0 Acțiuni

Carnea de iepure este foarte gustoasă numai dacă este gătită corespunzător. Vă oferim mai multe rețete cu ajutorul cărora vă puteți diversifica meniul. Această carne este potrivită în special celor care au o zi de descărcare, dar le este foarte greu să renunțe la preparatele din carne.

bune

Iepure într-o caserolă

Produse: 1 kg. file de iepure, 200 de grame de slănină, 2 cepe, 2 felii de pâine tare, 3-4 linguri de făină, vin roșu uscat, sare, piper.

Mod de preparare: Carnea este spălată, tăiată în porții, sărată, i se adaugă piper roșu și apoi se freacă în făină. Tăiați slănina cubulețe sau benzi și ceapa în semicercuri. Pâinea este spartă în bucăți mici. Puneți mai întâi carnea în oale, apoi slănina, ceapa și pesmetul deasupra.

Se toarnă suficient vin în fiecare caserolă pentru a acoperi 3/4 din volumul său. Oalele se coc la cuptor la 220 de grade timp de 1 oră și 15 minute.

Iepure umplut

Ingrediente: 1 iepure, 1 lingură untură topită, 150 grame de slănină, sare după gust. Pentru umplutură: umăr de iepure, rinichi, ficat, 1 ceapă, 2 morcovi, 1 ou, 2 felii de pâine albă, 2/3 cană de lapte, 1 lingură de unt, puțină smântână, piper, sare după gust.

Mod de preparare: Iepurele este spălat, uscat, umerii și gâtul sunt tăiați, partea interioară a coloanei vertebrale este tăiată (fără a o tăia complet), astfel încât iepurele prăjit să poată fi tăiat în bucăți mai ușor.

Carnea destinată umpluturii este îndepărtată de pe umăr, tăiată în bucăți mici împreună cu rinichii și ficatul. Adăugați morcovii și ceapa înăbușite. Umplutura poate include, de asemenea, carne tocată de vită, pui sau ficat.

Apoi iepurele este sărat, umplut cu umplutură, burta este cusută, coloana vertebrală și picioarele din spate sunt preparate cu slănină. Astfel pregătit, iepurele se așează pe o tavă (cu coloana vertebrală în sus) și se coace.

Înainte de servire, se taie în bucăți, se pune într-o farfurie încălzită și se toarnă cu sos fierbinte. Se poate servi cu o garnitură de cartofi la cuptor.

Ingrediente: 2 kg carne de iepure, 2 căței de usturoi, o grămadă de pătrunjel, 125 de grame de slănină, 4 linguri de ulei vegetal, 12 cepe mici, 2 pahare de vin alb, 2 linguri de pastă de roșii, 200 de grame de ciuperci.

Mod de preparare: Carnea de iepure este împărțită în bucăți și prăjită ușor într-o tigaie, apoi transferată într-o cratiță. Puneți slănina tăiată cubulețe, usturoiul tocat mărunt, pătrunjelul, 3 cepe și grăsimea încălzită. Capetele de ceapă rămase sunt așezate întregi deasupra. Toate acestea se toarnă cu 2 pahare de vin sau 1 pahar de apă și 1 pahar de vin și se lasă 1 oră la foc mic. Apoi adăugați piureul de roșii și ciupercile tocate mărunt, care se toarnă până sunt gata.
Vasul gata este servit pe farfurii și turnat cu sosul în care a fost gătit.