Potrivit Consiliului Whole Grains, cerealele integrale „conțin toate părțile esențiale și nutrienții naturali ai cerealelor integrale în proporția lor inițială”. Consiliul pentru cereale integrale constată că cerealele integrale pot fi prelucrate, dar care au totuși același echilibru de nutrienți.

cereale

Unele cereale integrale te cunosc deja, dar poți găsi multe alte lucruri pe care nu le-ai încercat încă, inclusiv unele care vor funcționa pe diete fără gluten. Intrigat? Uitați-vă la aceste 17 cereale integrale sănătoase.

1 - Amaranth

Amarantul s-a născut în Peru și este principala cultură alimentară a vechilor azteci. Nu este tehnic un bob, cum ar fi grâul, ovăzul și orzul, așa că este numit „pseudo-cereale”. Este inclus în întregul grup de cereale, deoarece are o lungă istorie de utilizare ca cereale. Amarantul este bogat în proteine ​​și mai multe minerale. Nu conține gluten în mod natural, deci poate fi utilizat la gătit fără gluten, deoarece nu conține gluten.

2 - Orez negru

Orezul negru nu este la fel de cunoscut ca orezul alb sau brun, dar poate fi găsit și în magazinele alimentare speciale. Pigmentul, care conferă orezului o nuanță bogată în violet-negru, este bogat în antioxidanți și, deoarece nu este rafinat, se califică ca o fibră integrală bogată în cereale.

3 - orz

Orzul este un alt bob care există de secole. Acesta este probabil cel mai bine cunoscut ca unul dintre ingredientele principale din bere, dar este folosit și ca fasole tipică. Orzul obișnuit are un corp super puternic, așa că probabil veți găsi „orz perlat” în magazinul dvs. alimentar. Orzul de albine este parțial rafinat, dar, deși o parte a corpului a fost îndepărtată, este totuși mai bună decât cerealele complet rafinate.

Pe lângă faptul că este bogat în fibre, orzul este o sursă excelentă de minerale precum mangan, seleniu și magneziu.

4 - Orez brun

Orezul brun este cu adevărat orez alb în starea sa naturală. Există încă tărâțe de culoare maro, deci este puțin mai bogată în fibre și mai hrănitoare decât orezul alb. Orezul brun este bogat în seleniu și mangan. Este nevoie de puțin mai mult timp pentru a găti și are o textură mai curată, dar poate fi folosit în majoritatea rețetelor care necesită orez obișnuit. Și la fel ca orezul alb, orezul brun vine în mai multe soiuri, inclusiv orezul cu cereale lungi, medii și scurte.

5 - Hrișcă

Hrișca nu este o formă de grâu sau chiar de cereale. Este asociat cu rubarba și este o altă pseudo-cereală și nu conține gluten. Hrișca este bogată în mangan și magneziu. Este bogat în fibre, ceea ce este bun, dar poate fi puțin dificil de gătit și poate deveni prea gros. Veți găsi hrișcă în tăiței de spadă și terci.

6 - Porumb

Porumbul surprinde unii oameni pentru că se gândesc la legume. Dar porumbul pe știulet, făina de porumb și floricelele sunt boabe integrale excelente, care nu conțin gluten. Porumbul este într-adevăr destul de hrănitor și are un rap rău, deoarece are un conținut ridicat de amidon. Este, de asemenea, bogat în fibre și unul dintre cerealele integrale preferate fără gluten .

7 - Emer

Emery este un tip de grâu, deci nu este fără gluten. De fapt, este una dintre cele mai vechi forme de grâu. Aceasta se numește uneori un far. Asigurați-vă că căutați un emmer întreg sau un farro întreg, emmer „perla” este o versiune sofisticată. Întreaga cantitate de smirghel este bogată în fibre, proteine ​​și magneziu.

8 - Kamut

Kamut este o formă antică de grâu cu o aromă uleioasă și un conținut mai ridicat de proteine. De asemenea, este bogat în fier și magneziu. Kamut nu este atât de ușor de găsit, dar puteți găsi cereale umflate, biscuiți și făină de kamut în secțiunea de alimente naturale din magazin alimentar sau specialități alimentare integrale.

