"Vrei să mănânci cel mai delicios pui cu ciuperci?" - Iată rețeta.

plăcere

Mod de preparare:

Spălați și tocați ciupercile. Se curăță și se toacă șalotele. Spălați și tocați pătrunjelul și tarhonul. Păstrați toate produsele într-o cutie în frigider.

Tăiați puiul în porții, separând cele două picioare și carnea albă. Din aripi și alte oase cu pui vei prepara bulionul.

Pregătirea bulionului în franceză:

Într-o cratiță adâncă, încălziți 1 lingură. unt sau ulei de măsline și adăugați carnea separată cu oase la prăjit, înroșiți frumos. Adăugați morcovi și ceapă și continuați să prăjiți timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă bulionul de carne de vită, se adaugă piureul de roșii și buchetele de ierburi verzi - țelină, dafin, cimbru, praz și usturoi (opțional se adaugă butucii de ciuperci).

Se fierbe bulionul până când carnea este bine fiartă - aproximativ 30 de minute. Apoi scoateți carnea și legumele și strecurați bulionul. Acesta este modul în care îl pregătiți pentru următorul pas.

urmatorul pas

Rulați fiecare bucată de carne albă și picior (dacă doriți, dezosați piciorul în avans) în făină simplă și condimentați cu sare și piper.

Topiți o lingură de unt într-o tigaie. Când untul se face spumă, adăugați bucățile de pui pe rând, cu pielea în jos. Se lasă la fiert câteva minute. Întoarceți-le să se înroșească și să se rumenească uniform.

Acoperiți tigaia (dacă este pentru cuptor sau transferați-o într-o tigaie) și continuați să gătiți în cuptor la 200 de grade timp de 25 de minute. Apoi scoateți bucățile de pui și lăsați-le într-o tigaie separată pentru a se odihni la foc.

Prăjiți ciupercile într-o tigaie cu unt și șalotă la foc mediu timp de 1 sau 2 minute. Adăugați coniacul. Aprindeți coniac și flambé (dacă sunteți îngrijorat, lăsați-l să fiarbă un minut și adăugați vinul), apoi stingeți cu vin alb.

Reduceți focul până când există la fel de mult lichid ca o lingură. Adăugați bulionul de pui, lăsați-l să fiarbă la foc mic câteva minute (aproximativ 15 minute).

Scoateți tigaia de pe foc și adăugați o lingură de unt și amestecați încet sosul. Adăugați o lingură de tarhon și pătrunjel în sos și amestecați din nou. Lăsați-l să se gătească puțin mai mult timp de aproximativ 5 minute.

În cele din urmă, adăugați pulpele și sânii de pui și încălziți la foc foarte mic timp de câteva minute.

Serviți puiul în franceză și presărați mai mult pătrunjel proaspăt tocat și tarhon. Opțional, ornează cu broccoli și brânză.

Bucurați-vă de această rețetă foarte delicioasă din bucătăria uimitoare franceză pentru cel mai delicios pui cu ciuperci în franceză .