Quinoa, amarantul, hrișca și chia, numite și „cereale antice”, au furnizat nutrienții de bază ai omenirii timp de secole.

înțelepciunea

„Boabe antice” este un pic confuz, deoarece unele dintre ele nu sunt boabe, dar acest termen general este folosit pentru toate.

În aceste zile, când persoanele alergice la gluten sunt mai frecvente decât cele de stânga, „cerealele antice” sunt soluția 100% pentru o dietă echilibrată, sănătoasă și fără gluten. Toate pot fi folosite în multe rețete și astăzi cresc în popularitate.

Este posibil să nu fie suficiente pentru o schimbare drastică în direcția unei mai bune calități a vieții, dar aceste boabe ne pot ajuta pentru un început bun.

Acasă: Incas/Peru, Bolivia, Ecuador, Columbia /

Vârsta: 3.000 de ani

Quinoa este o cultură asemănătoare cerealelor cu valoare nutritivă ridicată, care aparține familiei Chenopodiaceae. Acesta provine din regiunea andină din America de Sud în urmă cu mai bine de 3.000 de ani. Quinoa a fost numită „mama semințelor” de către incași și a fost considerată o hrană sacră. Boabele de quinoa conțin aminoacizi esențiali, calciu, magneziu și fier și sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre și fosfor. După recoltare, boabele sunt procesate pentru a îndepărta învelișul care conține așa-numitele saponine cu gust amar. Boabele de quinoa, în general, sunt gătite la fel ca orezul și pot fi folosite într-o gamă largă de feluri de mâncare. Frunzele sale sunt consumate ca legume cu frunze, care sunt foarte asemănătoare cu amarantul, dar disponibilitatea lor comercială este limitată.

Acasă: azteci/Mexic

Vârstă: 6.000 - 8.000 de ani

Una dintre cele mai vechi plante cunoscute folosite pentru hrană, amarantul a fost cultivat de azteci în urmă cu 6.000-8.000 de ani. Numele său înseamnă „floare care nu se decolorează”, floare care se decolorează. Conform mitologiei latine, amarantul ajută împotriva rănilor fizice, a angoasei mentale, a durerii și a tuturor celorlalte chinuri umane, deoarece este magic. Ceea ce se știe cu siguranță este că amarantul are un conținut ridicat de fier, magneziu, fosfor, potasiu și, de asemenea, este singurul cereale documentat care conține vitamina C.

Acasă: mayași și azteci/Mexic /

Vârsta: 3.500 de ani

Semințele de Chia, sursa bogată în plante de Omega-3 din lume, provin din Mexic și Guatemala, iar în limba mayașă, Chia înseamnă „tărie”. Semințele cărora oferă organismului vitamine A, B, E, D și minerale precum calciu, fier, cupru și magneziu. Sunt, de asemenea, o sursă de proteine, aminoacizi și fibre.

Acasă: Asia de Sud-Est/India /

Vârstă: 6.000 de ani

Hrișcă aparține, de asemenea, familiei Lapad și are mai multe soiuri - hrișcă perenă/Fagorpyrum cymosum /, hrișcă obișnuită/Fagorpyrum esculentum/și hrișcă tătară/Fagorpyrum tataricum /. Patria de hrișcă este considerată a fi India, iar calea acestei culturi este legată de ținuturile Altai. În jurul secolului al VII-lea-al 8-lea hrișca a intrat în Rusia, iar în Europa a ajuns doar în secolul al XVII-lea-al VIII-lea. Hrișcă obișnuită este, de asemenea, populară cu numele rusesc de hrișcă. Bogat în fier, calciu, potasiu, fosfor, iod, zinc, conține și acizi organici (citric, malic), vitaminele A, C, PP, P și flavonoide, care ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire.