• 1 linguriță drojdie uscată
  • 76 de grame de lapte cald
  • 285 grame de apă la temperatura camerei
  • 1 lingura ulei de masline
  • 500 de grame mari, fermentate 12 ore
  • 500 de grame de făină
  • 1 lingură sare
  • frământarea făinii
  • făină de porumb pentru stropire

clasică

Mod de preparare:

  • Într-un castron mare, amestecați drojdia cu laptele. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ 10 minute.
  • Adăugați apa, uleiul de măsline și biga și amestecați bine.
  • Adăugați făina și sarea și amestecați cu accesoriile de făină timp de 2-3 minute la viteză mică, apoi timp de 2-3 minute la viteză medie.
  • Frământați un aluat moale pe o suprafață curată cu făină, adăugând făină după cum este necesar.
  • Transferați aluatul într-un vas uns, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să crească aproximativ 1 oră până când își dublează dimensiunea.
  • Împărțiți-l în 4 părți egale și rotiți-le pe o suprafață făinoasă.
  • Folosește degetele pentru a forma dreptunghiuri și aranjează-le într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și presărată cu făină de porumb.
  • Bateți aluatul viguros cu degetele, astfel încât să nu crească prea mult. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați să se odihnească timp de aproximativ 1,5-2 ore.
  • Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și așezați tigaia în mijloc.
  • Coaceți pâinea timp de 20-25 de minute, pulverizând fundul cuptorului cu apă de 3 ori în primele 10 minute de coacere pentru a forma abur abundent.
  • Transferați pâinea chabata într-o grătar pentru a se răci.