• Comunitate
  • Crimeea
  • Themis
  • Politică
  • Incidente
  • Lume
  • Spectru
  • Pe focus
  • Podcast
  • Opinie
  • Direct
  • Zona PR
  • Fotografie
  • DirTV

Chipsuri, vafe, biscuiți. otravă nici cu acrilamidă

10 organizații ale consumatorilor au testat probe din peste 500 de produse alimentare din UE

atunci când

Un studiu la scară largă efectuat în UE de către organizațiile de consumatori indică faptul că este nevoie de o protecție mai bună împotriva compusului alimentar acrilamidă, care provoacă moartea celulară.

Zece organizații ale consumatorilor au testat probe de peste 500 de alimente despre care se știe că acumulează acrilamidă, o substanță considerată a fi un puternic cancerigen. Este vorba de chipsuri, cartofi prăjiți, biscuiți, cereale, cafea și altele, raportate de „Consumatorii activi”.

Biscuiții obișnuiți și vafele sunt cele mai îngrijorătoare, întrucât o treime din probele luate arată prezența acrilamidei peste norma specificată. Aceste informații sunt îngrijorătoare, deoarece copiii cu vârsta sub trei ani consumă cel mai adesea astfel de produse și pot conține mai mult acrilamidă decât biscuiții pentru bebeluși, de exemplu. 13% din alimentele pentru copii testate au prezentat abateri peste limita admisă, pentru chipsuri de cartofi - 7,7%, și pentru biscuiți pentru sugari și copii mici - 6,3%.

Asociația Europeană a Consumatorilor (BEUK) solicită Comisiei Europene să stabilească niveluri de referință pentru chipsurile de legume. Deși chipsurile de morcov, sfeclă sau pastârnac sunt considerate mai sănătoase, testele arată că conține aproape de două ori mai multă acrilamidă decât chipsurile de cartofi.

Acrilamida este o substanță chimică care se formează în mod natural în alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii sau cerealele, atunci când sunt prăjite sau coapte la temperaturi peste 120 ° C. Se formează prin reacția dintre zaharurile libere, cum ar fi fructoza, și aminoacidul asparagină. Studiile arată că acrilamida provoacă cancer la animale. Oamenii de știință cred că această substanță chimică are un efect cancerigen potențial la persoanele de toate vârstele. Aparține grupului 2A (potențial cancerigen) de către ONU. În plus, acrilamida induce boli ale sistemului nervos. În 2015, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a decis că acrilamida din alimente este o problemă de sănătate publică.

Consumatorii sunt expuși la acrilamidă atunci când consumă alimente produse industrial precum pâine, chipsuri, cartofi prăjiți, biscuiți, cafea, diverse produse de patiserie, biscuiți, dar și atunci când pregătesc mâncarea acasă. De exemplu, atunci când prăjiți cartofi la o temperatură peste 175 ° C sau când prăjiți felia de pâine.

Acrilamida este reglementată în UE din aprilie 2018. Producătorii de alimente, lanțurile de fast-food și restaurantele trebuie să se asigure că nivelurile de acrilamidă din produsele lor rămân sub nivelurile stabilite de lege.

"Acesta este un studiu realizat de organizațiile de consumatori, care arată că un procent foarte alarmant din alimentele testate sunt cantități excesive de acrilamidă. Alimentele bulgare nu sunt incluse", a declarat dr. Serghei Ivanov de la Centrul de Biologie Alimentară către Bulgaria ON AIR.

Dr. Ivanov a subliniat că cea mai mare concentrație de acrilamidă este în cartofi și cartofi vegetali. Se pare că cantitatea de acrilamidă din pâine este de multe ori mai mică decât în ​​chipsuri. Biscuiții, unele cereale și cafeaua sunt, de asemenea, ridicate.

"Nu țineți cartofii în frigider. După tăiere, lăsați-i în apă timp de 1-2 ore, nu așteptați ca aceștia să se caramelizeze, prăjiți-i până sunt aurii. Nu prăjiți niciodată mâncarea până la întuneric", a explicat dr. Serghei Ivanov.