Campionul antioxidanților

verde

De la 27.05.2014, citiți în 7 minute.

Aproape că nu există altă băutură sau mâncare care să fie „încărcată” cu atâtea proprietăți curative precum ceaiul verde. În China antică, ei îi cunoșteau foarte bine proprietățile și acum patru milenii le foloseau pentru a trata de la dureri de cap până la depresie.

Băutura de ceai verde este făcută din frunzele plantei de ceai (Camellia sinensis), care, spre deosebire de ceaiul negru, sunt supuse unei oxidări minime în timpul procesării.

Băutura fierbinte de ceai provine din China, dar este populară în toată Asia, precum și în lumea occidentală și este a doua doar după consumul de apă. Deși ceaiul verde nu este la fel de popular ca cea apropiată, dar nu la fel de utilă, ceaiul negru, câștigă din ce în ce mai multă popularitate în afara Asiei.

Mai multe tipuri de băuturi sunt produse din planta de ceai și numai gradul de oxidare determină tipul produsului final. Ceaiul verde este procesat și oxidat în cea mai mică măsură și, prin urmare, își păstrează în cea mai mare măsură conținutul de polifenoli.

Cum să alegi ceai verde de calitate

Pentru a vă bucura de gustul și calitățile unice ale ceaiului verde, este necesar să alegeți un produs de calitate pe care să îl puteți pregăti în modul corect. Primele din clasament sunt ceaiurile din pachete. Datorită metodei sale specifice de procesare, ceaiul verde are o perioadă de valabilitate mult mai scurtă în comparație cu alte soiuri de ceai.

Nu utilizați ceai care sta de mult timp pe rafturi sau depozite - ceaiul verde vechi își pierde o mare parte din proprietăți și gust. Perioada de valabilitate a ceaiului verde este de aproximativ șase luni de la data ambalării și alte două până la trei luni de la imprimarea ambalajului, cu condiția să fie depozitat într-un recipient bine închis.

Cum se face ceai verde

  • Deoarece ceaiul constă în principal din apă, pentru a obține un gust bun al băuturii, trebuie să ne asigurăm că apa pe care o folosim este adecvată. Apa tratată cu clor, cum ar fi apa de la robinet sau apa bogată în minerale, nu este recomandată, deoarece ar modifica gustul băuturii. Dacă este posibil, utilizați izvor sau apă filtrată.
  • Datorită diferitelor dimensiuni în care este tăiat ceaiul verde, echivalarea gramei cu linguri sau lingurițe este destul de dificilă. Recomandările standard sunt de a folosi patru grame de ceai pentru 200-220 mililitri de apă. Dacă utilizați linguri pe unitate de măsură, urmați sfaturile producătorului.
  • Temperatura apei este extrem de importantă pentru gustul băuturii. Utilizarea apei clocotite va face ceaiul să fie amar. Pentru diferite tipuri de ceai verde, temperatura de preparare este diferită, dar cel mai adesea variază în intervalul de 70-80 de grade.
  • Timpul de preparare este de la unu la trei minute, în funcție de tipul de ceai.

Încălziți apa într-un ceainic. Când apa fierbe, lăsați-o să se răcească la temperatura dorită. De obicei, durează aproximativ două până la trei minute după fierbere și scoaterea fierbătorului de pe foc. Adăugați planta în apă. Așteptați să se prepare și vă puteți bucura de ceai. Ceaiul verde are cel mai bun gust atunci când se bea fără aromă cu miere sau lămâie.

Compoziția ceaiului verde

Planta de ceai este procesată în trei moduri principale, în funcție de gradul de oxidare. Ceaiul verde este procesat în așa fel încât să se evite procesul oxidativ al polifenolilor conținuți în acesta și ingredientele sale să fie depozitate la maximum. Compoziția este apropiată de frunzele de ceai proaspăt, cu excepția unor modificări catalizate de enzime care apar aproape imediat după separarea plantei.

Frunzele de ceai proaspăt sunt extrem de bogate în catehine (GTC), care pot reprezenta până la 30% din greutatea ceaiului uscat. Cel mai puternic dintre acestea este epigalocatechina galat (EGCG) și se găsește numai în ceaiul verde. Alți polifenoli prezenți în ceai sunt glicozidele flavonolului, acidul clorogenic (care acționează ca un antioxidant și încetinește eliberarea glucozei în sânge după masă) și teogalina unică pentru ceai.

Conținutul de cofeină este de aproximativ 3%, împreună cu cantități neglijabile de teobromină și teofilină. Un alt ingredient găsit doar în ceai este aminoacidul teanină.

Beneficii pentru sănătate ale consumului de ceai verde

Medicina tradițională chineză a folosit ceaiul verde pentru a trata aproape fiecare boală. Cercetările moderne demonstrează că utilizarea regulată a ceaiului verde are într-adevăr un efect extrem de benefic asupra mai multor boli.

Principalele efecte ale ceaiului verde sunt patru:

  • antioxidant;
  • antiinflamator;
  • anti-cancer;
  • antiradiații.

S-a constatat că utilizarea ceaiului sau a extractelor sale suprimă dezvoltarea celulelor canceroase și astfel reduce riscul apariției unui număr de cancere. Ceaiul verde ameliorează artrita și problemele articulare.

Antioxidanții din acesta încetinesc îmbătrânirea celulară și, de asemenea, ajută la detoxifierea organismului și la eliminarea poluanților organici persistenți. Acest lucru, desigur, este de mare ajutor pentru persoanele supraponderale care ar beneficia mult mai mult de ceaiul verde decât alte băuturi cu cofeină.

Riscuri pentru sănătate în consumul de ceai verde

Utilizarea ierburilor pentru a vindeca organismul și pentru a trata boli specifice este o abordare care a fost utilizată cu succes de o serie de științe medicale tradiționale de milenii. Cu toate acestea, la fel ca orice medicament, plantele (în special ceaiul verde) conțin unele substanțe active care, în anumite circumstanțe, pot provoca diverse efecte secundare sau pot interacționa nedorit cu alte plante sau medicamente.

Din acest motiv, este bine să luați ceai verde cu grijă și înțelegere. Se recomandă evitarea acestuia dacă suferiți de boli cardiovasculare (inclusiv hipertensiune arterială), probleme cu rinichii sau ficatul, ulcere gastrice, boli mintale, sarcină și alăptare.

Persoanele care iau doze mari de cofeină pentru perioade lungi de timp (inclusiv cea conținută în ceaiul verde) pot suferi de insomnie, iritabilitate, palpitații sau amețeli.

Dacă luați medicamente, consultați medicul înainte de a bea ceai verde.

Extract de ceai verde

Extractele de ceai verde sunt disponibile pe piață în diferite doze și forme, pentru cei cărora nu le place băutura. În funcție de producător, extractele au concentrații și raporturi diferite de substanțe active. Cu extracte și băutura din frunzele de ceai uscate, este bine să respectați o doză zilnică rezonabilă.

Pentru supradozajul cu ceai, se poate lua doza de cinci sau mai multe căni pe zi, iar extractele trebuie luate în conformitate cu doza indicată pe ambalaj, deoarece concentrațiile de polifenoli și EGCG din ele pot varia de la 100 la 750 mg.

Un extract de 10 mg pe kilogram de greutate corporală poate fi luat ca un ghid pentru dozare, iar aceste valori pot varia în funcție de activitatea și starea de sănătate și nevoile individului.