cereale

Alimentele fără gluten devin din ce în ce mai frecvente în magazine și se vorbește din ce în ce mai mult despre excluderea glutenului din dieta noastră. Dar doar cuvântul „fără gluten” nu garantează că produsul în cauză este sănătos și, deseori, este un truc publicitar pentru a încuraja achiziționarea unui produs.

Este bine să vă familiarizați cu cerealele de bază fără gluten și să înțelegeți de ce este bine să încercați să urmați o dietă fără gluten și cum vă va îmbunătăți sănătatea.

Glutenul este o proteină care se găsește în cereale precum grâu, einkorn, orz, secară și altele. Ajută la conectarea și modelarea alimentelor și le conferă elasticitate. Aproximativ 1-2% din populația lumii suferă de boală celiacă, care este o boală autoimună caracterizată prin intoleranță la gluten. Acești oameni trebuie să fie foarte atenți și să urmeze o dietă fără gluten pentru tot restul vieții. Există însă multe altele cu intoleranță la gluten, care se manifestă mai ușor sub forma diferitelor alergii.

Dacă simțiți o intoleranță la gluten, este bine să încercați să o limitați. Iată cerealele care sunt cele mai potrivite pentru consum.

Cereale fără gluten

  • Amarant: ajută la construirea oaselor sănătoase, este o sursă excelentă de fibre, mangan, magneziu, fosfor și fier.
  • Orez brun: scade colesterolul și conține mangan, ceea ce îmbunătățește sănătatea inimii.
  • Hrișcă: semințele sunt pline de antioxidanți și o serie de substanțe utile precum iod, magneziu, fosfor, cupru etc.
  • Grâu de porumb: căutați griș de porumb care nu este produs din porumb modificat genetic, caz în care este plin de nutrienți, antioxidanți și fibre.
  • Mei: Mei este o sămânță, deși este adesea numită bob. Conținutul său de fibre și indicele glicemic scăzut ajută organismul să mențină niveluri sănătoase de zahăr din sânge după consum.
  • Quinoa: a câștigat o mare popularitate în ultimii ani, conține mulți antioxidanți, vitamine și minerale.
  • Ovăz: ovăzul este, în general, fără gluten, dar, deoarece este cultivat în locuri unde poate fi contaminat cu ele, se crede că proteinele sunt prezente în cultură (dar vând fulgi de ovăz fără gluten, ceea ce este sigur pe care îl puteți consuma ).
  • Sorgul: se găsește de obicei sub formă de făină, conține proteine, fier, vitamine B, fibre și antioxidanți.
  • Teff: Este posibil să nu fi auzit de teff, este o cereală care stimulează pierderea în greutate.

Odată ce am dat câteva produse fără gluten, vedeți unde este cel mai des găsit.

Cereale cu gluten în compoziție:

Grâu:

  • pâine
  • patiserie
  • supe
  • Paste
  • cereale
  • sosuri
  • sosuri pentru salate
  • panare

Orz:

  • produse de malț (făină, lapte, shake-uri, oțet de malț etc.)
  • culorile alimentare
  • supe
  • bere
  • drojdie de bere
  • pâine de secară
  • bere de secară
  • cereale cu secară

Beneficiile pentru sănătate ale unei diete fără gluten

Reduce simptomele cauzate de sindromul intestinului iritabil

Nu este o surpriză pentru dvs. faptul că alimentele afectează sindromul intestinului iritabil (IBS). Această tulburare intestinală, care afectează 7% dintre oameni, se manifestă prin dureri abdominale frecvente, diaree sau constipație.

Glutenul contribuie la această problemă, chiar dacă oamenii nu au boală celiacă sau alergii alimentare. La pacienții care au exclus glutenul, există o îmbunătățire semnificativă a stării.

Crește energia

Glutenul provoacă oboseală și letargie la mulți oameni. În cele mai sensibile, acest lucru afectează și absorbția nutrienților de către organism și astfel încetinește accesul energiei la creier și la sistemul nervos, ceea ce crește senzația de oboseală.

Dacă ești sensibil la gluten, refuzul de a-l consuma îți va oferi multă energie.

Previne balonarea

Umflarea stomacului este unul dintre cele mai frecvente simptome pe care le au persoanele cu intoleranță la gluten. Deși sensibilitatea nu este puternică și oamenii nu prea au probleme cu funcția lor zilnică, disconfortul nu trebuie ignorat. De obicei, motivul este gazele. Cu toate acestea, această problemă este adesea asociată cu IBS. Eliminarea glutenului din dieta ta va îmbunătăți această afecțiune.

De fapt, un studiu realizat pe 486 de persoane cu suspiciune de intoleranță la gluten a raportat simptome precum dureri abdominale, balonare, diaree sau constipație, greață, durere epigastrică, boală de reflux gastroesofagian, oboseală, dureri de cap, probleme ale pielii, depresie, anxietate, anemie și altele.

La majoritatea acestor persoane, problemele se opresc semnificativ după oprirea glutenului.

Să ne întrebăm, de asemenea, dacă este nevoie de toată isteria fără gluten. Dacă nu aveți o intoleranță pronunțată, nu există niciun motiv să le opriți, deoarece cerealele au și diverse beneficii pentru sănătate, cum ar fi vitaminele și mineralele, în timp ce majoritatea alimentelor fără gluten sunt produse cu înlocuitori cu conținut scăzut de nutrienți. Un alt factor de luat în considerare este dacă aceste alimente nu conțin cereale rafinate, amidon, zaharuri și altele.

În concluzie, putem spune că o dietă fără gluten nu este necesară pentru toată lumea. Dacă vă confruntați cu orice afecțiuni, puteți încerca să eliminați glutenul din dietă timp de câteva săptămâni și să vă monitorizați starea. Dacă simțiți o îmbunătățire, puteți începe să limitați ingredientul sau chiar să îl eliminați complet din meniul zilnic. Dacă suspectați o afecțiune mai gravă, asigurați-vă că consultați un medic.