Cum să alegeți fructe de mare mai sigure

bune

Peștele poate fi un superaliment anti-îmbătrânire, dar consumul de tipuri greșite de pește prea des poate crește nivelul de mercur din corpul dumneavoastră. Acest lucru este deosebit de periculos pentru femeile însărcinate și care alăptează, deoarece fetușii și nou-născuții sunt foarte sensibili la mercur. Aflați cel mai bun pește de mâncat și în ce cantități.

Mercur se ocupă de pește

Toți peștii conțin urme de mercur. Pentru majoritatea oamenilor, cantitățile mici de pește nu reprezintă o problemă de sănătate. Cu toate acestea, unii pești conțin cantități mari de mercur - suficient pentru a dăuna fătului sau nou-născutului. Prin urmare, mamele însărcinate și care alăptează ar trebui să fie foarte atenți la cantitățile și tipurile de pește pe care îl consumă. Copiii mici ar trebui, de asemenea, să evite să mănânce pește bogat în mercur. Potrivit FDA, femeile însărcinate și copiii mici (sub 6 ani) nu ar trebui să mănânce mai mult de două porții de pește în fiecare săptămână - și ar trebui să mănânce doar acești pești cu conținut scăzut de mercur (vezi mai jos).

Nivelurile de mercur se pot acumula și la adulți - devenind în cele din urmă nesănătoase. Nivelurile ridicate de mercur pot provoca leziuni permanente la rinichi și creier. Mercurul este eliminat în mod natural din corpul dvs., dar poate dura câteva luni pentru a trece prin el. Din acest motiv, femeile care intenționează să rămână însărcinate ar putea începe să evite peștii cu conținut mai mare de mercur înainte de a rămâne însărcinată.

Cum se varsă Mercurul în pește?

Mercurul găsit în pește este metilmercurul. În primul rând, mercurul este eliberat în aer și apoi se așează pe uscat și în apă. Bacteriile și alte microorganisme transformă mercurul în metilmercur. Apoi, peștii și crustaceii din apă încep să-l absoarbă. Peștii care mănâncă alți pești și trăiesc mai mult au niveluri mai ridicate de metilmercur.

Efectele metilmercurului asupra oamenilor

Metilmercul este toxic pentru sistemul nervos central - creierul și măduva spinării. Acest lucru provoacă daune ireversibile. Creierul copiilor nenăscuți și al sugarilor este deosebit de sensibil. Câtă pagubă se face depinde de cât de mult sunteți expus substanței chimice. Efectele otrăvirii cu metilmercur includ paralizie cerebrală, orbire, surditate, funcție mentală afectată, funcție pulmonară afectată, probleme de creștere și cap mic.

Care pești au cel mai mult mercur?

Peștii mari au mai mult mercur din simplul motiv că peștii mari trăiesc de obicei mai mult timp. Au mai mult timp pentru a construi niveluri mai ridicate de mercur în corpul lor. Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) recomandă verificarea recomandărilor locale pentru conținutul de mercur al peștilor capturați în zona dvs. utilizând acest site web. Consultați listele de mai jos pentru nivelul total de mercur al multor specii de pești obișnuiți și cât din fiecare specie să mâncați (conform Consiliului Național pentru Protecția Resurselor)

Peștele și morcovii sunt cel mai scăzut în mercur

Mănâncă două până la trei porții pe săptămână pentru următorii pești (femeile însărcinate și copiii mici nu ar trebui să mănânce mai mult de 12 uncii sau două porții):

  • hamsii
  • Somn
  • coajă
  • Crab
  • crab
  • Crocodil (Atlantic)
  • cambulă
  • tip de febră
  • merluciu
  • hering
  • Macroul (Atlanticul de Nord, Chub)
  • kolerang
  • stridii
  • Perch (FDA listează acest lucru în lista de jos, dar NDRC îl listează ca fiind moderat sau ridicat)
  • febră
  • somon
  • sardine
  • chiuvetă
  • crevetă
  • unic
  • calamar
  • Tilapia
  • păstrăv
  • Whitefish

Pești cu cantități modeste de mercur

Consumați șase porții sau mai puțin pe lună (femeile însărcinate și copiii mici ar trebui să le evite):

  • Bas (apă sărată, bandă, neagră)
  • Peste de bufali
  • crap
  • Febra (Alaska)
  • tipul de plată
  • homar
  • Mahi Mahi
  • Monkfish
  • Perch (apă dulce)
  • broasca testoasa
  • stingray
  • Tiklo (Atlantic)
  • Ton (bucată de lumină conservată)

Pește bogat în mercur

Consumați trei porții sau mai puțin pe lună (femeile însărcinate și copiii mici ar trebui să le evite):

  • Lefer
  • grupare
  • Bob de mare (chilian)
  • Macrou (spaniolă, dafin)
  • Crocodil (alb, Pacific)
  • Cod
  • Perch (ocean)
  • Ton (ton alb conservat, galben)

Cel mai înalt pește din mercur

FDA listează aceste opțiuni pentru a evita să mănânce:

  • Macrou
  • specii de pești oceanici mari
  • Orange Rugi
  • rechin
  • pește-spadă
  • Tilefish (din Golful Mexic)
  • Ton (Bigeye, Ahi)
  • Bluefish and grouper: National Resource Defense Council le adaugă pe lista celor de evitat.

Cuvântul din

Peștele poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, dar este înțelept să alegeți pești care vor avea un conținut mai scăzut de mercur. Explorați rețetele de pește, inclusiv cele care folosesc fructe de mare din lista cu conținut scăzut de mercur:

Bucurați-vă de această sursă excelentă de proteine ​​și acizi grași omega-3. De fapt, mulți oameni din întreaga lume au o dietă lungă, bogată în pește și fructe de mare.

> Centru de siguranță alimentară și alimente aplicate. Metale - Consumul de pește: Ce trebuie să știți despre femeile însărcinate și părinții. Home Food and Drug Administration Home.

> Greenfield, N. Un ghid pentru cumpărarea fructelor de mare. Consiliul Național pentru Protecția Resurselor.

Nivelurile de mercur din peștii comerciali și peștii marini. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA).

> Otravire cu metilmercur. MedlinePlus Enciclopedia Medicală.

> Declarație de sănătate publică pentru mercur. Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.