Pe curând curcumă era completă condiment exotic necunoscut. Cu toate acestea, popularitatea sa este în continuă creștere, deoarece curcuma nu doar dă culoarea și gustul alimentelor, dar acționează și ca antioxidant în corpul uman. Curcuma afectează corpul în mai multe zone, deci este util să știm beneficiile sale nu numai în bucătărie, ci și pentru sănătate.

Ce este curcuma?

Dacă ați acordat vreodată atenție rădăcină de curcuma, și nu doar condimentele pudrate, probabil că ați observat asta în formă seamănă cu rădăcina de ghimbir. Aceasta nu este o coincidență pentru că curcuma (Curcuma longa) aparține lui familie Ghimbir (Zingiberaceae). Este cultivat în zonele tropicale din Asia din cauza rădăcină este cunoscut sub numele de colorant și condiment din vremuri stravechi. Omenirea o folosește de aproximativ 4000 de ani iar curcuma își are locul ca în atât medicina tradițională chineză, cât și cea ayurvedică. [1] [2] [3]

curcuma

Curcumă câștigă cea mai mare popularitate datorită utilizării sale în Bucătăria asiatică, unde este parte din amestecul de curry, dar este, de asemenea, o componentă a diferitelor uleiuri, brânzeturi sau muștar. Se caracterizează prin gust amar, aromă picantă si puternic galben, care poate fi atribuit componentei - curcumina. [2] [4]

Curcumina este polifenol, numit chimic diferuloylmethane si este principala componentă bioactivă a turmericului. S-a dovedit că în corpul uman acționează la nivel celular și îi afectează pe unii molecule de semnalizare. Curcumina are proprietăți antiinflamatorii și poate crește conținutul de antioxidanți, necesare luptei stres oxidativ. Curcumina este o componentă importantă a turmericului, dar conținutul său în plantă este doar aproximativ 3%. Mult studii, studiind efectul turmericului, folosiți extract în principal cu conținut de curcumină. Efectul complet al curcuminei nu poate fi atins prin utilizarea sa ca parte a alimentelor, ci prin administrarea de suplimente cu conținut ridicat de curcumină. Un alt fapt important este absorbția slabă a curcuminei. Puteți ajuta la absorbția curcuminei în fluxul sanguin, cum ar fi împreună turmericul consuma piper negru. Piper negru conține piperină, care îmbunătățește absorbția de curcumină cu până la 2000%. [5] [6] [7]

Conținutul de nutrienți în curcuma

Curcumă cel mai adesea oferit sub forma de extract pulbere. De asemenea, puteți găsi pe piață rădăcină crudă, precum și un extract sub formă de băutură concentrată sau împușcat. Pentru a facilita navigarea în compoziția turmericului, vă prezentăm un tabel cu o prezentare generală a celor mai importante componente ale acestuia [8]:

inclusiv fibra

inclusiv zaharurile

inclusiv grăsimi saturate

inclusiv grăsimi monoinsaturate

inclusiv grăsimile polinesaturate

inclusiv acizii grași omega-3

inclusiv acizii grași omega-6

Curcumă este o mare sursă de minerale, fibre și vitamine s sărac în colesterol și sodiu. În plus față de culoare și gust, prin adăugarea de curcuma la mesele dvs. puteți obține o gamă largă de nutrienți. [8]

5 beneficii ale turmericului pentru corpul uman

1. Efect antiinflamator

Inflamația este o reacție a sistemului imunitar la prezența substanțelor nocive în corpul uman. Inflamația este de obicei considerată un fenomen nedorit, dar da, este adevărat fără inflamație, corpul nu ar fi capabil să lupte împotriva agenților patogeni. Problema nu rezidăinflamație pe termen scurt, care ajută la depășirea condițiilor temporare. Sunt problematice inflamație cronică, legat de atacul a corpului din propriile sale celule. Cauza inflamației cronice poate fi și așa-numita „Dieta occidentalăCare include mare doze de zahăr, alcool și hrana procesata. Curcuma și alte surse de alimente neprelucrate, inclusiv legume și fructe, sunt utile în reducerea inflamației în organism. [7] [10]

Menționatele curcumina este o componentă importantă a turmericului, care are un puternic efect antiinflamator. Un studiu din 2004 a fost examinat eficacitatea substanțelor nesteroidiene și antiinflamatoarele acestora și efect antiproliferativ (inhibă creșterea celulei). Conform rezultatelor cantitatea potrivită de curcumină este chiar un remediu util împotriva inflamației mai bine decât medicamentele antiinflamatoare convenționale ca aspirină sau ibuprofen. Cercetările arată chiar că aspirină și ibuprofen avea cel mai mic efect antiinflamator al substanțelor testate. Printre substanțele cu cele mai bune proprietăți antiinflamatorii sunt curcumina sau resveratrolul (component al strugurilor roșii). [11] [12] [13]

Inflamație cronică slăbește sistemul imunitar și contribuie la apariția bolilor cronice, dar curcumina poate fi utilă, de exemplu, în tratamentul artrită sau pancreatită. Organizatia Fundația pentru artrită afirmă că curcuma poate reduce problemele articulare la persoanele cu artrită. Compania recomandă administrarea de capsule care conțin 400 - 600 mg de curcuma de 3 ori pe zi, pentru a reduce inflamația. Fundația pentru artrită recomandă administrarea pe bază de curcuma mai multe studii științifice, care în rezultatele lor indică efectul pozitiv al turmericului. [11] [14]

