Interviu cu Jada De Laurentiis

trei

Steaua de televiziune Fine Living, Jada De Laurentis, este una dintre prezentatoarele și bucătarii preferați din Statele Unite. Dar spectacolele ei s-au bucurat de un succes egal în Italia natală.

Jada este cel mai mare copil al actriței Veronica De Laurentiis și al actorului și producătorului Alex De Bennedetti. După ce părinții au divorțat, a plecat la Los Angeles.

Și, deși vedeta ei se ridică acolo, Jada rămâne fidelă Italiei în felul ei - prin bucătăria italiană, condimentele și aromele sale.

Jada este cunoscut publicului bulgar de pe micul ecran - Fine Living TV difuzează serialul „Jada acasă”, „Jada în Italia”. Pentru fanii ei, prezentatoarea artistică a acordat un interviu special:

Fanii tăi știu că rețetele tale sunt ușor de preparat și foarte gustoase. Ce ingredient este preferatul tău și crezi că face fiecare fel de mâncare perfect?

Oamenii care lucrează cu mine și cei mai zeloși adepți ai mei ar spune: acesta este trio-ul Jada - lămâi, ulei de măsline și parmezan. Aceste trei produse fac ca fiecare fel de mâncare să fie fantastic. Întotdeauna îi spun bucătarului-șef la restaurantul meu din Las Vegas atunci când aveți dubii: „Adăugați suc de lămâie sau coajă de lămâie rasă, ulei de măsline sau parmezan”. Devine întotdeauna mai gustos.

Călătorești mult. Care sunt felurile tale preferate din întreaga lume și există ceva care te-a inspirat pentru rețeta ta?

Am fost ceva timp în Franța când eram mai tânăr. Am studiat la o academie culinară și multe dintre produsele de patiserie și prăjituri de acolo mi-au aprins dragostea pentru deserturi. Acest lucru m-a ajutat în decizia mea de a acorda atenție deserturilor italiene și de a le pune la un nivel superior. Dacă vă gândiți bine, deserturile italiene nu sunt la fel de rafinate și delicate ca cele franceze.

Îmi place și bucătăria asiatică. Mă distrez folosind paste fierbinți din întreaga lume - cum ar fi pasta caldă calabreană, de exemplu. Adaug la felurile mele de mâncare cu zaatar, un condiment din Orientul Mijlociu, dar stoarc și suc de lămâie. Încerc mereu să-mi părăsesc scrisul de mână schimbând ceea ce oferă alții. Și mai mult - ardei iute prăjiți, pe care îi găsim în rețetele mediteraneene, dar și în preparatele din Africa de Nord.

Iau toate aceste condimente și așa îmi creez rețetele.

Și ce mănâncă un bucătar? Ce ai la micul dejun, prânz, cină?

Micul dejun este diferit de conceptul obișnuit al majorității oamenilor. Înainte de a-mi bea espresso-ul sau americanul, mănânc orez brun cu ulei de măsline sau sare sau, dacă călătoresc, fulgi de ovăz cu ulei de măsline și sare. Deși rar, adaug câteva migdale pentru a oferi proteine. Și dacă am la îndemână, pun bucăți de portocală.

Nu mi-am imaginat niciodată fulgi de ovăz cu ulei de măsline și sare. Grozav!

Nu ești singurul! Dar întotdeauna explic că fulgii de ovăz sunt ca orezul și pastele. Atâta timp cât îl gătești doar cu apă sau lapte, acestea sunt neutre și le poți mânca dulci sau sărate. O chestiune de gust.

La prânz mănânc ceva ușor. Sunt mai mult un iubitor de gustări decât un prânz serios. De obicei fac un amestec de nuci - migdale sau nuci, ciocolată neagră și floricele. Îmi place acest mix deoarece este crocant și dulce. O mănânc la prânz sau ca gustare după-amiaza.

Dacă vorbim despre un prânz seros - mănânc salată sau avocado cu felii prăjite și ouă pe ochi.

După-amiază îmi place să prepar „shakerato”, care este cafea italiană cu gheață.

Pun cafeaua intr-un shaker si bat bine pana devine cremoasa, desi nu pun lapte. Adaug un pic de ciocolată agave și topită. Aceasta este alegerea mea pentru ultimele ore ale zilei.

