Dacă ar fi fost la fel de simplu ca „Un măr pe zi îl ține pe doctor departe”. Oamenii de știință în nutriție verifică în mod constant proprietățile de sănătate ale alimentelor. Totul din această imagine, împreună cu uleiul de măsline și ceaiul, au făcut obiectul a peste 20 de studii în ultimii 25 de ani, spune dr. Michael Roisen, senior senior la o clinică din Cleveland. De ce? „Ori au beneficii neașteptate”, spune el, „ori sunt consumate de obicei, dar pot avea riscuri”.

lume

Unele alimente - cum ar fi rodia și fisticul din Statele Unite - cresc la gloria nutriției, deoarece o companie mare care domină producția și vânzările plătește pentru o mare parte din cercetare. Dar cercetarea sponsorizată ar putea umbre știința, a spus Roysen. Consiliul Național al Produselor Lăptare, de exemplu, „are o ramură imensă de marketing”, care îi permite să promoveze pe scară largă aspectele nutriționale reale ale laptelui, iaurtului, brânzeturilor și multe altele. Unele produse lactate conțin un compus numit lecitină, considerat mult timp sănătos. Cu toate acestea, interacționează cu bacteriile intestinale pentru a produce compusul dăunător trimetilamină, care provoacă inflamații și poate duce la boli. Gălbenușul are și lecitină, iar Roysen recomandă un aport minim.

Alimentele foarte cercetate nu sunt întotdeauna cele pe care ar trebui să le consumați. Roisen sugerează evitarea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, subliniind untul, brânza și multă carne. Chiar și carnea de vită sănătoasă conține carnitină, un alt producător de trimetilamină. „Proteinele nu diferă, indiferent dacă este hrănită cu iarbă sau hrănită cu cereale”. Vinul roșu sau o stropire generoasă de ulei de măsline extra virgin - două dintre alimentele cele mai bine studiate - pot atenua ușor efectele negative ale cărnii și ale produselor lactate. Dar alcoolul este periculos, iar uleiul de măsline este bogat în calorii.

Cel mai bun pariu, spune Roysen, este să urmezi știința, nu senzația. Mananca legume. În loc de carne, alegeți somon sau păstrăv de ocean - au ulei de pește mai bun decât majoritatea celorlalte specii cu conținut ridicat de grăsimi și cu conținut scăzut de mercur. Bea cafea neagră (poate fi bună pentru ficat). Nuci de mic dejun, dar nu prea mult. Și pentru desert: o mușcătură de ciocolată neagră.