uimitoare

Varza de Bruxelles este o plantă cultivată pe scară largă în Europa datorită fructelor lor verzi comestibile. Aceste fructe, care arată ca niște varză în miniatură, sunt de obicei fierte sau fierte și apoi adăugate la preparatele din carne, inclusiv la cine tradiționale de Crăciun.

Nu este o coincidență faptul că varza de Bruxelles, ca și alte legume crucifere, cum ar fi broccoli și kale, au un gust ușor neplăcut. Aceste legume sunt pline de atât de mulți antioxidanți, minerale și vitamine, încât efectul lor asupra papilelor noastre gustative a fost întotdeauna limitat. Cu toate acestea, efectul lor asupra restului corpului nostru este semnificativ.

Motive pentru a iubi varza de Bruxelles

Bogat în vitamine importante - O porție de varză de Bruxelles (o jumătate de cană) ne oferă 20 de vitamine esențiale, inclusiv 48 de miligrame din vitamina C antioxidantă importantă, multe vitamine B și 604 unități internaționale (UI) de vitamina A. Vitamina A ne ajută retinele pentru a diferenția culoarea, în timp ce carotenoidele zeaxantina și luteina - care sunt, de asemenea, conținute în varza de Bruxelles - ajută la filtrarea luminii, astfel încât retinele noastre să nu fie expuse razelor ultraviolete penetrante. Din acest motiv, varza de Bruxelles este deosebit de bună pentru adolescenți și adulți cu tulburări de vedere.

O jumătate de cană de varză de Bruxelles conține, de asemenea, 78 de micrograme de vitamină K, o vitamină solubilă în grăsimi care este sintetizată de plante și se găsește adesea în legumele cu frunze verzi. Vitamina K joacă un rol important în coagularea sângelui și este adesea aplicată pe piele pentru a accelera vindecarea sau pentru a reduce umflarea și ruperea. Deficitul de vitamina K duce la mai multe probleme de sânge, inclusiv sângerări nazale, sângerări menstruale abundente și sângerări ale gingiilor.

Proprietăți anticanceroase - Potrivit Institutului Linus Pauling, varza de Bruxelles este bogată în glucozinolați, compuși care aparțin unui grup de fitochimicale numite izotiocianați. S-a demonstrat că glucozinolații stimulează apoptoza (moartea celulară programată) în celulele canceroase și, de asemenea, ajută la eliminarea potențialilor agenți cancerigeni din organism.

Un studiu publicat în ediția din 2003 a British Journal of Nutrition a constatat că gătitul varza de Bruxelles și alte legume crucifere și-a redus conținutul total de glucozinolat cu 18-59% în doar 9-15 minute. Prin urmare, cercetătorii recomandă aburirea sau prăjirea acestora pentru a-și păstra proprietățile de combatere a cancerului.

Conținut ridicat de fibre - Din cele 6 grame de carbohidrați găsiți într-o jumătate de cană de varză de Bruxelles, două grame provin din fibre dietetice. Proprietățile laxative ale fibrelor sunt bine cunoscute, dar s-a demonstrat că scad colesterolul din sânge, reduc riscul bolilor cardiovasculare și chiar ne protejează de diabetul de tip 2.

Varza de Bruxelles conține, de asemenea, zinc, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, mangan, precum și cantități benefice de proteine.

Pregătirea

Varza de Bruxelles este surprinzător de versatilă și există multe modalități de a-i masca gustul. O puteți face cu murături, înăbușite ușor în bulion de usturoi sau presărați-le cu ulei de măsline și folosiți-le ca garnitură. Puteți face chiar și o „salată cruciferă” formată din varză de Bruxelles tocate și alte legume verzi amestecate cu oțet de arțar, cartofi dulci fierți și ierburi proaspete precum rozmarin și busuioc.