Vă prezentăm, de asemenea, o parte dintr-un alt subiect care va fi abordat la Forumul „Sănătatea Copiilor”, care este organizat de Puls.bg pe 11 octombrie la Centrul Inter Expo. Cele mai importante momente în hrănirea copilului pentru o bună sănătate și imunitate vor fi luate în considerare de domnul Veselin Vlashev.

știm

Vesselin Vlashev a absolvit Colegiul Medicilor din Sofia cu o diplomă în Instructor de nutriție. Este specializat în pregătirea dietelor. În prezent, este instructor de nutriție nutrițională la Jan Bibian Children's Dairy Kitchen. Gestionează și dirijează întreaga activitate în Bucătărie.

- Domnule Vlashev, care sunt nevoile nutriționale specifice ale copiilor din grădiniță până la vârsta școlii primare? De ce substanțe nutritive are nevoie copilul și cum pot fi hrăniți cu alimente? Care sunt regulile generale pe care fiecare părinte ar trebui să le cunoască pentru a-și dezvolta copilul sănătos mâncând?

Regulile generale după copilărie sau după vârsta de 10 luni, depind, mai întâi, de sexul copilului, deoarece există o intensitate diferită a metabolismului la ambele sexe, care se menține în etapele ulterioare; apoi din activitatea motorie a copilului și din grupa de vârstă, în funcție de care are nevoi diferite de aport de energie și import de blocuri de construcții, precum proteine, carbohidrați și grăsimi.

Este bine să știți care grupe de alimente sunt cele mai utile. În primul rând, acestea sunt alimente care conțin o cantitate suficientă de proteine ​​și aminoacizi esențiali atât de origine vegetală, cât și din carne, deoarece în adolescență și mai târziu în adolescență, materialul de construcție necesar care este furnizat de proteine ​​este cel mai ridicat.

Deoarece copiii au multă activitate fizică, importul de carbohidrați este extrem de important - asigură caloriile necesare pentru o zi. Cu toate acestea, nu este vorba despre deserturi dulci. Acești carbohidrați trebuie importați prin fructe și legume, care trebuie să fie în mare parte proaspete și conservate în mod excepțional. Acest grup include sucuri proaspăt stoarse, sucuri proaspete, care sunt, de asemenea, utile. Cei care au suferit deja un tratament termic, cum ar fi șosetele UHT, nu sunt la fel de utile.

Al treilea ca importanță este importul de grăsimi, care oferă, de asemenea, celulei capacitatea de a construi.

La calcularea aportului caloric, trebuie știut că un gram de proteine ​​dă 4,1 kcal, un gram de carbohidrați oferă aceeași cantitate de calorii, iar un gram de grăsime dă de două ori mai mult - 8,6 kcal.

În diferite grupe de vârstă, nevoile de aport caloric se modifică. Grupurile au vârsta cuprinsă între 10 luni și 3 ani, de la 3 la 7 ani, următorul grup este studenții, dar există și o monitorizare destul de strictă a compoziției chimice a alimentelor. Aportul caloric necesar este dat și pe kilogram de greutate corporală. Voi prezenta aceste informații în detaliu la prezentarea mea la Forumul pentru sănătatea copiilor din 11 octombrie.

La realizarea meniului unui copil, indiferent dacă este organizat gătitul acasă sau mâncat, ca în grădinițe, trebuie respectate aceste principii.

- Ce produse sunt de importanță majoră la copiii din grupele de vârstă de la 10 luni la 3 ani și de la 3 la 7 ani?

În ambele grupuri, produsele lactate ar trebui să fie reprezentate pe scară largă în meniu. Cu toate acestea, există o problemă de reținut aici. Laptele matern și alte lapte - cu excepția laptelui de capră și de iapă - au compoziții chimice diferite. Laptele matern provine din așa-numitul. lapte de globulină, în care proteinele sunt sub forma unei emulsii foarte fine și sunt foarte ușor absorbite de corpul copilului.

Celelalte lapte sunt cazeină. Acestea includ laptele de vacă, de oaie și de bivol. Lipidele de acolo se află într-un complex fosfor-lipidic și proteic dificil de digerat. De aceea, se crede că copiii ar trebui să primească astfel de produse într-o etapă ulterioară, de la vârsta de 10 luni - se crede că până la vârsta de 8-10 luni copilul a dezvoltat deja imunitate. Deși nu este neobișnuit ca copiii să fie intoleranți la proteina acestor produse lactate derivate din cazeină. De aceea, bucătăriile copiilor, în special „Jan Bibian”, pe care îl reprezint, alcătuim un meniu pentru astfel de copii - aceasta este așa-numita Dietă 4A.

La prepararea acestui meniu și dietă nu se utilizează produse lactate, deoarece am extins puțin activitatea și nu le folosim pe cele care conțin gluten, deoarece există copii cu intoleranță la proteinele din cereale. Înlocuim produsele din cereale cu porumb - amidon de porumb, griș de porumb, făină de porumb. De asemenea, nu sunt utilizate clădiri și leguminoasele nu sunt incluse. Aceste produse sunt altfel incluse în meniul standard.

Produsele lactate, în general, oferă niște substanțe nutritive foarte valoroase pentru corpul copilului. Acestea ar trebui utilizate pe scară largă în dieta copiilor, din cauza conținutului de calciu care intră în construcția sistemului osos și schelet.

Un alt grup de alimente care ar trebui să fie utilizate pe scară largă în meniu sunt leguminoasele, deoarece conțin mulți dintre aminoacizii esențiali. Unele dintre ele, precum mazărea și fasolea verde, au celuloză moale, spre deosebire de fasolea și lintea veche.

Următorul grup sunt cerealele, care pot fi incluse în supe și deserturi. Acestea sunt hrișcă, bulgur, produse care au fost mult timp uitate de mamele bulgare. Hrișca este extrem de utilă, deoarece conține o mulțime de săruri minerale și fier. Poate fi oferit unui sugar. Înainte de gătit, ar trebui să fie ușor acidificat pentru a elimina gustul ușor amar care este eliberat.