9 - Mei

Mileta este un tip mic de cereale, adesea folosit ca fulgi de ovăz sau mămăligă în India, Rusia, China și America de Sud. În America de Nord, este mai des folosit ca semințe de păsări. Meiul este un bob fără gluten, deci este sigur pentru persoanele cu sensibilitate la gel sau pentru consumul de gluten. Are un gust ușor și, deoarece este un bob mic, îl veți găsi întotdeauna sub formă de cereale integrale.

10 - Ovăz

Ovăzul este bine cunoscut sub numele de cereale integrale, iar valoarea nutritivă este aceeași, indiferent dacă cumpărați fulgi de ovăz rapid laminate sau fulgi de ovăz din oțel de gătit mai lungi. Ambele sunt încărcate cu fibre sănătoase, proteine ​​și antioxidanți. Toate tipurile de ovăz sunt delicioase, dar dacă aveți timp de petrecut, faceți-vă o favoare și gătiți fulgi de ovăz, sunt atât de bune. Ovăzul nu conține gluten, dar există îngrijorări cu privire la contaminarea încrucișată .

11 - Quinoa

Quinoa este un pseudo-bob din America de Sud și este adesea folosită ca orez. Dar este mai bogat în fibre decât orezul și este unul dintre puținele alimente vegetale pline de proteine, ceea ce înseamnă că are toți aminoacizii necesari. Este ușor să găsiți quinoa gata de gătit, dar asigurați-vă că cumpărați quinoa pre-clătită. În caz contrar, va trebui să înmuiați și să clătiți quinoa înainte de a găti sau va fi amar.

12 - Raz

Secara este un bob fără gluten, cu un conținut ridicat de fibre și un indice glicemic scăzut, deci poate fi bun pentru cei care se uită la carbohidrați. De asemenea, este bogat în vitamina B-6, fier și magneziu. Secara se regăsește în dieta scandinavă, de exemplu în pâine. Veți găsi pâine de secară și făină de secară în magazinul alimentar. În unele zone puteți găsi triticale, care este un hibrid de grâu și secară. Veți găsi pâine de secară și făină de secară în magazinul alimentar. În unele zone puteți găsi triticale, care este un hibrid de grâu și secară.

13 - Sorg

Sorgul este o boabe despre care poate nu știți prea multe, deoarece cea mai mare parte este destinată hrănirii animalelor sau este transformată în produse nealimentare. Este un bob fără gluten și este bogat în vitamine din complexul B, fier și magneziu. Făina de sorg poate fi utilizată în multe rețete care necesită făină obișnuită.

14 - Spelta

Einkorn este una dintre fasolele noastre preferate, deoarece are o aromă delicioasă și ușor dulce. Poate fi folosit în majoritatea rețetelor care necesită făină obișnuită sau integrală. Sert este mai bogat în proteine ​​decât grâul comun, dar este și fără gluten, deci nu va funcționa pentru o dietă fără gluten. Revista poate fi găsită în formă completă sau rafinată, așa că asigurați-vă că citiți eticheta pentru a vă asigura că obțineți un „font complet”.

15 - Tef

Teff este un bob african care este asociat cu meiul. Teff este cel mai mic cereale și se gătește rapid. Are un gust dulce și blând și poate fi servit sub formă de fulgi de ovăz sau mămăligă. Teff nu conține gluten, are un conținut ridicat de calciu și, deoarece este mic, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la cumpărarea de notebook-uri rafinate. Este întotdeauna cereale integrale și bogate în proteine, mangan și calciu.

16 - Grâu integral

Făina de grâu integral are o culoare mai închisă și o textură mai grea decât făina albă rafinată, deoarece are în continuare cojile fibroase. Grâul integral a crescut în popularitate, deci este suficient de ușor să găsiți produse în magazinul alimentar. Asigurați-vă că căutați „făină integrală de grâu” în lista de ingrediente. Unele produse vor pretinde că sunt „făcute cu grâu integral”, dar dacă vedeți mai întâi făina obișnuită, are mai multă făină albă decât făină integrală de grâu.

17 - Orez sălbatic

Orezul sălbatic nu este chiar orez; se află într-o altă familie de plante și este originar din America de Nord în jurul regiunii Marilor Lacuri. Are un gust puternic și este adesea amestecat cu orez sau quinoa pentru a face pilaf. Orezul sălbatic din dietă are mai multe fibre și proteine, dar mai puține minerale decât orezul brun. De asemenea, nu conține gluten, deci este ideal pentru persoanele care ar trebui să evite glutenul.