rețete

Vinetele cu secole în urmă au câștigat în mod meritat porecla de „legume de longevitate”. Patria sa este India, dar astăzi este prezent în bucătăria multor națiuni.

Cunoscută și în Bulgaria ca roșie albastră, vinetele sunt un aliment ușor de vară, bogat în vitamine valoroase și vindecător pentru persoanele cu probleme cardiace.

Imambayalda
PRODUSE: 4 vinete, 1 usturoi de cap, 1 ceapă, 3 roșii, 1/2 pătrunjel, suc de 1 lămâie, 1/2 linguriță de apă, ulei de măsline (sau ulei), sare după gust.
PREGATIRE: Se spală și se usucă vinetele. Îndepărtați-i mânerele și coajați-le în dungi. Tăiați vinetele în felii subțiri și lungi. Aranjați-le pe un prosop de bucătărie și sareți-le. Frecați sarea în ele și lăsați-le 10-15 minute pentru a scurge sucul amar. Apoi spălați-le sub apă curentă într-o strecurătoare. Strângeți-le și uscați-le cu un prosop de bucătărie. Încălziți 2-3 degete de ulei de măsline (sau ulei) într-o tigaie. Se prăjesc feliile de vinete de pe ambele părți până devin ușor aurii. Aranjați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de bucătărie. Curățați căței de usturoi. Curățați și feliați ceapa. Împărțiți-le în cercuri mai subțiri. Tăiați roșiile în cercuri. Curățați frunzele de pătrunjel. Aranjați un strat de vinete prăjite într-o cratiță. Presărați pe ei câțiva căței de usturoi, câteva inele de roșii și ceapă. Se presară frunze de pătrunjel. Aranjați încă un strat de vinete, usturoi, roșii, ceapă, pătrunjel. Se termină cu vinete prăjite. Stropiți cu suc de lămâie și ulei de măsline. Se toarnă apă la jumătate din produse. Gatiti la foc mic 35 de minute.

Tacos
PRODUSE: 1 vinete mari, 1 pătrunjel, 2 căței de usturoi, 1 tulpină de oregano, 200 g brânză de capră, 100 ml ulei de măsline, 2 linguri de oțet de vin alb, 1 praf de chimen, sare și piper după gust.
PREGATIRE: Vinetele sunt tăiate felii, care sunt sărate și se lasă să se scurgă din lichidul amar. Apoi se spală, se usucă, se stropesc cu 50 ml de ulei de măsline și se fac la grătar. Tocam jumatate de patrunjel si oregano si macinam usturoiul intr-o pasta cu putina sare. Patrunjelul saturat se amesteca cu restul de ulei de masline, otet, chimen, pasta de usturoi, oregano, sare si piper dupa gust. Se întinde fiecare sos pe vinete. Adăugați o bucată de brânză și câteva frunze de pătrunjel. Apoi sunt pliate în jumătate - ca un tacos și servite.

Gustare picantă
PRODUSE: 2 vinete (mărime medie), 3-4 căței de usturoi, 2 ardei iute, 1/2 pătrunjel, 100 g iaurt strecurat, 40 ml ulei, sare după gust.
PREGATIRE: Vinetele și ardeiul iute sunt la grătar, înăbușite și decojite. Vinetele se sărează și se lasă să se scurgă din lichidul amar, după care se toacă foarte bine. Patrunjelul si ardeiul iute se toaca marunt si se amesteca cu pasta de usturoi zdrobita, ulei, iaurt si sare dupa gust. Amestecul se amestecă cu piureul de vinete și se servește.