Cina este foarte importantă. Vara fac sos de roșii „chetsa” - acestea sunt roșii tocate, busuioc, ulei de măsline și sare. Adaug pastele, mozzarella proaspata sau pinul. Sau fac spaghete de lămâie cu creveți la grătar.

Îți plac petrecerile. Sunt curios ce aperitive, cocktailuri și feluri de mâncare pregătiți pentru oaspeții voștri.

Nu-mi place să pregătesc tone de aperitive, mai ales când servesc cina. De obicei fac un aperitiv. Servesc diferite tipuri de bruschete. Se amestecă sucul de lămâie, sarea, ricotta, se adaugă deasupra o bucată de piersică sau puțină miere.

De asemenea, îmi place să fac adânc. Bobul meu alb adânc este foarte gustos și îl servesc cu chipsuri sau bruschete.

Sosul de roșii cu parmezan este marca mea.

Vara îl servesc pe Aperol Spritz. Aceasta este o combinație excelentă între dulce și acru. Prin urmare, nu mai există o combinație răcoritoare. Iarna fac sangria cu vin roșu. Am pus fructe de padure, nucsoara si baton de scortisoara.

Pentru cină - acestea sunt proteine, carbohidrați și salată. Servesc deseori somon în sos de muștar. Se prepară foarte ușor. Un alt fel de preparare rapidă este friptura la grătar. Iau carnea, o sare, adaug condimentele și la grătar. Îl servesc feliat pe o salată de rucola, roșii și ridichi. Uneori garnisesc cu sparanghel.

Pe scurt - încerc să fiu ușor și rapid, dar cu gust bogat.

Dați o idee pentru o pregătire rapidă a unei cine de familie.

Trebuie să aveți un dulap cu produse și un congelator. Acestea sunt cele două lucruri cheie pentru o cină rapidă. Trebuie să fie paste acolo, pentru că nu se strică niciodată. Sosul borcanului, uleiul de măsline, ardeiul roșu fierbinte sunt întotdeauna ingrediente grozave pe care le aveți la îndemână.

În ceea ce privește congelatorul, am întotdeauna mazăre congelată, creveți congelați și ravioli congelați. Puteți amesteca aceste câteva ingrediente de bază și puteți crea totul.

Și care sunt ispitele tale secrete?

Spaghete cu ciocolata! Știu că sună ciudat, dar de mic mi-a plăcut. Până în prezent, când decid să mă răsfăț, îl pregătesc pentru mine și fiica mea Jade.

Topeste ciocolata, adauga putina crema. Apoi pregătesc pastele și le amestec.

Apropo de Jade, aveți vreun sfat despre cum gătesc mamele cu copiii lor? Câteva rețete ușoare pentru care cei mici să se implice?

Când Jade era mică, iubea totul sub formă de cupcake. Așa că am început să fac cupcakes cu el.

Puteți pune totul în aluat. Jadei îi place cârnații, dar îl puteți înlocui și cu carne de vită sau de pui. Aș adăuga și mazăre, broccoli și tone de brânzeturi diferite.

I-am dat amestecul, o tavă și ea a pus aluatul în fiecare dintre acele căni mici. Apoi l-am decorat cu niște struguri, am turnat peste ele ulei de măsline și le-am dat la cuptor.

Am așteptat să vedem ce se va întâmpla.

Este important să fii creativ. Mai ales cu culorile. Este ca un proiect la o școală de arte plastice.

Pizza este celălalt fel de mâncare preferat de pregătit de copii. Și este întotdeauna distractiv să gătești pizza cu ei.

Și nu în ultimul rând - copiilor le place să încerce ceea ce au pregătit singuri.

În afară de italiană, există și alte bucătării care vă plac?

Studiez bucătăria sud-americană pentru că intenționez să călătoresc acolo.

Mâncărurile sud-americane sunt un teritoriu nou pentru mine și încerc rețete mexicane, precum și cele din America de Sud și Centrală. Este minunat să descoperiți arome cu care nu sunteți obișnuiți.

Care este cel mai ciudat sau mai neconvențional fel de mâncare pe care l-ați văzut vreodată?

Nu cred că mai este atât de ciudat, dar când eram mic părinții mei foloseau cărămizi pentru a face mâncare, în special grătare. Am folosit pensule pentru glazură și am curățat ciupercile cu o periuță de dinți.

Dacă sunteți un fan al bucătăriei italiene, urmăriți „Jada acasă” de luni până joi de la ora 12 la Fine Living.