cele

În ultimele decenii, un număr grăsimile de gătit, care sunt deseori prezente în bucătăria modernă, și-au câștigat o reputație proastă, devenind una dintre principalele cauze ale obezității. În plus, grăsimile conduc la dezvoltarea unei serii de probleme grave de sănătate.

Cu toate acestea, există multe studii care arată că nu toate grăsimile sunt nesănătoase. Unele dintre ele, consumate în doze optime, sunt utile pentru corpul uman și îmbunătățesc funcționarea organelor.

Una dintre principalele surse de grăsime din dieta unei persoane este untul sau uleiul pe care îl folosește. Majoritatea grăsimilor de gătit sunt făcute din plante, altele sunt de origine animală și se caracterizează printr-un efect dăunător dovedit asupra sănătății umane.

Mulți oameni cred că uleiurile vegetale sunt în general bune pentru sănătate. Realitatea este diferită. Unele dintre modurile în care sunt produse de fapt duc la generarea de proprietăți toxice.

Pentru fiecare dintre voi care crede că grăsimea cu care gătiți ar trebui să fie bine aleasă, am pregătit acest articol. Se va vorbi despre diferența dintre grăsimile de gătit utile și dăunătoare. Continua să citești!

Cele mai sănătoase grăsimi de gătit

Grăsimile de gătit care sunt bune pentru sănătatea umană conțin grăsimi polinesaturate și mononesaturate, cunoscut și sub numele de „grăsimi bune”.

Ulei de masline

Fără îndoială, cea mai utilă grăsime de gătit este uleiul de măsline. Este un ingredient important și esențial în dieta mediteraneană. Este o grăsime mononesaturată și are o serie de proprietăți benefice pentru sistemul cardiovascular.

Cel mai bun ulei de măsline este nerafinat. Se procesează la o temperatură mai scăzută. Presarea la rece păstrează polifenoli, care sunt buni pentru sănătate.

Ulei de cocos

Deși nivelul de grăsimi saturate din compoziția sa provoacă o anumită precauție, cercetările recente arată că uleiul de cocos este extrem de benefic pentru sănătatea umană.

Majoritatea grăsimilor saturate din acesta sunt trigliceride - pot fi transformate în energie, nu în grăsimi subcutanate.

Uleiul de cocos are proprietăți antibiotice și antimicrobiene care protejează organismul de diferite tipuri de agenți patogeni; este, de asemenea, o sursă de energie pentru creier și stimulează sănătatea corpului. Evitați combinarea acestuia cu alte tipuri de grăsimi.

ulei de susan

Acest ulei utilizat în mod obișnuit în cultura asiatică este o sursă bine cunoscută de grăsimi mononesaturate. Principalele sale beneficii sunt conținutul ridicat de antioxidanți, care se păstrează atâta timp cât nu sunt încălzit.

Uleiul de susan conține fosfatidilcolină - un nutrient strâns legat de sănătatea creierului. Se recomandă utilizarea acestuia cu moderare, deoarece conține acizi grași omega-6.

Cele mai nesănătoase grăsimi de gătit

Majoritatea uleiurilor vegetale sunt vândute la un preț scăzut în magazinele alimentare. Conțin „grăsimi rele”, adică. grăsimi saturate sau grăsimi trans.

Utilizarea acestor grăsimi este definită ca fiind o cauză majoră a unei probleme de sănătate, cum ar fi colesterolul ridicat.

Ulei de soia (ulei de soia)

Uleiul de soia suferă un proces de hidrogenare în care gustul și aroma lui sunt păstrate. Din păcate, același proces este responsabil pentru proprietățile dăunătoare ale untului atunci când vine vorba de gătit.

Pentru a nu fi dăunător sănătății, trebuie să alegeți întotdeauna ulei de soia organic.

Margarină

A fost o vreme când oamenii credeau că margarina este bună pentru sănătate, mai utilă decât untul, deoarece este făcută din plante. Cu toate acestea, unele cercetări sugerează că margarina este de fapt conține un nivel ridicat de grăsimi trans.

Pentru a face margarină, grăsimile trec printr-un proces de hidrogenare. Deci, produsul arată ca o cremă și arată proaspăt și gustos, dar este extrem de dăunătoare pentru sănătate, mai ales când este utilizat pentru gătit la temperaturi ridicate.

Untură

Untura este o grăsime care este preferată pentru gătit în unele părți ale lumii. Motivul pentru aceasta constă în gustul său specific. De fapt, grăsimea conține o abundență de grăsimi saturate, care înfundă arterele și provoacă o creștere a nivelului de colesterol din sânge.