grăsimi
Mâncarea este sănătate, asta este un fapt. În același timp, poate fi un flagel pentru starea noastră în cazurile în care depășim produsele dăunătoare și cele care nu sunt adecvate stării noastre și nevoilor fiziologice.

Când auzim cuvântul grăsime, gândim automat într-o direcție negativă și modul în care această parte a produselor ne dăunează corpului. Cu toate acestea, nu este deloc cazul. În practică, acestea sunt substanțe care pot fi utile, atâta timp cât nu exagerăm cu cantitățile sau neglijăm calitatea.

Foarte des acestea sunt produse pe care le folosim în procesul de gătit. Acestea facilitează și ajută multe dintre activitățile culinare, oferind nu numai gust, ci și calitate. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, grăsimea devine improprie pentru consum după ce a fost supus unui tratament termic.

De fapt, mulți oameni cred că uleiul de măsline este cea mai bună opțiune. Acest lucru este adevărat, dar cu siguranță nu întotdeauna. Este important să alegeți unul care nu se oxidează în timpul tratamentului la temperaturi ridicate, deoarece acest tip este dăunător organismului.

Practic fiecare specie are propriile sale calități și oferă organismului substanțe utile sau nu atât de utile.

Aici vom discuta o parte majoră a tipurilor de grăsimi pe care le folosim în gătitul zilnic

Uleiul rafinat de floarea-soarelui este cea mai proastă opțiune posibilă

Se procesează inițial și trebuie evitată gătitul cu acesta, precum și utilizarea sa frecventă pentru a aromă salatele sau alte feluri de mâncare. Conține o mulțime de grăsimi polinesaturate. Mulți oameni de știință l-au legat de diferite boli, inclusiv de inimă și cancer.

ulei de palmier

Dacă este de bună calitate, poate fi considerată o alegere bună atunci când gătești diferite alimente. În acest caz, în principal se găsesc grăsimi saturate și mononesaturate, precum și acizi polinesaturați în cantități mici. Atunci când este nerafinat, uleiul de palmier este o opțiune bună și o sursă bună de vitamina E, coenzima Q10 și alți nutrienți.

Ulei de cocos

Este printre cele mai bune opțiuni pentru gătit. Este alegerea maximă pe care puteți paria, atâta timp cât sunteți sigur de originea și calitatea sa. Are peste 90% acizi grași saturați, ceea ce îl face foarte rezistent la tratamentul termic.

De asemenea, consistența sa fermă permite stocarea pe termen lung fără a-i strica proprietățile. Este bun chiar și pentru corp și piele, îmbunătățește nivelul colesterolului și ajută la detoxifiere. De asemenea, joacă un rol în metabolism și este practic o alegere incredibil de bună pentru procesele de bucătărie.

Grăsimi animale

Deși util pe de o parte, conținutul de acizi grași din aceștia variază. Cu toate acestea, dacă animalele din care au fost extrase au fost hrănite în principal cu iarbă, atunci vor fi mai bogate în grăsimi monoinsaturate. Acest lucru le face potrivite pentru gătit și utile în mare măsură corpului.

Ulei de masline

Cunoscut pentru super-puterile sale sănătoase, el este adesea prezent în bucătăriile profesionale și acasă. Are efecte pozitive asupra sistemului cardiovascular. Aspectul de calitate este considerat una dintre cele mai bune surse de grăsimi sănătoase. Crește cantitățile de colesterol bun și reduce cantitățile de colesterol rău oxidat din sânge.

Rețineți că, deși foarte puțin, uleiul de măsline se oxidează în timpul tratamentului termic.

Unt

Deși destul de evitat, uleiul de calitate este o sursă serioasă de nutrienți pentru organism. Conține vitaminele A, E și K2. Este adesea folosit în dietele grase, având un efect pozitiv asupra luptei împotriva obezității.

Indiferent ce tip de grăsime alegeți, știți deja că există unele pe care ar trebui să le evitați și altele pe care ar trebui să le acordați o atenție serioasă. Nu este vorba doar de gustul mâncării pe care le gătești. Vorbim și despre momentul sănătos, care nu este mai puțin important.