„A spune că obezitatea este cauzată pur și simplu de consumul de prea multe calorii este același lucru cu a spune că singurul motiv al Revoluției Americane este Boston Tea Party.” - Adele Davis Acest citat a ajuns în centrul unei probleme cheie care a făcut obiectul multor discuții în cercurile culturismului. Care este mai important? Ce alimente consumăm sau ce cantități consumăm?

Un studiu realizat de Institutul American de Cercetare a Cancerului arată că 78% dintre adulți sunt de acord cu afirmația că „ce mâncare mâncăm este mai importantă decât cantitatea pe care o consumăm” în ceea ce privește controlul greutății. Cu siguranță, se pot aduce argumente bune pentru și împotriva acestei afirmații. Este adevărat că echilibrul caloric general al zilei este decisiv pentru schimbarea greutății dumneavoastră. Pe de altă parte, alegerea alimentelor este importantă pentru echilibrul caloric, datorită impactului asupra metabolismului, a efectului termic al alimentelor și a sațietății. Pentru a putea pierde în greutate și, prin urmare, a pierde grăsime corporală, cheltuielile calorice trebuie să depășească aportul de calorii și acest lucru necesită controlul aportului de energie și, prin urmare, al calității alimentelor.

Desigur, este potrivit să subliniem că, atunci când o persoană dorește să slăbească, ar trebui să mănânce alimente sănătoase. Fructele, legumele, carnea sunt surse bune de vitamine, minerale și fibre (în special fructe și legume) și cu siguranță pot avea un puternic efect pozitiv asupra sănătății. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că putem mânca cu nesăbuință atât de multă mâncare sănătoasă pe cât ne dorim și ne așteptăm să nu ne îngrășăm. Cu siguranță este mai ușor să acumulezi exces de calorii consumând dulciuri, chipsuri sau alte alimente dăunătoare decât dacă mănânci fructe, legume și carne mai puțin grasă. Dar asta nu înseamnă că nu putem mânca prea multe calorii inutile consumând alimente sănătoase.

important

Există un alt punct important - atunci când o persoană mănâncă mai ales alimente dăunătoare, face eforturi conștiente pentru a limita doza și, prin urmare, consumă mai puține calorii în timpul zilei decât ceea ce consumă. Această persoană ar pierde în greutate spre deosebire de o persoană care mănâncă numai alimente sănătoase, dar în cantități nelimitate. I se va întâmpla exact opusul - se va îngrașa. Nu mă înțelegeți greșit, consumul de alimente nesănătoase nu este o strategie de slăbit! În nici un caz! Dar este un exemplu pertinent de ceea ce vreau să spun.

Există mulți pseudo-experți care te vor face să crezi că mâncând pui, orez și broccoli, nu poți câștiga în greutate indiferent cât ai mânca. Majoritatea vor încerca chiar să te convingă că ceea ce mănânci este mai important decât cantitatea pe care o mănânci și vor folosi argumentul că „Caloriile nu sunt calorii”. Cu alte cuvinte, ei cred că anumite alimente vă pot oferi un avantaj față de altele. Cu siguranță există suficiente dovezi pentru a susține această poziție.

De exemplu, dietele bogate în proteine ​​sunt mai puțin eficiente din punct de vedere energetic. Conversia alaninei în glucoză în timpul gluconeogenezei (producerea de glucoză din aminoacizi și alte substanțe) necesită 6 molecule ATP, iar conversia piruvatului în glucoză consumă și 6 molecule ATP. În plus, sunt necesare 4 molecule ATP pentru a elibera azot, cum ar fi ureea. Acum, înainte de a ridica mâinile și a spune: „Ce naiba înseamnă asta?”, Trebuie să vă dați seama că acesta este doar un mod științific corect de a spune că transformarea proteinelor în energie necesită mai multă energie pusă în corp. prelucrarea glucidelor și a grăsimilor. Efectul termic al nutrienților asupra organismului este de aproximativ 2-3% pentru lipide, 6-8% pentru carbohidrați și 25-30% pentru proteine. Provoacă pierderea în greutate crescută. Adică, dacă mănânci un anumit număr de calorii și urmezi o dietă bogată în proteine, vei arde mai multe grăsimi decât dacă urmezi același aport caloric, dar pe o dietă bogată în proteine.

Conținutul de fibre din dieta dvs. este un alt subiect care trebuie luat în considerare. Fibrele dietetice conțin mult mai puțină energie metabolizată decât carbohidrații cu amidon, care se datorează absorbției incomplete a fibrelor și cantitatea de energie este mai mică decât cea a altor carbohidrați. Aceste informații îi determină pe mulți pseudo-experți să fie mândri, susținând că atunci când consumăm proteine ​​bogate/carbohidrați săraci/fibre crescute nu trebuie să ne facem griji cu privire la aportul caloric, deoarece există un profit net mult mai mic atunci când consumăm o astfel de dietă, în comparație cu dieta tipică bogată în carbohidrați. Deși energia netă are mult mai puține proteine ​​/ conținut scăzut de carbohidrați/fibre bogate, faptele rămân!

Doar pentru că mănânci astfel de alimente NU înseamnă că nu poți mânca în exces și nu mănânci mai mult decât consumi. Dacă doriți să slăbiți sau să vă mențineți greutatea, trebuie să controlați cantitatea de alimente și să vă monitorizați rezultatele. Acestea sunt cele două lucruri obligatorii și decisive în orice regim în aceste scopuri.

S-a constatat că persoanele care au pierdut cu succes grăsimi și și-au menținut forma cel puțin un an s-au limitat cumva la anumite alimente, au fost atenți la dimensiunile porțiilor și și-au numărat caloriile. Deși este important atunci când doriți să obțineți rezultate, să mâncați alimente bogate în proteine ​​și carbohidrați săraci pentru a vă crește cheltuielile calorice, trebuie să controlați și cantitatea de alimente.

Și, deși controlul porțiilor pe care le consumați este cu siguranță mai important decât ce alimente consumați pentru a pierde în greutate sau pentru a menține greutatea, nu putem să nu observăm că tipul de mâncare pe care îl consumați va afecta cantitatea pe care o consumați. Dietele bogate în proteine ​​și bogate în fibre reduc foamea, vă fac să vă simțiți mai plini în comparație cu dietele bogate în carbohidrați sau cu conținut scăzut de fibre.

Studiile arată că dietele bogate în proteine ​​arată un efect termic crescut al alimentelor, ceea ce duce la pierderea în greutate crescută în comparație cu același aport caloric al unei diete bogate în carbohidrați. Consumul de alimente sănătoase vă va permite să vă mențineți caloriile totale mai mici, dar consumul de alimente „rele” din când în când nu vă va strica dieta, atâta timp cât este controlat în contextul aportului caloric total.

Concluzia este că cea mai reușită strategie pentru a evita acumularea de grăsimi sau pentru a maximiza procesul de slăbire este să te ții de porții și să consumi alimente bogate în proteine ​​și fibre dietetice.