2. Efect antioxidant

Alimente și substanțe eficiente împotriva radicalilor liberi, avea acțiune antioxidantă. Radicalii liberi sunt atomi instabili care dăunează celulelor umane și provoacă boli și îmbătrânire. Radicalii liberi apărea în mod natural în corpul uman și capacitatea corpului de a lupta împotriva lor se pierde odată cu înaintarea în vârstă, ceea ce duce la procese degenerative și îmbătrânirea corpului. Pe lângă faptul că radicalii se formează în mod natural, creștem aspectul lor în organism prin stil de viață greșit, care include alcoolul, fumatul sau alimentele prăjite. [15]

Ingredientul activ cu acțiune antioxidantă în curcuma este curcumina , care are capacitatea de a declanșa enzime antioxidante în organism. Un studiu realizat de 2017 anul examinează proprietățile antioxidante ale extract apos și etanolic de curcuma. Rezultatele arată că turmericul este antioxidant natural din aceasta cauza activitate în lupta împotriva radicalilor liberi și conținutul ridicat de flavonoide, polifenoli, taninuri și acid ascorbic. Sursele naturale de antioxidanți sunt excelente alternativă pe antioxidanți In forma suplimente alimentare create comercial. Antioxidanții creați comercial sunt produși artificial și pot conține cantități semnificative de conservanți. [10] [16]

3. Susținerea activității creierului

În trecut, se credea că celulele creierului au proliferat doar în copilăria timpurie. Cu toate acestea, astăzi știm că neuronii sunt capabili să formeze noi conexiuni și, de asemenea, își cresc numărul datorită proteinelor. BDNF (factor neurotrofic derivat din creier). El este situat în creierului și în măduva spinării, iar funcția sa este, pe lângă menține neuroni sănătoși, si da reglează comunicarea între celulele nervoase. Capacitatea de a menține sănătoase celulele creierului și chiar de a face noi conexiuni este deosebit de importantă în ceea ce privește îmbătrânirea corpului și pierderea naturală a celulelor creierului. Pe baza cercetării se afirmă că curcumina poate crește nivelul BDNF în creier, care poate încetini sau preveni unele boli ale creierului. [7] [10] [11]

4. Menținerea nivelurilor optime de zahăr din sânge

Avantajul cheie al turmericului pentru că organismul are proprietățile sale antiinflamatorii, dar curcuma poate fi utilă și pentru persoanele din starea pre-diabetică. Potrivit unui studiu din 2012, consumul de curcumină pentru 9 luni are un efect pozitiv asupra participanților la studiu. La sfârșitul studiului, rezultatul este comparat pe baza dezvoltarea bolii în diabetul de tip 2. Diabetul este diagnosticat în 16,4% de la participanții la grupul de placebo. Niciunul dintre participanți din grupul de curcumină, nediagnosticat cu diabet. În plus, rezultatele arată că în grupul de oameni care iau curcumină, este observat îmbunătățirea funcției celulelor β, pentru cine sunt responsabili producerea insulinei. În comparație cu grupul de persoane care au luat placebo, participanții nu au prezentat efecte secundare. Conform rezultatelor extract de curcumina este sigur și aduce beneficii pentru utilizarea sa în terapie intervențională în condiții pre-diabetice. [9] [17]

5. Reducerea bolilor cardiovasculare

Inflamație cronică în organism sunt asociate cu apariția boala cardiovasculara. Este motivul numărul 1 pentru mortalitate la nivel mondial. Unul dintre beneficiile curcuminei este efectul asupra endoteliu, care este stratul interior al vaselor de sânge. Problemele cardiace pot fi cauzate de funcție endotelială slabă și reglare slabă a tensiunii arteriale. [10]

Curcumina este component bioactiv al turmericului și efectul său asupra bolile cardiovasculare au fost raportate într-un studiu științific din 2009. Efecte antioxidante de curcumină reduce cardiotoxicitatea, cauzată de adriamicină, care poate preveni complicațiile cardiovasculare la pacienții cu diabet zaharat. Efectul antiinflamator al curcuminei poate preveni, de asemenea, dezvoltarea aritmiilor atriale și prin corectarea homeostaziei cu Ca (2+) contribuie la prevenirea aritmiei ventriculare. [18]

Riscurile de a lua curcuma

Consumul de curcuma de obicei considerat sigur, dar doze mari poate prezenta un risc pentru sănătate. Unele suplimente nutritive cu 500 mg extract de curcuma recomanda luarea 4 capsule pe zi. Dozele mari de turmeric scad tensiunea arterială și nivelul zahărului din sânge, astfel încât persoanele care iau medicamente pentru diabet și medicamente pentru tensiunea arterială ar trebui să fie atenți la suplimentele de curcuma. Este recomandabil să consultați un medic înainte de a lua doze mari de turmeric, deoarece turmericul afectează metabolismul medicamentelor din ficatul. [1] [19]

Curcuma nu este doar condiment exclusiv și colorant, prezența sa în alimente și aportul de curcumină aduc multe beneficii organismului uman. Până în prezent, nu există multe studii care să descrie în detaliu beneficiile turmericului, dar credem că numărul lor va crește, precum și popularitatea turmericului. Turmericul conferă culoare și aromă alimentelor, dar acționează și ca antioxidant pentru o mai bună rezistență împotriva stres oxidativ. Noi credem că informațiile despre turmeric au fost utile și v-au inspirat. Vrei ca prietenii tăi? aflați mai multe despre curcuma și importanța sa pentru sănătate? Nu ezitați și susțineți articolul împărtășindu-l.