu se lipeste și tăie foarte puțin sânge când este tăiată. Dacă carnea este lipicioasă și eliberează ceva lichid, cu siguranță a fost congelată.

- Aveți grijă cu inscripția „fresh cool”. Carnea importată în lanțuri mari de comerț cu o astfel de etichetă este plină de substanțe chimice și apă pentru a preveni deteriorarea. În plus, are mai multă greutate atunci când îl cumpărați (decât pe o farfurie) din cauza lichidelor adăugate.
- Produsele proaspete din carne au un miros foarte ușor (tipic cărnii de vită și vitel) sau deloc. Dacă carnea miroase puternic și intruziv, nu o cumpărați, deoarece poate fi nu numai înghețată, ci chiar stricată.
- Marinada este o modalitate de a prelungi durata de valabilitate a cărnii, deci evitați să cumpărați carne marinată.
- Când găsiți o inscripție în marile lanțuri de vânzare cu amănuntul: „Promoție”, rețineți că vânzările de alimente se fac dacă expiră data expirării acestora. Acest lucru se aplică în totalitate și produselor din carne.

Ce trebuie făcut înainte de a găti carnea?

Aveți grijă la marinată. Carnea proaspătă de la animalele tinere nu are nevoie de mult condiment. Doar sareți și presărați piper negru, sucurile interne vor face restul. Vei păstra sucurile alimentare dacă speli carnea foarte repede înainte de a găti. Uscați cu un prosop pentru a-i păstra culoarea dacă aveți de gând să coaceți sau să prăjiți. Înainte de prăjire, lăsați carnea în apă clocotită timp de 5 minute, astfel încât să nu se micșoreze și să devină mai gustoasă.

inm.com

Pentru a împiedica carnea să rămână dură, înmuiați-o în lapte proaspăt timp de cel puțin 1 oră înainte de prăjire. O tactică răspândită printre bucătari. Folosiți-l la prepararea cărnii de vită și de vițel. Carnea dură este mult mai ușor de gătit dacă este bine zdrobită. Adăugați 1-2 linguri de oțet în apă și nu îndepărtați oasele pentru a face carnea mai ușor de gătit. Dacă doriți să o prăjiți sau să o prăjiți, ungeți carnea cu ulei și oțet timp de 2 ore înainte de gătit. Acest lucru face carnea dură mai fragedă.

Cum să faci un grătar cu adevărat gustos?

Odată cu debutul verii, carnea la grătar devine o metodă de preparare din ce în ce mai preferată. Nu este surprinzător că mulți oameni consideră că carnea la grătar este cea mai delicioasă. De aceea, vă oferim câteva sfaturi despre cum să faceți grătarul ca „șef”.

inm.com